-

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ksenia_Live

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.02.2010
Записей: 9398
Комментариев: 3088
Написано: 14379

Торт-суфле

Дневник

Четверг, 18 Ноября 2021 г. 09:36 + в цитатник

3688700__4hOELbvgeo (604x401, 80Kb)

Ингредиенты

Для бисквита:

Яйцо куриное — 3 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 100 г
Сливочное масло для смазывания формы — по вкусу

Для суфле:

Белки — 5 шт.
Желатин — 25 г (120 мл воды)
Сгущенка — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — по вкусу

Приготовление:

Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20. Когда желатин набухнет, смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара. Остудить. Для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5. Муку просеять и добавить к яйцам и сахару, хорошо перемешать. Форму смазать маслом, вылить тесто и печь минут 25-30 при 180°C. Готовность проверить спичкой, она должна остаться сухой. Бисквит вынуть из формы и дать остыть. Разрезать на 2 части.

Теперь суфле. Белки взбивать на небольшой скорости, постепенно её увеличивая. Минут через 5 когда белки будут уже хорошо взбиты, добавить оставшийся сахар и ванильный сахар в 2 этапа. Масло (комнатной температуры) взбить со сгущёнкой до однородного состояния. К белкам добавить желатин и масло. Всё перемешать миксером. На нижнюю часть бисквита выложить суфле и накрыть второй частью. Поставить в холодильник на пару часов минимум. Готовый торт можно покрыть шоколадом. Для этого жирные сливки (примерно 80 мл) растопить со 100 г шоколада и смазать торт.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

ТОРТ "РЫЖИК"

Дневник

Суббота, 30 Октября 2021 г. 08:42 + в цитатник

3688700__pmBhBO3LWc (550x473, 61Kb)

Ингредиенты:

для коржа:
5 яиц;
ст. сахара;
6 ст. л. меда;
ч. л. соды;
2 ст. муки;
ванильный сахар.
для крема:
2 ст. л. муки;
2 яйца;
ст. л. сливочного масла;
2 ст. молока;
немного шоколада;
ст. сахара.

Приготовление:

Для начала в мед добавляем соду, перемешиваем. Ставим готовую массу огонь, все время помешиваем. Масса должна увеличится в размере и потемнеть до карамельного цвета.

Отдельно взбиваем яйца с сахаром, добавляем ванильный сахар. Дальше аккуратно добавляем медовую смесь и все перемешиваем.

Выпекаем в мультиварке около часа при включенном режиме «Выпечка».
Пока готовится корж готовим молочный крем. Для этого перемешиваем яйца с мукой. Отдельно ставим на маленький огонь молоко и растворяем в нем сахар. Горячее сладкое молоко вливаем в яичную смесь, все очень быстро перемешиваем. Ставим массу на самый маленький огонь и доводим до необходимой густоты.

Готовый корж делим на четыре части и каждую смазываем молочным кремом.

Поверхность торта также смазываем кремом, посыпаем тертым шоколадом.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

ТОРТ "ПАНЧО" С ВИШНЕЙ И ОРЕХАМИ

Дневник

Среда, 29 Сентября 2021 г. 07:32 + в цитатник
3688700_ilKqVfP7qCg (604x604, 173Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● 3 яйца
● 3/4 ст. сахара
● 2 ч.л. ванильного сахара
● 1 ст. сметаны
● полбанки сгущенного молока (не вареного)
● 1,5 ст. муки
● 1 ч.л. гашеной соды
● 2 ст. ложки какао (для одной половины теста)
● Также орехи (любые по желанию, у меня была смесь различных орехов)
● Вишневый компот

Крем:
● 3 ст. сметаны
● 100-150 г. сахара
● пакетик ванильного сахара

Для шоколадной глазури:
● плитка тёмного шоколада,
● полстакана молока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану, перемешать, добавить сгущенное молоко, перемешать. Далее идут гашеная сода и мука, замесить негустое тесто. Разделить его на две половины, в одну добавить какао. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать в течение 20–25 минут.Выпечь два коржа, остудить.

