Очень вкусная овощная закуска, рецептом которой со мной поделилась моя любимая тетя Валя. Для тех, кто увлекается консервированием, эту закуску легко можно заготовить на зиму.

Ингредиенты:

кабачки — 2 кг 
перец болгарский — 1 шт. 
яблоко (желательно кислое) — 1 шт. 
лук репчатый — 1 шт. 
перец чили — 1/2 шт. 
чеснок — 1 головка 
морковь — 1 шт. 
томатная паста — 70 г 
сахар — 1 ст. 
масло растительное рафинированное — 1 ст. 
соль — 50 г 
уксус 9% — 100 г 
Из данного количества получается шесть 0,5-литровых банок 

Приготовление:

Кабачки (можно использовать как кабачки, так и цуккини, у меня - смесь) вымыть и порезать небольшим кубиком. 
Все остальные овощи также вымыть, все что нужно почистить (перец, яблоко, чеснок, лук, морковь), также порезать кубиком, соединить все вместе. 
В большой кастрюле соединить овощи (все, кроме кабачков), добавить масло , сахар, соль, томатную пасту и уксус. 
Перемешать, довести до кипения и прокипятить, помешивая, 3 минуты 
Добавить кабачки, перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, 1 час. 
Разложить горячую заготовку по заранее простерилизованным банкам, закрыть. Хранить в прохладном месте.

Хорошая закуска и отличный лёгкий завтрак.

Ингредиенты:

4 ломтика белого хлеба
2 ст.л. сливочного масла
100 г очищенных небольших креветок
1 небольшой пучок укропа
3 ст.л. майонеза
2-3 ч.л. горчицы с зёрнами
100 г икры щуки (можно также сига или минтая)
4 тонких ломтика лимона

Приготовление:

1. С хлеба срезать корки. На сковороде разогреть сливочное масло, обжарить ломтики хлеба до золотистой корочки с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце.

2. Креветки разморозить и, если они не вареные (серые), положить их в кипящую воду до готовности, не более 6 минут. Если они уже вареные, то просто залить их кипятком на пару минут. При необходимости, удалить кишечные вены (чёрные полоски вдоль спинки). Мелко нарезать и сложить в миску.

3. Укроп промыть, дать стечь воде. Отложить 4 небольших веточки для украшения, а оставшийся мелко нарубить.

4. С креветок слить жидкость, если она образовалась. Смешать майонез, горчицу, нарубленную зелень и нарезанные креветки.

5. Выложить на тосты креветочную смесь, сверху украсить веточками укропа, ломтиками лимона и икрой.

Для 24 тарталеток потребуется:
170 г муки (приблизительно один стакан)
100 г твёрдого сыра (я беру Чеддер)
100 г сливочного масла
1 яйцо
щепотка соли одна ст. ложка водки

Тарталетки с сыром и помидорами

2 больших помидора
150 г. сыра
1 яйцо
2/3- 1 ст. сливок
соль, перец
листики петрушки

ТАРТАЛЕТКИ С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВЬЮ, ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ.

Корейская морковь
Тертый сыр
Ветчина, порезанная тонкой соломкой
Кукуруза
Майонез

ТАРТАЛЕТКИ С КУРИЦЕЙ

Отварная курица — 400г
Консервированная спаржа ( кусочки) — 250 г
Зеленый горошек — 200 г
Концентрированное молоко — 4 ст. л.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Белое вино — 30 мл
Крахмал — 1 ст. л.
Острый соус, сок лимона, перец черный молотый, соль.

Куриное мясо нарезать кубиками. Выложить на сковороду зеленый горошек и потушить. Затем добавить к нему спаржу вместе с рассолом из банки и белым вином. Добавить разведенный крахмал и хорошо перемешать. Затем влить молоко, соус, сок лимона и приправить солью и перцем. Содержимое сковородки смешать с курицей и начинить готовые горячие тарталетки.

ТАРТАЛЕТКИ С КРАСНОЙ ИКРОЙ

Икра лососевая, копчёная (розового цвета)
Яйцо очень мелко порубить
Майонез
Красная икра для украшения
Зелень для украшения.

Я очень давно хотела приготовить печеночный торт, но рецепты, где жареные печеночные блины промазываются майонезом мне не нравились из – за высокой калорийности и не полезности. Поэтому я решила заменить майонез на сметану и добавить в соус немного зелени, вышло очень вкусно. Этот торт с легкостью может стать очень необычной и красивой закуской на любой праздничный стол. В начинку печеночного торта можно добавлять помидоры, тертый сыр, грибы, болгарский перец и много другое. 

Вам потребуется: 

600 г печени 
200 г лука 
200 г моркови 
100 г муки 
100 мл молока 
2 яйца 
3 зубчика чеснока 
400 г сметаны (у меня 15%) 
1 пучок зелени 

Как готовить: 

1. Лук мелко крошим, морковь натираем на средней терке. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук, затем добавляем морковь и обжариваем 5 минут. 

2. Чеснок продавливаем через пресс, зелень мелко нарезаем и смешиваем со сметаной. 

3. Сырую печень вымываем, очищаем от пленки и измельчаем в блендере или мясорубке. Добавляем яйца, перемешиваем, вливаем молоко. Всыпаем муку, солим и тщательно перемешиваем. 

