-

–адио в блоге
[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]

ƒобавить плеер в свой журнал
© Ќакукрыскин

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ksenia_Live

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.02.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 12711

—алат "∆емчужинка"

ƒневник

—уббота, 03 ‘еврал€ 2018 г. 11:51 + в цитатник

»нгредиенты:

 расна€ рыба слабосолена€ (форель, кета и т.д.) — 150 г

  • јпельсин — 1 шт.
  • “вердый сыр — 100 г
  • ћаслины — горсть
  • яйцо — 4 шт.
  • ћайонез
  • Ћисть€ салата
  •  
  • ѕриготовление:


    јпельсин разделить на дольки. ”далить пленки и косточки, нарезать кубиками. —ыр натереть на крупной терке. Ѕелки €иц отделить от желтков и натереть на крупной терке. Ќарезать маслины (можно оливки) кружочками.  расную рыбку порезать кубиками. 
    ј теперь подготовили глубокую тарелочку, застелили ее пищевой пленкой и собираем салат сло€ми.
  •  
  • Ѕелки (1/2 часть от всего количества) + сеточка из майонеза
  • јпельсин (1/2 часть)
  • —ыр (1/2 часть) + сеточка из майонеза
  • јпельсин (оставшуюс€ часть)
  • —ыр (оставшуюс€ часть) + майонез
  •  ета (1/2 часть)
  • ћаслины
  •  ета (оставшуюс€ часть)
  • ∆елтки (все)
  • Ѕелки (оставшуюс€ часть) + майонез
  • Ћучше убрать на часок в холодильник.
    «атем вынимаем из холодильника. ”кладываем листь€ салата, сверху тарелочку.
    ј теперь можно украсить икрой. ƒл€ кого это накладно, можно и бюджетным вариантом… икрой из водорослей))
    ¬от такой нар€дный салатик получилс€.
–убрики:  кулинари€

ћетки:  

“орт "—неговик"

ƒневник

ѕ€тница, 26 январ€ 2018 г. 17:45 + в цитатник

¬ этом году своих близких угощала тортиком, который назвала «—неговик». ќн получилс€ нежным, в меру сладким и очень вкусным. 
 

ƒл€ приготовлени€ этого десерта мне понадобилось:

ƒл€ бисквита:

  • 180 г муки
  • 180 г сахара
  • 5 шт. €иц
  • 100 г грецких орехов
  • 2 ст. ложки мЄда
  • 1 ч. ложка разрыхлител€


ƒл€ крема:

  • 500 мл. сливок 33 % жирности
  • около 300 г сливочного творожного сыра типа «Ѕонфре»
  • 100 г сахарной пудры


ƒл€ пропитки рюмочка конь€ку или сахарный сироп.
ƒл€ украшени€ немного кокосовой стружки.
 

ѕриготовление:

1. √отовим бисквит.
—начала отделим желтки от белков (белки поставим пока в холодильник). 
ћуку просеиваем через сито и соедин€ем с разрыхлителем. 
ќчищенные орехи мелко рубим.

∆елтки соедин€ем с сахаром, добавл€ем мЄд. 
¬сЄ хорошо взбиваем миксером, пока масса сильно не увеличитьс€.

¬збиваем потом охлаждЄнные белки, можно добавить немного ванильного сахара. ¬збиваем до пиков.

  взбитым желткам лопаточкой подмешиваем 1/3 взбитых белков и всю муку.

ѕотом добавл€ем остальные белки и аккуратно лопаточкой круговыми движени€ми вымешиваем. 
ƒобавл€ем рубленные орехи.
 

2. Ѕисквит далее € готовила в мультиварке. 
ѕри этом он хорошо поднимаетс€, у коржа не бывает горочки. ‘орму предварительно € не смазывала, чтобы бисквит хорошо подн€лс€. 

≈динственное могу посоветовать положить на дно кружок пергаментной бумаги. 
Ѕисквит готовила в режиме выпечка около 1 часа. (≈сли готовить в духовке, температуру нужно выставить около 180 — и готовить около 40 мин). 

ѕосле выпечки выложила готовый бисквит на решЄтку и дала остыть. 
ƒалее накрыла пищевой плЄнкой и дала созреть несколько часов (не менее 4 часов, лучше 8 часов).