Готовим крем.Сметану хорошо взбить миксером, добавить сахар и ванильный сахар. Коржи разрезать на 2 части (в итоге получится 4 коржа). 1 корж использовать в качестве основы для торта, остальные коржи нарезать на небольшие кубики. Нижний корж немного пропитать вишневым компотом, можно полить немного сгущенным молоком, обмазываем кремом, выкладываем вишню и орехи. Далее макаем каждый кубик в креме и укладываем горкой вперемешку с вишней и орехами, периодически поливая их компотом и сгущенкой.

Когда горка готова, обмазываем её кремом и ставим в холодильник. Готовим глазурь. Растопить шоколад на медленном огне и добавить молоко, хорошо перемешать, дать немного остыть, после чего поливаем ложкой наш торт.Можно посыпать сверху рубленными орехами или миндальными лепестками.
Ставим наш торт в холодильник на пару часов.
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Малиново-йогуртовый торт

Дневник

Понедельник, 02 Августа 2021 г. 09:25 + в цитатник

3688700_MT9LGgpOw0I (700x466, 101Kb)

Легкий торт! Легкий не только в приготовлении, но и во вкусе. Очень удачная импровизация из домашнего йогурта👍🏻 Очень нежный и вкусный
тортик, с приятной малиновой кислинкой!

Ингредиенты:

1 тонкий бисквит
400 мл - домашнего йогурта
200 мл - 20% сливок
1,25 ст - сахара (можно регулировать по
вкусу) 300 г - малины (можно замороженной)
2,5 ст.л.- желатина

Приготовление:

Выпекаем тонкий бисквит по любому рецепту. Ту же форму, в которой
выпекался бисквит, выстилаем пергаментной бумагой, чтобы легче было вынимать торт. У меня форма разъемная. Выкладываем на дно формы бисквит.

Растворяем 1,5 ст.л. желатина в 100 мл горячей воды. Остужаем.

Малину взбиваем блендером с 1 стаканом сахара, нагреваем и варим несколько минут, остужаем, протираем через сито. Сильно можно не усердствовать.
Взбиваем сливки с йогуртом. Большую часть протертой малины добавляем во взбитую массу и перемешиваем, вводим желатин и
снова перемешиваем.
Выливаем массу на корж и ставим в холодильник до застывания.

Готовим малиновое желе: оставшуюся малину и жмых из сита заливаем 2 стаканами воды, всыпаем оставшийся сахар и варим
несколько минут.
Процеживаем и в этой горячей жидкости разводим оставшийся желатин (у меня был 1 ст.л. на 400 мл жидкости, но можно и чуть
больше желатина). Остужаем желе и выливаем на йогуртовый слой, даем застыть.
Корж ничем пропитывать не нужно, он будет и так мягким от йогуртового слоя.
Все, торт готов!
Думаю, что можно и вишневый сделать, и с другими ягодами.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Торт «Сердце»

Дневник

Пятница, 09 Июля 2021 г. 08:21 + в цитатник

3688700_Ei8gCFj89yk (392x272, 44Kb)

Ингредиенты:

Для теста:
Яйца — 3 шт.
Сахар — 150 г.
Ванильный сахар — 1 пакетик.
Сметана 10-20% — 200 г.
Сгущенное молоко — 150 г.
Какао — 3 ст.л.
Мука — 200-250 г.
Разрыхлитель — 2 ч.л.

Для крема:
Сыр Маскарпоне — 250 г.
Сливки 35% — 500 мл.
Сахар — 150 г.
Компот из абрикосов — 580 мл.

Для украшения:
Клубника — 100 г.
Желе для торта — 1 пакетик.
Миндальные лепестки — 50 г.

