-

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ksenia_Live

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.02.2010
Записей: 9398
Комментариев: 3088
Написано: 14379

Супчик "Харчо"

Дневник

Понедельник, 17 Января 2022 г. 10:55 + в цитатник

3688700_mQKGXjs8O3w (604x439, 160Kb)

Итак, для приготовления нам понадобятся такие продукты : Говядина - 0,5 кг (грудинка или мясо на косточке)
Морковь - 1 шт
Лук - 2 шт.
Помидоры - 3-4 шт
Чеснок - 1 головка
Рис - 3-4 ст.л.
Ткемали - 3-4 ст.лож.
Грецкие орехи (ядра) - 0.5 стакана
Специи: хмели-сунели, соль, черный перец, молотый кориандр, лавровый лист
Зелень : петрушка, кинза, базилик, мята (по желанию)

Способ приготовления :
В кастрюле вскипятить 2 литра воды и варить в ней говядину целым куском при слабом кипении. Варить долго, пару часов как минимум. Бульон для супа должен получиться наваристым и "крепким".
Далее говядину извлечь из бульона, удалить все кости, а мясо нарезать на куски порционно. Нарезанную говядину вернуть обратно в кипящий бульон.
Лук измельчить, морковь натереть, помидоры нарезать небольшими кусочками. Пассеровать овощи на растительном масле до мягкости.
Орехи слегка обжарить на сухой сковородке до появления приятного запаха и растереть в ступке до однородного состояния и появления следов орехового масла.
Чеснок очистить и растереть вместе с орехами.
Далее закладываем продукты в бульон : отправляем промытый рис, несколько ложек ткемали, орехово-чесночную смесь, пассерованые овощи.
Суп на медленном огне кипит еще 10-15 минут.
В конце варки добавляем специи - хмели-сунели, соль, перец, молотый кориандр.
После добавления специй суп кипит еще 5 минут.
Зелень измельчить, добавить в суп, и оставить под крышкой еще на 5 минут.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Вкусный "Лагман"

Дневник

Вторник, 30 Ноября 2021 г. 10:26 + в цитатник

3688700_Zff3ya8V0 (604x403, 113Kb)

Ингредиенты:

800 гр длинной вермишели
700г мяса
2 крупные луковицы
2-3 моркови
томатная паста или 3-4 помидора
4-5 картофелин
4 ст. л. растительного масла
соль
черный молотый перец
укроп, петрушка, розмарин, базилик.

Приготовление:

В казане на растительном масле пассеровать до прозрачности мелко порезанный лук. Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить с луком (мясо, после нарезания, желательно немного подсушить и обжаривать до темной корочки).
Добавить мелко порезанную соломкой морковь и обжарить.
Добавить томаты, потушить 5 минут. Залить1,5 л воды, закипятить, затем уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.
Картофель порезать небольшими кубиками, добавить в соус и варить до готовности. Добавить мелко порезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут. Отдельно в подсоленной воде отварить необходимое количество спагетти, воду слить, промыть холодной водой(чтобы спагетти не слипались, если Вы приготовили на не один раз, их после промывки необходимо сбрызнуть маслом), разложить в порционные тарелки и залить соусом.
Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Суп из баранины с йогуртом

Дневник

Вторник, 22 Июня 2021 г. 09:55 + в цитатник

3688700_6KnFc5iyJXE (534x534, 107Kb)

Ингредиенты:

Лопатка или грудина баранины – 500 грамм;
Вода – 1,5 литра;
Рис – ½ стакана;
Куриные яичные желтки – 2 штуки;
Натуральный йогурт без добавок – 1 стакан;
Сок половины лимона, соль и зелень (укроп или петрушка).

Приготовление:

Залейте мясо водой, посолите и варите около часа.

Процедите бульон, добавьте промытый рис и варите в этом бульоне.

За 2-3 минуты до готовности риса положите говядину, предварительно порезанную на кусочки.

Йогурт и желтки взбейте, добавьте лимонный сок и измельченную зелень.

Влейте заправку в только что приготовленный суп и тщательно перемешайте.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Суп из молодой крапивы

Дневник

Понедельник, 17 Мая 2021 г. 15:52 + в цитатник

3688700_QxnU9bKzG8E (700x616, 306Kb)

Как только появляется первая зелень, сразу хочется чего-то легкого, свежего и незатейливого. Суп из крапивы – как раз то самое блюдо, к тому же, оно очень витаминное и полезное: 30 г крапивы содержит суточную норму витамина С и каротина.
⚠Использовать лучше молодую крапиву, листья ее более нежные и содержат больше полезных веществ, чем старая переросшая крапива.

Так как в моей семье одни мужчины😉, этот суп я варю на мясном бульоне), иного они не признают(. Но можно сварить и просто на воде …такой... легкий супчик!