3. ”тром торт начала собирать.
Ѕисквит разрезала на 3 части.
ƒл€ крема охлаждЄнные сливки начала взбивать с сахарной пудрой миксером до пиков. 

“ворожный сыр разомнЄм до однородности

ƒалее понемногу подмешиваем сыр к взбитым сливкам

“ут можно отрегулировать необходимую сладость крема дополнительным введением сахарной пудры. (Ёто уже на свой вкус, тут ещЄ многое зависит от вкуса творожного сыра).
 рем получаетс€ довольно плотным, хорошо держит форму.
 ладЄм первый корж на блюдо и пропитываем или сиропом или конь€ком.

ƒалее слой крема. “акже поступаем и с остальными коржами.
Ѕока торта немного промазала кремом и обсыпала кокосовой стружкой.



¬верх торта покрыла тем же кремом, в который добавила немного какао. 
ƒалее украшаем по желанию. я решила, что это будет весЄлый снеговик:

— помощью насадки на кулинарный шприц рисуем снеговика.

Ќемного фантазии, и вот что получилось:

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

—очный домашний карбонад в духовке. ѕошаговый мастер-класс.

ƒневник

ѕонедельник, 18 ƒекабр€ 2017 г. 20:45 + в цитатник

ћногие хоз€йки затрудн€ютс€ готовить бескостную корейку так, чтобы она получилась сочной. „асто такое м€со даже покупать избегают, несмотр€ на то что это первосортный продукт.

ѕредлагаемый способ приготовлени€ позвол€ет получить вкусный и сочный карбонад. ≈го можно подать на стол тЄплым сразу после приготовлени€, но лучше дать посто€ть несколько часов в холодильнике, а затем использовать в качестве закусочного м€са. “акже оно идеально подходит дл€ бутербродов.

»нгредиенты

  • 700 г — 1 кг бескостной корейки целым куском,
  • 1/3 стакана соли,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 1 лавровый лист,
  • специи дл€ м€са по вкусу,
  • 1 л воды.

 

’од работы

ѕриготовление карбонада делитс€ на три этапа. ¬се они крайне просты, но требуют времени. —начала готовим рассол. ¬ кастрюлю наливаем воду, высыпаем соль, кладЄм специи, лавровый лист и очищенный чеснок, разрезав зубчики пополам. ¬место соли и специй, вз€тых по отдельности, можно использовать так называемую адыгейскую соль, в состав которой входит интересный букет приправ.

ƒоводим всЄ до кипени€, выключаем плиту и даЄм рассолу остыть до комнатной температуры. ѕосле этого закладываем в кастрюлю м€со и убираем в холодильник на 2 суток.

ѕо истечении этого времени м€со хорошо просолилось, можно его готовить дальше. ¬ духовку на самый нижний уровень устанавливаем глубокий противень и наливаем в него воду. ≈сли духовой шкаф небольшой, достаточно 1 стакана.

ћ€со выкладываем в жаропрочную посуду и ставим в холодную духовку на средний уровень. ”станавливаем температуру нагрева +100°— и после того, как духовка с м€сом прогрелась, засекаем врем€ запекани€ 2 часа. 



«атем отключаем нагрев, но м€со сразу не вынимаем — даЄм ему остыть в закрытом духовом шкафу как минимум 1 час. ¬сЄ, карбонад готов, можно резать и раскладывать по тарелкам. 

Ќо гораздо лучше будет убрать его в холодильник на ночь или хот€ бы на 2-3 часа. ѕосле этого вы получите вкусное, в меру пр€ное и солЄное сочное м€со. ≈го можно подать на стол в качестве холодной закуски или использовать на завтрак дл€ приготовлени€ бутербродов.

 

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

8 необычных рецептов обычной селедки под шубой

ƒневник

¬оскресенье, 17 ƒекабр€ 2017 г. 20:41 + в цитатник

ѕредлагаю вашему вниманию 8 необычных рецептов этого салата, каждый из которых удивит особенным вкусом и станет достойным украшением праздничного стола.