Приготовление:

Шаг 1
Готовим тесто. Яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану и сгущенное молоко, перемешать.
Шаг 2
В муку всыпать разрыхлитель, какао и тщательно перемешать. Затем все смешать и замесить не густое тесто.
Шаг 3
Выпечь два коржа. В форму (в виде сердца) смазанную масло вылить половину теста и выпекать при t 180 градусов в разогретой духовке. Выпекать каждый корж примерно 20-25 минут.
Шаг 4
Готовим крем. Абрикосы из компота мелко нарезать кубиками. Сливки взбить с сахаром (взбивать до тех пор, пока сливки не начнут густеть). Добавить сыр Маскарпоне (можно 2-3 ст.л. Маскарпоне отложить для украшения), перемешать (не миксером). Добавить абрикосы, перемешать.
Шаг 5
Выпеченный корж разрезать на 2 части (в итоге получится 4 коржа). Немного пропитать абрикосовым компотом. Выложить 1/3 крема, разровнять. Накрыть вторым коржом, немного пропитать компотом. Выложить половину оставшегося крема. Накрыть коржом, пропитать, выложить оставшийся крем, накрыть коржом.
Шаг 6
Украсить торт по вкусу. Смазать бока кремом и посыпать миндальными лепестками. Выложить нарезанную клубнику и залить желе для торта. Желе сварить согласно инструкции на упаковке, только воды положить в два раза меньше.
Шаг 7
При помощи шприца, выложить Маскарпоне по краю торта. Шаг 8 Готовый торт поставить в холодильник. Дать пропитаться в течении 6-8 часов.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Самый быстрый и простой торт "Прага" в домашних условиях

Дневник

Четверг, 18 Марта 2021 г. 10:05 + в цитатник

3688700_Gr1gdyq8rw (650x400, 81Kb)

Этот торт пеку я на детские праздники. Лёгкость в приготовлении вас удивит. Сочные, шоколадные коржи не  нуждаются ни в какой пропитке. А нежный, воздушный крем понравится и детям, и взрослым.
Этот рецепт намного проще оригинального, так сказать - угощение на скорую руку.

Ингредиенты:

Для теста :
Мука — 130 гр.
Яйцо — 2 шт.
Молоко сгущенное — 1 банка
Какао — 30 гр.
Сода — 2 ч. ложки

Крем:
Молоко — 300 мл.
Яйца — 2 шт.
Мука — 30 гр.
Сахарная пудра — 180 гр.
Какао — 30 гр.
Масло слив. — 150 гр.

Шоколад для украшения

Приготовление:

1. Замешиваю тесто. Просто венчиком взбила яйца и влила их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваю.
2. Смешиваю муку, соду и какао и просеиваю всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаю эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит.
3. Тесто делю на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно. Выпекаю 25 мин. в разогретой до 180 грд. духовке.
4. Оставляю коржи остывать. А пока приготовлю крем. В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваю, всыпаю муку и вливаю остальное молоко. Ставлю кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать довожу слабого кипения и загустения.
5. Снимаю крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываю плёнкой. Пусть остужается.
6. Сливочное масло соединяю с какао и сахарной пудрой. Взбиваю смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаю добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаю интенсивно взбивать.
7. Убираю крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел. А пока подготавливаю коржи. У бисквитов срезаю верхнюю «шапку» (выпуклость). Каждый бисквит разрезаю на две лепёшки.  Получилось четыре коржа и две «горбушки».
8. На блюдо укладываю коржи поочерёдно и промазываю каждый толстым слоем крема.
9. Верх и бока торта тоже обмазываю кремом и выравниваю. Даю немного застыть в холодильнике. В это время измалываю горбушки от коржей в мелкую крошку.
10. Достаю торт и обсыпаю края и боковинки крошкой. А по верху рисую клетки тёмным, растопленным шоколадом.

После изготовления его следует пару часов подержать в холодильнике.

А перед подачей на стол как раз надо дать торту постоять в тепле, чтобы весь крем оттаял и стал мягкий.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Ирландский шоколадный торт с "Гиннессом"

Дневник

Воскресенье, 21 Февраля 2021 г. 10:23 + в цитатник

3688700_mhp7DI_77do (600x416, 68Kb)

Ингредиенты:

Для коржей:
Темное пиво "Гиннесс" — 2/3 стакана
Сушеная красная смородина — 2/3 стакана
Какао-порошок — 1/3 стакана
Шоколад горький — 60г
Кефир — 3/4 стакана
Сахар — 1,5 стакана
Мука — 2 стакана
Размягчённое сливочное масло — 120г
Яйцо — 4 шт
Ваниль — 1,5 чайной ложки
Разрыхлитель — 1,5 чайной ложки
Сода — 1/2 чайной ложки
Соль — 1/4 чайной ложки
Красносмородиновое желе — 1/2 стакана
Грецкие орехи — 1 стакан

