Данный рецепт является довольно оригинальным и сильно отличается от классического способа приготовления настоящего грузинского ткемали. Однако он также идеально подходит для мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты:

1 кг кислых яблок, желательно антоновка;
1 кг терна;
20 грамм хмели-сунели;
50 грамм смеси приправ для ткемали;
4-5 стручков свежего красного острого перца;
2 средние головки чеснока;
2 стакана воды;
соль по вкусу;
сахар по вкусу;
уксус — 50 мл.

Приготовление:

Прежде всего необходимо тщательно промыть яблоки и терн.

После этого яблоки чистят от кожуры, удаляют сердцевину с семечками. Порезать яблоки можно произвольно: дольками, кубиками.

Поместите яблоки в кастрюлю и залейте водой, после чего поставьте на средний огонь. После закипания воды томите яблоки на медленном огне примерно 20 минут.

Затем к яблокам необходимо добавить терн. Варите фрукты до полного размягчения кожицы слив.

После готовности необходимо слить воду, дать фруктам остыть до комнатной температуры. Далее возьмите сито и тщательно протрите яблоки и сливы до образования фруктового пюре.

На этом же этапе в блендере измельчите чеснок и перец, которые добавьте к фруктовому пюре. К нему также добавляют соль, сахар и специи. Все тщательно перемешивается и ставится на огонь.

Доведите массу до кипения и варите примерно 10 минут, по истечению которых добавьте уксус и варите соус еще примерно 5 минут.

После готовности разлейте соус по заранее стерилизованным небольшим банкам, плотно закройте крышками и поставьте в прохладное место на хранение.

Сочетание грибов и рыбы уже давно стало любимым для многих людей. Именно поэтому мы решили, что будет весьма уместно рассказать вам и о таком рецепте.

Ингредиенты:

Филе рыбы – 550 г
Грибы – 450 г
Ананасы консервированные – 1 банка
Сыр – 250 г
Сливки – 200 мл
Сок лимона – 2 ч. л.
Специи на ваше усмотрение
Масло для обжарки грибов

Приготовление:

Филе форели моем, нарезаем кубиками среднего размера. Сбрызгиваем лимонным соком и приправляем специями

Грибы очищаем и нарезаем слайсами. Обжариваем до полуготовности на сковороде с добавлением масла

Сыр измельчаем с помощью терки

Ананасы отделяем от сиропа. Если вы купили ананасы кружочками, то измельчите их кубиками

В форму для запекания выкладываем кусочки форели, грибы, ананасы, перемешиваем, заливаем все это сливками

Форму закрываем фольгой и запекаем блюдо в течение 15-20 мин.

Открываем фольгу, посыпаем блюдо сыром и готовим еще 10 мин. уже без закрывания фольгой.

Форель с грибами в духовке готова.

Приятного аппетита!

Заготовленный на зиму по данному рецепту и пролежавший полгода в баночке, джем из кизила становится похожим на мармелад.

Ингредиенты:

Кизил – 1300 грамм
Сахар 400 грамм – 50% от фруктовой массы
Вода – 150-200 мл

Приготовление:

Ягоды кизила заливаем водой, ставим на огонь, даем закипеть. Ягоды начинают развариваться полностью, становятся мягкими.

Частями (порциями) перекладываем ягоды в дуршлаг, протираем их толкушкой, и получаем ягодное, кизиловое пюре – кости выбрасываем (получается примерно 800 грамм чистого веса). Добавляем к пюре 50% сахара от веса пюре.

Перемешиваем, ставим на огонь, даем закипеть. Кипятим на среднем огне, чтобы пюре бурлило примерно 15 минут. Постоянно помешиваем, чтобы не пригорело. Снимаем с огня, даем настояться 12 часов (или около того, можно и дольше).

При варке джема применяем следующую схему:

Первый заход — кипятим на среднем огне еще 15-20 минут. Отставляем на 12 часов
Второй заход — кипятим на среднем огне еще 15-20 минут. Отставляем на 12 часов.
Третий заход – даем закипеть, убавляем огонь до малого, варим на медленном огне примерно 20-30 минут. Отставляем на 12 часов.
Четвертый заход – даем закипеть, убавляем огонь до малого, варим на медленном огне примерно 15-20 минут.

Джем готов – можно разливать по банкам, закрывать крышками, ставить на крышки до остывания.

Ингредиенты:

Мука гречневая – 1 ст.
Молоко — 1 ст.
Яйца куриные — 4 шт.
Банан — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Соль – щепотка
Масло растительное для жарки

Приготовление:

Отделяем белки от желтков и смешиваем последние с молоком.