Ингредиенты:

Пучок (хороший такой!) крапивы;
4 средних картофелины;
1 морковь;
1 луковица;
Сливочное масло для обжарки;
Соль по вкусу;
1 вареное или сырое яйцо.

Приготовление:

⚠Надеваем резиновые перчатки для работы с крапивой: надо перебрать ее от лишних травинок; также убираем толстые стебли. Очень хорошо и тщательно промываем под проточной водой.

1. В кипящий бульон (воду) кладем нарезанный картофель.
2. На сковороде на сливочном масле обжариваем нарезанный лук и тертую морковь.
3. Когда картошка немного проварится, добавляем туда поджаренный лук и морковь.
4. В конце варки добавляем мелко нарезанные листья крапивы и варим минуты 3 на маленьком огне. Также, при желании, можно добавить взболтанное сырое яйцо.

При подаче на стол добавляем сваренное вкрутую яйцо, сметану по вкусу ...и наслаждаемся😇...

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Французский луковый суп с коньяком

Дневник

Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 12:20 + в цитатник

3688700_8qpulSBbkc (599x402, 103Kb)

Ингредиенты:

Лук белый — 500 г
Чеснок — 1 зубчик
Бульон куриный — 500 г
Вино белое полусухое — 150 г
Масло оливковое — 5 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Коньяк — 30 г
Мускатный орех — щепотка
Лавровый лист — 1 шт.
Сыр твердый — 100 г
Багет — 4 ломтика
Соль морская — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

Лук почистить, нарезать вдоль волокон.

Смешать в сковороде оливковое масло со сливочным, обжарить лук до карамельного цвета.

Влить вино. Когда вино выпарится, добавить куриный бульон, раздавленный чеснок и специи.

Посолить, добавить сахар, готовить минут 10.

Багет нарезать кружочками, приготовить из него гренки.

Натереть твердый сыр. Влить в суп коньяк и готовить еще 7–10 минут.

Переложить суп в огнеупорную посуду, (чеснок и лавр выбросить) сверху выложить гренки из багета, посыпать натертым сыром.

Поставить в предварительно разогретую духовку под гриль на 5 минут, чтобы расплавился сыр.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Самый вкусный суп с грибами и фасолью

Дневник

Пятница, 01 Мая 2020 г. 08:59 + в цитатник

3688700_2waPB6Gh2JU (640x424, 102Kb)

В этой статье я поделюсь с вами рецептом супа, который готовить легко, а на вкус он получается превосходный.

Вы знаете, как нужно обращаться с грибами? Их нужно проварить в трех водах. Закипела в кастрюле вода – «закинуть» в нее грибы, проварить 15 минут, воду слить и налить новую и так 3 раза.

Когда грибы готовы, их нужно положить в дуршлаг, чтобы с них стекла оставшаяся вода.

Для приготовления супа понадобится бульон, любой, хоть мясной хоть овощной.

Для того чтобы суп получился ароматным понадобится зелень и молодой чеснок.

Лук, морковь, картофель, фасоль, растительное масло и сливочное - тоже необходимы для этого блюда.

Фасоль отварить почти до готовности. В сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук вместе с чесноком, потом добавить морковь, жарить до тех пор, пока морковь не станет золотистого цвета. Если бульон на мясе, его нужно обжарить вместе с грибами на сковороде без масла, и все содержимое добавить в сковороду с обжаренным луком и морковью, чтобы все ингредиенты так сказать «поженились», если же овощной, то овощи порезать и кинуть их в суп в последнюю очередь.

Итак, в закипевший бульон положить сначала фасоль, затем сырой порезанный картофель, следом содержимое со сковороды и небольшой кусочек сливочного масла. Варить суп, пока картошка не станет мягкой. Затем кастрюлю снять с огня и дать постоять минут 15. Зелень мелко порезать и присыпать суп. Помешать. Суп готов!

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Гороховый суп–пюре с кинзой

Дневник

Четверг, 08 Августа 2019 г. 09:06 + в цитатник

3688700_WyK_2gUgFeM (700x520, 81Kb)

Приятный гость станет еще более милым и любезным, после того как вы подадите ему на первое блюдо этот аппетитный супчик!Гороховый суп–пюре с кинзой 

Ингредиенты на 4 порции: 

1 головка репчатого лука, 
1 картофелина, 
1 столовая ложка сливочного масла, 
450 г замороженного зеленого горошка, 
? пучка свежей кинзы, 
100 г сливок для взбивания, 
соль, перец, сахар, 
1 чайная ложка лимонного сока 

Приготовление:

1. Лук очистите и нарежьте кубиками. Картофель очистите, вымойте и также нарежьте мелкими кубиками. Растопите в кастрюле масло и припустите на нем лук и картошку. Добавьте 750 мл воды. Доведите до кипения и поварите под крышкой 10 минут. 