Для крема:
Сливки — 1,5 стакана (33%)
Горький шоколад — 170 г
Сахарная пудра — 4,5 столовых ложки
Какао-порошка — 4 столовых ложки
Соль — 1/8 чайной ложки

Для сиропа-пропитки:
Тёмное пиво "Гиннесс" — 1/3 стакана
Коричневый сахар — 1/3 стакана
Ванилин – 1 чайная ложка
Какао — 3 столовых ложки

Приготовление:

Сделаем заготовку для крема. Сливки доводим до кипения и убираем с плиты. Измельчаем шоколад в сливки и мешаем до полного растворения, пока масса не станет гладкой. Накрываем миску пищевой плёнкой и ставим в холодильник не меньше, чем на три часа.

Заливаем смородину 2/3 стакана пива. Оставляем на 15 мин. Затем пиво сливаем в отдельную посудину, а смородину отставляем. В слитое пиво добавляем какао и доводим до кипения. Снимаем с плиты и растворяем в шоколад, мешаем до гладкости и немного остужаем.

Вливаем кефир и размешиваем. Отдельно растираем размягчённое сливочное масло с сахаром. Добавляем яйца по одному, каждый раз тщательно взбиваем. В отдельной миске смешиваем муку, ванилин, разрыхлитель, соду и соль. И добавляем к яично-масляной смеси.

Затем черёд шоколадно-кефирной смеси. А в последнюю очередь высыпаем туда нашу смородину. Замешиваем красивое густоватое тесто. Делим его на две половины. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем два коржа 30-35 минут, проверяем деревянной палочкой

Пропитка: смешиваем "Гиннесс", какао, коричневый сахар и ванилин и доводим на среднем огне до гладкого состояния. Остужаем. Задача — изрешетить шпажкой коржи.Затем пропитаем коржи сиропом. Надо использовать весь сироп, не бойтесь, что они будут влажными.

Берём желе из красной смородины и разогреваем на среднем огне до жидковатого состояния. Один из коржей кладём на сервировочное блюдо и смазываем верх подогретым желе. Ставим корж в холодильник на 30 минут.

В это время доделаем крем. За три часа наша заготовка должна загустеть так, чтобы её с усилием можно было перемешивать ложкой. Добавляем в неё сахарную пудру, какао и соль и тщательно мешаем, пока не получится гладкий густой крем.

Собираем торт. На корж с желе намазываем примерно четверть объёма крема. Накрываем вторым коржом. Обмазываем оставшимся кремом верх и бока.

Грецкие орехи порубим ножом, не слишком мелко. Захватываем горсть орехов и прижимаем к бокам торта по всей окружности. При желании можно посыпать и верх.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

​Торт «Анна»

Дневник

Пятница, 25 Декабря 2020 г. 10:19 + в цитатник

3688700_gYfhfemQHI (655x690, 106Kb)

Ингредиенты:

Яичные белки — 5 шт.
Сахар — 125 г
Молотые грецкие орехи — 150 г
Мука — 50 г
Соль — 1 щепотка

Для лимонного крема:
Желтки — 5 шт.
Сахар — 135 г
Молоко — 750 мл
Крахмал — 60 г
Лимонный сок — 40 мл
Тертая цедра лимона — 1 ч. л.
Сливочное масло — 200 г

Дополнительно:
Замороженная вишня — 300 г
Сахар — 30 г

Для топпинга:
Жирные сливки — 200 мл
Сахарная пудра — 25 г

Приготовление:

1. Взбиваем белки до пышности. В три этапа добавляем сахар и взбиваем до жесткости.

2. Смешиваем молотый грецкий орех с мукой и добавляем его в безе, перемешивая лопаткой легкими движениями снизу вверх.

3. Разогреваем духовку до 180 ºС. Противень застилаем пекарской бумагой (у автора противень 44х38 см). Сверху распределяем тесто и выпекаем около 20 минут. Даем остыть.