 

—еледка под шубой с красной икрой и семгой

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:

  • свекла — 400 г;
  • морковь — 300 г;
  • картофель — 200 г;
  • сельдь (крупна€) — 1 шт;
  • семга слабосолена€ (филе) — 200 г;
  • €йца куриные — 2 шт;
  • лук зеленый — 1 пучок;
  • майонез — около 400 г;
  • соль — по вкусу;
  • икра дл€ украшени€ — около 20 г.
  • –ецепт приготовлени€:
    —веклу, морковь, картофель хорошенько моют и, не очища€ кожуру, отваривают до готовности.
    ќтваривают вкрутую куриные €йца — около 10 минут.
    ќстывшие овощи чист€т и натирают на самой крупной терке.
    яйца чист€т от скорлупы, белки отдел€ют от желтков.
    Ѕелки натирают на крупной терке, желтки — на самой меленькой.
    —еледку чист€т, филе нарезают кубиками.
    ‘иле семги нарезают небольшими тонкими полосочками.
    «еленый лук тщательно моют и мелко нарезают.
    Ќа красивое блюдо устанавливают специальную форму, в которую сло€ми выкладывают ингредиенты в таком пор€дке: половина всего объема тертой свеклы, семга, половина моркови, картофель, сельдь, €ичные белки, втора€ половина моркови, втора€ половина свеклы.
     аждый слой немножко сол€т (по желанию) и хорошенько промазывают майонезом. 
    јккуратно снимают форму.
    —верху украшают майонезом, зеленым луком, измельченным желтком и икрой.
     
    —овет: „тобы салат приобрел еще более пикантный и насыщенный вкус, морковь и свеклу можно запечь в духовке, предварительно обернув фольгой.
     
    —еледка под шубой рулетом
    ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:
    свекла — 200 г;
    картофель — 150 г;
    сливочный сыр — 100 г;
    майонез — 150 г;
    сельдь — 1 шт;
    желатин — 10 г;
    вода — 50 мл.
     
 

–ецепт приготовлени€:

  1. —веклу и картофель моют, отваривают до готовности, дают остыть.
  2. ќстывшие овощи натирают на крупной терке в разные тарелки.
  3. ∆елатин заливают водой и оставл€ют на полчаса дл€ набухани€.
  4. —ельдь разделывают, дл€ салата берут только филе.
  5. √отов€т майонезно-желатиновый соус: набухший желатин нагревают на вод€ной бане до полного растворени€. ќстужают, смешивают с майонезом.
  6. Ќа плоской поверхности раскладывают бамбуковый коврик, сверху на него кладут пищевую пленку, свернутую в несколько слоев. 
  7. — филе сельди аккуратно срезают внутреннюю часть м€коти таким образом, чтобы получились пласты примерно одинаковой толщины по всей длине.
  8.  артофель смешивают со сливочным сыром и половиной майонезного соуса.
  9. ѕластованное филе сельди кладут на пищевую пленку, на него ровным слоем выкладывают картофель.
  10. —веклу смешивают с оставшимс€ майонезно-желатиновым соусом и выкладывают поверх картофел€, выравнивают лопаточкой.
  11. — помощью коврика и пищевой пленки аккуратно придают салату форму брусочка. ∆елательно, чтобы краешки пластов селедочного филе соединились (замкнулись в кольцо).
  12. √отовый рулет на 4-5 часов став€т в холодильник, затем нарезают порционными кусками, выкладывают на красивое блюдо и украшают зеленью укропа.


—овет:  аждый последующий слой по размеру должен быть меньше, чем предыдущий, иначе красиво завернуть рулет будет сложно.
 

ѕикантна€ сельдь под шубой

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:

  • свекла — 200 г;
  • сельдь (крупна€) — 1 шт;
  • репчатый лук — 1 шт;
  • плавленый сыр — 200 г;
  • отваренные вкрутую куриный €йца (только белок) — 5 шт;
  • майонез — 150 г;
  • сметана — 100 г.