4. Я все это делала в блендере. В сковороде разогреваем растительное масло и вливаем часть теста. Обжариваем блинчики до готовности с двух сторон по 5 минут под крышкой. Теплый блинчик смазываем сметанным соусом и выкладываем на него морковь с луком. 

5. Накрываем вторым блинчиком и таким образом собираем торт. Украшаем торт по вкусу и желательно оставляем его немного в холодильнике. 

Приятного аппетита!

Понадобится:

• 2 моркови

• 1 банка зеленого горошка
• 1 ст. л. растительного масла
• 6 шляпок шампиньонов
• 2 ст. л. лимонного сока

Для соуса:

• 1 ст. л. крахмала

• 4 крупные луковицы
• 1 ст. л. сливочного масла
• 100 мл шампанского
• зелень для украшения 

 
На 3–4 порции
50 мин
320 ккал
 
 

Приготовление:

1. Шляпки шампиньонов залить соком лимона, оставить на 20 мин. Решетку или гриль разогреть, выложить шляпки и жарить 3 мин.
2. Морковь залить холодной водой, довести до кипения, варить 10 мин. Снять с огня, морковь залить холодной водой, остудить, очистить, нарезать одинаковыми кубиками.
3. Консервированный горошек откинуть на дуршлаг. Соединить горошек с морковью.
4. Сделать соус. Лук очистить, измельчить. В сотейнике на медленном огне разогреть сливочное масло, добавить лук и томить на медленном огне 15 мин, пока лук не станет прозрачным, добавить крахмал, все хорошо перемешать, влить шампанское и еще раз все хорошо перемешать.
5. Шляпки грибов снять с решетки, остудить, начинить морковью с горошком и жарить еще 10 мин.
6. Выложить шампиньоны с начинкой на порционные тарелки, украсить зеленью. Отдельно подать луковый соус.

Приготовление:

На 4 порции

• 2 небольших кабачка
• 150 г филе куриной грудки
• 100 г консервированных грибов
• 2 соленых огурца
• 1 помидор
• 100 мл растительного масла
• 4 стол. ложки майонеза
• 3 стол. ложки муки
• соль, молотый черный перец
• укроп

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, обсушить, очистить от кожицы и семян и нарезать одинаковыми кружочками толщиной 1,5—2 см. Посолить, обвалять в муке и обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом. 
2. Куриную грудку вымыть и сварить. Грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Куриную грудку, грибы, огурцы и помидор пропустить через мясорубку, добавить майонез и тщательно перемешать. 
3. Полученный фарш выложить равномерно на каждый кружочек кабачка и украсить укропом.

Картофель по-моему любят все… 
Где-то читала, что картофель выращивают в 130 странах. Ну и наверное в каждой семье есть свои любимые рецепты из картошки.Помните, еще в фильме «Девчата» Тося перечисляла блюда из картофеля.....
" Картошка это Вам не просто сварил и съел!" «Картошка жареная, пюре, отварная. Картофельные пирожки с грибами, мясом. Картофельные оладьи, рулет, запеканки, картофель молодой отварной с укропом.
Вот всего сколько. А я не так давно увидела рецепт картофельных корзиночек и решила попробовать приготовить это блюдо.

Можно сделать пюре, но у меня картофель был мелкий, поэтому я его сварила в мундире, очистила, добавила немного сливочного масла, 1 яйцо и все тщательно перемешала. Добавила соль и перчик. Мелко нарезала куриное филе, добавила репчатый лук, быстро поджарила на сковородочке.

Затем взяла формы для кексов, смазала маслом, выложила в каждую картофельное пюре, равномерно распределила. Затем в корзиночки выложила куриное филе, утрамбовала, можно положить чайную ложку сметанки, посыпать сыром и поставить в разогретую духовку до 220 градусов… запечь 20 минут.

Ингредиенты: 

● лаваш тонкий - 2 шт. 
● сыр "Моцарелла" - 50 г 
● сыр твердый - 50-70 г 
● лук зеленый, петрушка - по 0,5 пучка 
● сметана - 2-3 ст. л. 
● майонез домашний - 1 ст. л. 
● соль, смесь перцев - по вкусу 
● масло растительное для обжаривания 

Приготовление: 

Моцареллу порезать небольшими кусочками, добавить натертый на крупной терке твердый сыр.Зелень измельчить и добавить к сыру.Добавить сметану и майонез, посолить все и поперчить. 
Хорошенько массу перемешать. Лаваш порезать прямоугольниками (приблизительно 20 см х 15 см). На край поместить по 1-2 столовой ложке сырной массы.Свернуть лаваш трубочкой, подгиная во внутрь края. Оставить свернутый лаваш на 3-4 минуты, чтобы немного пропитался начинкой. 

Свернуть лаваш трубочкой, подгиная во внутрь края. Оставить свернутый лаваш на 3-4 минуты, чтобы немного пропитался начинкой.Далее обжарить подготовленные трубочки из лаваша на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон, на небольшом огне, до румяной корочки (по 2-4 минуты с каждой стороны).Подать вкуснейший, хрустящий лаваш, жареный с сыром, в горячем виде с любым соусом (по вашему желанию).