4. Смешиваем желтки с 50 г сахара. В кастрюлю добавляем холодное молоко вместе с оставшимся сахаром, цедрой лимона, крахмалом. Помешивая, нагреваем, пока молоко не станет горячим, но не закипит, и заливаем им желтки. Сразу переливаем смесь обратно в кастрюлю. Варим на слабом огне до загустения. Добавляем немного лимонного сока. Когда крем достигнет желаемой консистенции, снимаем его с огня. Прикрываем пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Даем крему остыть до комнатной температуры.

5. Ставим вишню на огонь, добавляем сахар и даем ей покипеть несколько минут, затем процеживаем.

6. Масло комнатной температуры взбиваем его до пышности, добавляем лимонный курд и тщательно перемешиваем. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой.

7. Делим бисквит пополам, на два бисквита покороче. Смазываем нижний слой кремом, выкладываем половину ягод. Закрываем вторым коржом и повторяем действия. Завершаем взбитыми сливками, посыпав сверху грецкие орехи.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Шоколадный торт из блинов с Амаретто

Дневник

Пятница, 18 Декабря 2020 г. 20:35 + в цитатник

3688700_U3QYLQKyi0E (422x604, 65Kb)

Ингредиенты:

Тесто для блинчиков:
Яйцо - 6 шт.
Мука - 1 стакан
Сливки - 1/2 стакана
Ванилин - 1/2 ч. л.
Молоко - 1 стакан
Соль - 1/8 ч. л.
Сахарная пудра - 1/4 стакана

Начинка:
Сливки для взбивания - 1 1/3 стакана
Какао-порошок - 3 ст. л.
Сахар - 3 ст. л.
Экстракт миндаля - 1 ч. л.
Ликер Амаретто - 2 ст. л.

Крем:
Горький шоколад - 250 г
Жирные сливки - 200 г
Ликер Амаретто - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Тесто: Ингредиенты для теста смешайте в блендере. Консистенция должна напоминать густые сливки. На разогретую на масле сковороду налейте 1/4 стакана теста и обжарьте только с одной стороны.
2. Начинка: Крем взбейте в чаше миксера на большой скорости. Постепенно добавьте сахар. Смесь должна загустеть. Всыпьте какао-порошок, добавьте амаретто и экстракт миндаля.Взбейте всю массу до воздушных пиков.
3. Крем:В соуснице нагрейте на медленном огне сливки и доведите до кипения. Наломайте шоколад мелкими кусочками и залейте его горячими сливками. Перемешайте всю массу, чтобы шоколад полностью растопился. Добавьте амаретто и смешайте все до одродной массы.
4. Каждый слой промажьте сначала шоколадный кремом, а затем начинкой.Выложите таким образом торт, а сверху по всей поверхности закройте оставшимся шоколадным кремом. Охладите перед подачей.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Торт «Парижский коктейль»

Дневник

Суббота, 14 Ноября 2020 г. 19:03 + в цитатник

3688700_r0gWO3C01p8 (600x445, 76Kb)

Ингредиенты:

Тесто:
3 ст. ложки меда
150 гр сахара
3 ст. ложки растительного масла
180 мл горячей воды
500 гр муки
1 ч. ложка соды

Крем:
250 гр сливочного масла
600 мл молока
3 яйца
1 ст. ложки муки
1 стакан сахара
ванилин
100 гр лесных орехов или миндаля, измельчить

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180°С.
Перемешиваем мед, сахар, масло и воду и ставим на огонь. Когда смесь закипит, снимаем с огня и добавляем муку, смешанную с содой. Тесто получается заварное. Делим его на 6-7 частей, раскатываем и выпекаем каждый корж до золотистого цвета. Форма может быть как круглая, так и квадратная. Раскатывать нужно тонко, но тесто не рвется.
Яйца растираем с сахаром, перемешиваем с мукой, разводим холодным молоком и ставим на огонь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Снимаем с огня, остужаем и добавляем орехи и ванилин. Когда крем почти остынет, положить масло и хорошо перемешать миксером.
Мазать коржи лучше еще теплым кремом. Когда коржи пропитаются кремово-ореховой массой, они просто тают во рту.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: [6] 5 4 3 2 1