–ецепт приготовлени€:

  1. —веклу моют, отваривают до готовности, дают остыть.
  2. ќстывшую свеклу натирают на крупной терке.
  3. —ельдь чист€т, моют, разделывают. Ќарезают филе кусочками.
  4. ќтварной €ичный белок натирают на крупной терке.
  5. “акже на крупной терке натирают плавленый сыр.
  6. —метану соедин€ют с майонезом и хорошенько перемешивают. 
  7. –епчатый лук чист€т, моют, нарезают маленькими кубиками.
  8. ¬ пиалу тонким слоем выкладывают мелко порубленный лук.
  9. ѕоверх него — слой сельди, которую промазывают сметанно-майонезным соусом.
  10. ѕлавленый сыр смешивают с белками, частью сметанно-майонезного соуса и выкладывают поверх сельди. 
  11. «авершающим слоем выкладывают свеклу, которую сверху тоже хорошенько промазывают сметанно-майонезным соусом.


 

—еледка под шубой по-особенному

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:

  • сельдь (крупна€) — 2 шт;
  • картофель — 400 г;
  • свекла — 400 г;
  • морковь — 200 г;
  • сыр голландский — 150 г;
  • лук репчатый (средний) — 1 шт;
  • €йца куриные — 5 шт;
  • €блоко (кисло-сладкое, большое) — 1 шт;
  • майонез — 500-700 г.



–ецепт приготовлени€:

  1. —веклу, картофель, морковь моют, отваривают до готовности и дают остыть.
  2. ќстывшие овощи натирают на самой крупной терке.
  3. яйца вар€т, натирают на крупной терке.
  4. —ельдь разделывают, филе нарезают небольшими кусочками.
  5. —ыр натирают на крупной терке.
  6. Ћук чист€т, моют, нарезают маленькими кубиками.
  7. яблоко очищают от кожуры и натирают на крупной терке.
  8. ¬ салатник выкладывают половину натертого картофел€, который смазывают тонким слоем майонеза.
  9. Ќа картофель выкладывают филе сельди, измельченный лук и хорошенько промазывают майонезом.
  10. —ледующим слоем укладывают оставшийс€ картофель, на который также нанос€т майонез.
  11. Ќа картофель кладут натертое €блоко, тоже промазывают майонезом.
  12. Ќатертую морковь выкладывают поверх €блока, смазывают майонезом.
  13.   натертым на терке €йцам добавл€ют сыр, немного майонеза, хорошенько перемешивают и укладывают поверх сло€ моркови.
  14. —ледующим, завершающим слоем, кладут свеклу, которую щедро промазывают оставшимс€ майонезом.
  15. √отовый салат став€т в холодильник на несколько часов, затем украшают.


 

Ќовогодн€€ селедка под шубой

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:

  • селедка солена€ — 2 шт;
  • картофель — 300 г;
  • свекла — 300 г;
  • морковь — 300 г;
  • €блоки — 300 г;
  • репчатый лук — 150 г;
  • майонез — по вкусу.


ƒл€ украшени€ потребуетс€:

  • салат листовой — пучок;
  • укроп — веточка.



–ецепт приготовлени€:

  1. —веклу, морковь и картофель моют, отваривают до готовности.
  2. ќвощам дают остыть и очищают их от кожуры.
  3. яблоки тщательно моют, снимают кожуру, удал€ют сердцевину.
  4. Ќа крупной терке натирают в различные тарелки: €блоки, картофель, морковь и свеклу.
  5. –епчатый лук очищают, моют и нарезают мелкими кубиками либо полукольцами.
  6. —еледку чист€т от кожицы и костей, филе режут кусочками или кубиками.
  7. —алат тщательно моют, обсушивают и красиво выкладывают на плоское блюдо.
  8. Ќа салатные листочки устанавливают специальную форму.
  9. —начала в нее выкладывают филе селедки, поверх — слой лука. ѕромазывают все майонезом.
  10. ƒалее в форму выкладывают сло€ми, промазыва€ каждый майонезом: картофель, €блоки, морковь и свеклу.
  11. — салата аккуратно снимают форму таким образом, чтобы не нарушить его целостности.
  12. √отовое блюдо сверху украшают веточкой укропа.
  13. ƒают салату 4-6 часов насто€тьс€ в холодильнике (так он станет еще сочнее и вкуснее).