В отдельной посуде соединяем все сухие компоненты кроме соли: муку, сахар, разрыхлитель.

Смешиваем яичную и мучную смесь, все перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

Белки взбиваем с солью до устойчивой пены.

Аккуратно вмешиваем их ложкой в тесто, но не до однородности! Важно, чтобы они не осели, поэтому в общей массе они должны визуально «читаться».

Банан нарезаем кружочками толщиной по 5 мм.

На горячую сковороду выкладываем примерно 1 ½ ст.л теста и вдавливаем в него 3 кружочка банана. Подрумяниваем с обеих сторон.

Подаем такие гречневые оладьи горячими, посыпав сахарной пудрой или полив сиропом.

Ингредиенты:

Мука пшеничная-180 г
Яйцо куриное-1 шт.
Яблоки (160 г)-2 шт.
Растительное масло-400 мл
Кунжутное масло-35 мл
Сахар-песок-175 г
Кунжут-20 г

Приготовление:

Приготовить кляр, смешав муку, разболтанное яйцо и холодную воду (2 ст. ложки), хорошо вымесить.

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать вдоль на ломтики и обвалять в муке.

Отряхнув с яблок лишнюю муку, опустить их в кляр и хорошо перемешать, чтобы кляр покрыл каждый ломтик.

Обжарить яблоки до золотистого цвета в горячем фритюре (порядка 190 градусов по Цельсию), опуская их туда, один за другим и постоянно помешивая, следя, чтобы они не слиплись. По готовности, достать и выложить на салфетку, дав стечь лишнему маслу.

В подходящей сковороде нагреть на среднем огне пару столовых ложек кунжутного масла. Если кунжутное масло темное (из обжаренных семян), то лучше взять по одной ложке кунжутного и любого другого растительного масла без запаха.

Разогрев масло, добавить сахар и, постоянно помешивая, довести его до состояния карамели. Как только сахар (карамель) станет золотистого цвета, тут же убавить огонь до минимума. Всыпать кунжутные семена, обжаренные в кляре яблоки и хорошо перемешать, чтобы карамель покрыла каждый ломтик.

Выложить на тарелку, слегка смазанную маслом. Перед употреблением, обмакнуть каждый ломтик яблока в ледяную воду – это слегка остудит карамель, сделает ее более хрупкой, и она не будет липнуть к зубам.

На само приготовление теста и заготовок печенья уходит минут 5-7. Но в рецепте еще есть такие важные моменты, как расстойка теста или выпечка. Но так как от меня эти 2 процесса не требуют никакого внимания, я упускаю их. И гарантирую, что проще приготовления печенья "Сникердудль" я еще ничего не видела.

И еще один момент, из-за которого я обожаю этот рецепт. В ингредиентах значится масло. И, если есть в вашем холодильнике масло жирностью не менее 72%, его можно смело использовать. Но, порой хочется чуть-чуть сэкономить. И это возможно, с таким офигенным рецептом! Масло можно заменить на маргарин (брать столько же грамм., сколько и масла). Вот только маргарин должен быть очень качественным!!! Если маргарин соленый (у меня маргарин совсем не соленый), соли добавлять в тесто не стоит.

Ингредиенты:

Мука – 200-250гр;
Масло сливочное – 120гр;
Сахар – 100гр + 1ст.л. для обсыпки;
Яйцо – 1шт.;
Разрыхлитель – 1ч.л.;
Соль – щепотка;
Корица – 1ст.л.

Приготовление:

Очень важно заранее подготовить ингредиенты. Все они должны быть комнатной температуры. Поэтому достаем продукты на 30-60 минут.

Мягкое масло разминаем вилочкой с сахаром.

Можно легко заменить масло на маргарин, если маргарин качественный и не содержит соли. Если же маргарин соленый, не стоит подсаливать тесто.

В размятое с сахаром масло добавляем яйцо и перемешиваем массу до однородной консистенции.

Просеиваем муку и вместе с разрыхлителем добавляем в масляную основу. Замешиваем мягусенькое тесто.

Совет! Тесто на основе масла замешивают очень быстро, за минуту-полторы, чтобы масло не стало таять от тепла рук.

Тесто настолько мягкое, что я сейчас кулачками легко его придавила, как видите, остался след. Прячем это тесто на 20 минут в холодильник!

Охлажденное тесто делим на кусочки (от 8 до 15шт. Количество зависит от того, какой величины хотите сделать печенье).

Каждый кусочек формируем в шарик. Готовую заготовку обмакиваем в смешанный с корицей сахар.