2. Добавьте 3/4 замороженного горошка, снова доведите до кипения и продолжайте варить примерно 5 минут. Кинзу вымойте, отряхните от воды, отщипните листья и, оставив немного на украшение, тоже добавьте в кастрюлю. Влейте сливки и миксером взбейте суп до однородной массы – должна получиться консистенция пюре. 

3. Добавьте в суп оставшийся горошек и снова доведите до кипения. Приправьте солью, перцем, щепоткой сахара и лимонным соком. Разлейте по тарелкам и украсьте листочками кинзы. 

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Новозеландский суп с цыпленком

Дневник

Воскресенье, 09 Июня 2019 г. 11:16 + в цитатник

3688700_Uhnf_2zE (700x512, 61Kb)

Кухня Новой Зеландии отличается мягкими вкусами и привычными нам продуктами. К примеру, оригинальные национальные супы новозеландцев доступны практически на любой кухне. Главное, выбрать самые свежие и полезные ингредиенты. Несмотря на простоту в приготовлении, суп из цыпленка довольно питательный с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Лук репчатый — 80 г
Жир — 50 г
Чеснок — 1—2 зубка
Шпик — 150 г
Помидоры — 200 г
Мука — 50 г
Бульон куриный — 0,8 л
Бульон говяжий — 0,2 л
Хлеб для гренок

Приготовление:

Мелко рубим лук и пассеруем его на жире.
Последовательно добавляем мелко рубленный чеснок, шпик, нарезанный кубиками, помидоры, очищенные и нарезанные кусочками.
Оставляем томиться на небольшом огне.

Слегка подсушиваем муку на сухой сковороде и добавляем к получившейся смеси.

Вливаем куриный бульон, доводим до кипения, кладем подготовленную тушку цыпленка и варим до мягкости.

Затем цыпленка вынимаем, отделяем мясо от костей и нарезаем соломкой.
Вливаем в суп говяжий бульон, добавляем нарезанное мясо цыпленка и продолжаем варить до готовности.

Подаем суп с мелко нарезанными гренками.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Фасолевый супчик с чесноком

Дневник

Пятница, 24 Мая 2019 г. 09:05 + в цитатник

3688700_aYxmTpD1nrU (600x400, 29Kb)

Ингредиенты:

вода 2.5 л
картофель 600 г
фасоль красная 200 г
лук репчатый 200 г
морковь 120 г
томатная паста 2 ст.л.
масло растительное 2 ст.л.
чеснок 3 зубчика
лавровый лист 3 шт.
перец черный горошком по вкусу
соль по вкусу

для подачи:
сметана
зелень укропа
лук зеленый

Приготовление:

1. Замочить фасоль на ночь, слить воду, залить в кастрюлю 2,5 литра свежей воды, высыпать фасоль, варить, закрыв крышкой практически до готовности.
2. Натереть крупно морковь, картофель порезать брусочками, нашинковать лук.
3. Из моркови с луком сделать зажарку, добавить в конце томатную пасту, перемешать, протушить, снять с плиты.
4. Когда фасоль будет мягкой положить в фасолевый супчик картофель, а чуть позже томатную заправку, проварить 10 минут до полной готовности картофеля.
5. За пару минут до окончания варки выдавить в кастрюлю чеснок, добавить зелень, лавровый лист. 
К столу подавать со сметаной.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Густой сливочный суп с курицей

Дневник

Четверг, 21 Февраля 2019 г. 19:47 + в цитатник

3688700_v8nA4IPrUcw (604x398, 45Kb)

Вкусный, нежный и питательный супчик.

Время приготовления: 100 мин.
Порций: 6

Вам потребуется:

Курица - 1 шт
Лук - 2 шт
Перец душистый горошек - 10 шт
Масло сливочное - 50 г
Картофель - 3 шт
Сливки 33% - 150 мл
Морковь - 2 шт
Петрушка - 1 пучок
Вода - 3000 мл
Мука - 2 ст.л
Репа - 3 шт
Укроп

Как готовить:

1. Курицу кладем в большую кастрюлю грудкой вниз. Туда же отправляем разрезанные пополам 1 луковицу и 1 морковь, стебли петрушки и горошины перца.

2. Наливаем 3 литра воды, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя практически до минимума и варим около часа. Готовую курицу вынимаем из бульона и остужаем так, чтобы ее можно было брать руками.

3. Бульон процеживаем, переливаем в кастрюлю поменьше и снова ставим на огонь. Кипятим около 10-15 минут для большей глубины вкуса. Морковь и лук нарезаем кубиками. Картофель и репку нарезаем на кубики со стороной около 1-1,5 см.

4. В большой кастрюле растапливаем сливочное масло. Жарим лук и морковь около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

5. Вливаем в кастрюлю горячий бульон, добавляем репку и картофель. Варим около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. С остывшей курицы снимаем мясо, кости и кожу выбрасываем. Когда овощи сварятся, кладем в суп разобранную на кусочки курятину и вливаем сливки. Прогреваем пару минут. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем рубленым укропом.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: [3] 2 1