—овет: ≈сли специальной формы дл€ салата у вас нет, ее можно сделать самосто€тельно. ƒл€ этого чистую пластиковую бутылку обрезают с двух сторон до нужного размера.

 

—ельдь под шубой со сливочным вкусом

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:

  • сельдь (крупна€) — 1 шт;
  • свекла — 200 г;
  • морковь — 150 г;
  • картофель — 150 г;
  • €йца куриные — 3 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • масло сливочное (замороженное) — 70 г;
  • майонез — по вкусу.


–ецепт приготовлени€:

  1. —веклу, морковь и картофель тщательно моют, отваривают до готовности и дают остыть.
  2. ќстывшие овощи чист€т и по отдельности натирают на крупной терке.
  3. яйца отваривают вкрутую и натирают на крупной терке.
  4. Ћук чист€т, моют и нарезают тоненькими продольными полосочками.
  5. —ельдь разделывают, филе нарезают кубиками.
  6. ¬ форму выкладывают слой картофел€, при необходимости сол€т, промазывают майонезом.
  7. Ќатертые €йца хорошенько перемешивают с майонезом, приправл€ют солью и выкладывают на блюдо поверх картофел€.
  8. «амерзшее масло натирают на самой мелкой терке и тонким слоем равномерно распредел€ют поверх €иц.
  9. —еледку смешивают с луком и выкладывают на блюдо четвертым слоем, который поверху тоже промазывают майонезом.
  10. Ќа селедку выкладывают морковь, смазывают майонезом.
  11. ¬ свеклу добавл€ют немножко соли (по желанию), смешивают с небольшим количеством майонеза и выкладывают поверх сло€ моркови.
  12. √отовому салату дают насто€тьс€ в холодильнике около 3-5 часов и украшают.
  13. √отовый салат украшают.


 

—ельдь под шубой в новом амплуа

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:

  • сельдь (крупна€) — 1 шт;
  • филе семги — 100 г;
  • свекла — 200 г;
  • картофель — 150 г;
  • морковь — 100 г;
  • €йца куриные — 2 шт;
  • лук репчатый — 1 шт;
  • желатин — 20 г;
  • вода — 100 мл;
  • сметана (можно использовать майонез) — 200 г.


ƒл€ украшени€ потребуетс€:

  • белок куриного €йца — 1 шт;
  • икра красна€ — 2 ч. ложки;
  • петрушка — 2 веточки.


–ецепт приготовлени€:

  1. ћорковь, свеклу и картофель отваривают до готовности, дают остыть и натирают на крупной терке в разные мисочки. 
  2.  уриные €йца отваривают вкрутую, чист€т и натирают на мелкой терке.
  3. ∆елатин замачивают в холодной кип€ченой воде на 30 минут.
  4. —ельдь разделывают, нарезают филе кубиками.
  5. ‘иле семги нарезают тоненькими полосочками.
  6. Ќа вод€ной бане набухший желатин нагревают (не дава€ ему закипеть) до полного растворени€ и сразу смешивают со сметаной.
  7. Ќа плоскую тарелку устанавливают специальную форму, внутрь которой первым слоем выкладывают картофель, хорошенько смазывают его сметанной смесью.
  8. яйца смешивают с желатиново-сметанной смесью и выкладывают в форму поверх картофел€.
  9.   филе сельди добавл€ют лук, перемешивают, укладывают на слой €иц и сверху промазывают сметанной смесью.
  10. ƒальше слои укладывают в такой последовательности (не забыва€ промазывать каждый сметанной смесью): свекла, семга, морковь.
  11. √отовый салат на 6-8 часов убирают в холодильник. «атем его достают, аккуратно снимают форму и украшают.


 акой бы рецепт приготовлени€ сельди под шубой вы ни выбрали — традиционный или один из предложенных выше, не пожалейте времени и про€вите немного фантазии, украша€ салат. “огда даже обычна€ селедка под шубой приобретет праздничный вид.

 

Ќесколько идей необычного оформлени€ сельди под шубой:

—алат-рыба
ќформить селедку под шубой можно вот таким образом — использу€ голову, хвост и плавники сельди, немного майонеза (дл€ пуговиц) и мелко натертый сыр.


 

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]