Кругленькие заготовки размещаем на противне. Ставим выпекаться в духовку при 190⁰ 25-30 минут.

Печенье Сникердудль может потрескаться. Это нормально. Нужно дать печенью остыть. Но не в духовке, как только печенье приготовится (поднимется, увеличится и появится хороший стойкий аромат выпечки), достаем противень и перемещаем печеньки на сетку. Пусть остывают.

Печенье хорошо пропекается, нежное внутри, с легким, шлейфовым ароматом корицы. А сахар сверху образовывает такую вкусную тонкую корочку.

Ингредиенты на 10 порций:

100 г горького шоколада (70%)
115 г размягченного сливочного масла
150 г сахара
2 яйца
75 мл фиалкового ликера
200 г блинной муки (содержащей разрыхлитель)
1 ч.л. пекарского порошка
1 ч.л. ванильного экстракта
50 г белой шоколадной крошки

Шоколадная глазурь:

100 г белого шоколада
25 мл фиалкового ликера
50 г засахаренных фиалок

Приготовление:

Духовку предварительно нагреть до 180°C или до отметки 4 на газовой плите. Смазать жиром форму для кекса диаметром 23 см. Шоколад растопить. Сливочное масло и сахар положить в чашу миксера и взбивать плоской взбивалкой на скорости 4 в течение 1 минуты до получения светлой воздушной массы. Добавить яйца по одному за раз, а затем ликер, каждый раз тщательно перемешивая. Если смесь выглядит творожистой, добавить столовую ложку муки.

Муку и пекарский порошок просеять в глубокую посуду, добавить в смесь и перемешивать на скорости 4 в течение 1 минуты до получения однородной массы. Ложкой переложить половину теста в другую посуду и добавить ванильный экстракт и белую шоколадную крошку. К тесту в чаше миксера добавить растопленный шоколад и перемешать плоской взбивалкой на скорости 1 до получения однородного цвета. Тесто выкладывать в форму ложкой, чередуя темное и светлое. Разровнять поверхность ложкой и выпекать 35 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Остудить, не вынимая из формы, но ножом отделив кекс от краев.

В это время приготовить шоколадную глазурь. Растопить белый шоколад, предварительно добавив фиалковый ликер. Крупно измельчить засахаренные фиалки.

Если кекс поднялся неравномерно, ножом срезать лишнее, чтобы выровнять верхний край. Кекс достать из формы, перевернуть, залить шоколадной глазурью и обсыпать фиалками. Подождать 2 часа до застывания шоколада, а затем нарезать.

Салат получается очень вкусный и красивый за счет зеленого, красного и оранжевого цвета в банке. Украшение зимнего стола!

Ингредиенты:

4 кг зеленых помидоров
1 кг лука,
1 кг моркови,
1 кг красного сладкого болгарского перца.

Приготовление:

Все овощи моем. Помидоры нарезаем или кольцами, или полукольцами. Лук, морковь и перец – соломкой. Все перемешиваем в большой кастрюле или глубокой миске. Всыпаем 0,5 стакана соли. Еще раз перемешиваем, накрываем емкость чистым полотенцем и оставляем на 6 часов. Затем можно сок слить. Я обычно так не делаю. Рассол получается вкусным, я его закатываю вместе с салатом.
2 стакана растительного масла раскаляем и сразу же выливаем в салат. Добавляем 1 стакан сахара. Все перемешиваем.
Раскладываем салат в чистые подготовленные стеклянные банки. Стерилизуем 15-20 минут. Закатываем.
Салат готов.

Полюбуйтесь на эти краски. Картина акварелью!

Ингредиенты:

Батон — 1 шт.
Масло сливочное — 0.5 стакана
Порошок чесночный — 2 ч. л.
Петрушка — 0.5 ч. л.
Филе куриное — 1.5 стакана
Брокколи — 2 стакана
Моцарелла — 3 стакана
Масло сливочное — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.
Сливки — 0.5 ч. л.
Пармезан — 1 стакана
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Петрушка — по вкусу

Приготовление:

Чеснок измельчите.

Масло растопите (2 ст.л.).

Добавьте чеснок и грейте в течение минуты.

Добавьте сливки и Пармезан.

Помешивайте несколько минут до загустения.

Снимите с огня. Добавьте петрушку, соль и перец.

Смешайте масло, чесночный порошок и петрушку. В другой миске смешайте курицу и соусом Альфредо.

Разрежьте батон пополам и выложите на застеленный пергаментом противень.

Намажьте чесночным маслом.

Затем выложите смесь курицы с Альфредо.

Сверху выложите брокколи.

Щедро посыпьте тертой Моцареллой.

Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.