-

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ksenia_Live

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.02.2010
Записей: 9402
Комментариев: 3089
Написано: 14384

Свинина с ананасом и кешью

Дневник

Среда, 01 Сентября 2021 г. 08:11 + в цитатник

3688700_8npO9Rmk34 (403x604, 111Kb)

Ингредиенты:

- 400 грамм консервированных ананасов
- Полкилограмма нежирной свинины
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 150 грамм орешков кешью
- 2 морковки
- Полстоловой ложки уксуса рисового
- 2 столовые ложки белого вина
- Немного соли и черного молотого перца
- Столовая ложка кукурузного крахмала

Приготовление:

1. Уберите сироп с ананасов при помощи дуршлага в какую-нибудь емкость. Нарежьте ананас маленькими ломтиками.
2. Морковки почистите и нарежьте на кружочки.
3. В одной емкости соедините ананасовый сироп, вино, уксус, соевый соус и кукурузный крахмал. Перемешайте с помощью венчика.
4. Мясо нарежьте достаточно маленькими ломтиками, пожарьте в большой сковороде на высоком огне до получения готовой румяной мякоти. Можно также приправить мясо солью и перцем.
5. В казан положите ананасы, морковку и орехи. Готовьте пять минут, постоянно перемешивая.
6. Добавить к смеси приготовленный соус. В течение пяти минут держите сковородку на огне, перемешивайте содержимое и иногда встряхивайте. Потом закройте сковородку и на тихом огне готовьте десять минут.
7. Подавайте на стол со свежей зеленью, сваренным или пожаренным рисом и, по желанию, с кунжутом.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Свинина по-строгановски с грибами

Дневник

Воскресенье, 22 Августа 2021 г. 08:32 + в цитатник

3688700_XQ93aZV3s3Q (700x465, 166Kb)

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) — 600 г
Грибы — 300 г
Лук — 2 шт.
Каперсы — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Сметана — 2 ст. л.
Сливки молочные — 200 мл
Тимьян — 2 веточки
Горчица — 1 ст. л.

Приготовление:

1. В сковороде с высокими бортиками обжарить лук и грибы, минут 7.
2. Добавить нарезанное брусочками мясо.
3. Обжаривать все вместе еще минут 10. Добавить горчицу, томатную пасту, каперсы и листики тимьяна. Перемешать, влить полстакана воды и тушить до мягкости мяса (около 30 минут).
4. Добавить сметану, сливки, довести до кипения, приправить по вкусу и тушить еще минут 5.
5. Подавать с любым гарниром, например, с рисом.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Свинина стир-фрай

Дневник

Воскресенье, 22 Августа 2021 г. 08:32 + в цитатник

3688700_tZyHbTaLPHc (675x499, 142Kb)

Ингредиенты:

Свинина — 300 г
Морковь — 2 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Грибы шампиньоны — 5–6 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соус соевый — 50 мл
Крахмал картофельный — 0,5 ч. л.
Сок лимонный — по вкусу
Масло растительное — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим заливку: смешиваем крахмал и соевый соус, добавляем лимонный сок. Готовую заливку отставляем.
2. Нарезаем все продукты кусочками одинакового размера.
3. В раскалённом воке на большом огне на растительном масле быстро обжариваем в течение пары минут подготовленное мясо. Мясо в сковороду кладем порциями, чтобы при выделении сока оно успело прожариться до появления золотистой корочки, а не тушиться. Овощи так же жарим порциями, пусть они останутся хрустящими и сочными внутри и сохранят свой яркий цвет. Не пережарьте стир-фрай. Овощи должны получиться "на зубок".
4. В последнюю порцию пожаренных овощей выдавливаем через пресс несколько зубков чеснока, добавляем зелень петрушки или кинзы. Быстро помешивая, добавляем все обжаренные овощи и мясо, заливаем заливкой, перемешиваем, все станет очень красивыми и блестящим. Подержим минутку блюдо на огне и снимаем с огня. Сразу всю заливку лить не нужно, так как можно переборщить. Лучше наливать порциями.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

​Пряная свинина, запечённая с клюквой

Дневник

Понедельник, 07 Июня 2021 г. 08:51 + в цитатник

3688700_26nt80Zurlg (560x700, 353Kb)

Ингредиенты на 3-4 порции:

Свинина (лучше брать пожирнее) — 800 г
Клюква — 300 г
Мёд — 3 ст. л.
Соевый соус — 40 мл
Дижонская горчица — 2 ч. л.
Молотый кориандр и корица — 1 ч. л.
Орегано — 1 ч. л.
Чеснок, измельчить — 1 зубчик
Соль — 1 ч. л.
Перец — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Крупными кубиками нарезаем мясо.

2. Смешиваем мёд, соевый соус, чеснок, травы, соль, перец до однородности и маринуем мясо в этом соусе 30 минут.

3. Перекладываем свинину в форму для запекания или рукав, засыпаем ягодами. Форму накрываем фольгой или крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 ºC, на 2 часа.

4. За 10 минут до окончания снимаем крышку или фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

5. В качестве гарнира к данному блюду отлично подойдёт картофель запеченный в фольге, и обязательно хлеб для подливы.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Тушеная свинина с болгарским перцем

Дневник

Пятница, 30 Апреля 2021 г. 07:59 + в цитатник

3688700_4a2pldJvPw (690x484, 125Kb)

Ингредиенты:

Нарезанная кубиками мякоть свинины — 700 г
Соль — ¾ ч. л.
Молотый перец — ¾ ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Красный лук — 1 шт.
Красный перец — 1 шт.
Желтый перец — 1 шт.
Зеленый перец — 1 шт.
Сухое белое вино — ¾ стак.
Бульон — 1 стак.
Свежий тимьян — 1 ч. л.
Картофель — 2 шт.
Консервированные помидоры — 400 мл
Лавровый лист — 1–2 шт.
Петрушка — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Посыпать свинину ¼ ч. л. соли и ¼ ч. л. молотого черного перца.

2. Нагреть 1 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить половину свинины; готовить 3 минуты, пока мясо слегка не подрумянится. Вынуть шумовкой на тарелку. Добавить еще 1 ст. л. масла и оставшуюся свинину, обжарить в течение 3 минут и переложить шумовкой на тарелку.

3. Разогреть 1 ст. л. масла; добавить лук и сладкий перец. Влить вино.

4. Вернуть свинину в сковороду. Добавить бульон и следующие 4 ингредиента, до лаврового листа. Довести до кипения. Накрыть, уменьшить огонь и готовить 1,5 часа, до мягкости мяса.

5. Снять крышку и варить на медленном огне 30 минут, пока соус не загустеет. Вынуть лавровый лист.

6. Добавить ½ ч. л. соли и ½ ч. л. молотого черного перца. Посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Свинина с грейпфрутом и медом на сковороде

Дневник

Четверг, 11 Февраля 2021 г. 11:24 + в цитатник

3688700_guVIs02mEkI (690x542, 123Kb)

Ингредиенты:

Свинина без кости — 500 г
Грейпфрут — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соевый соус — 3 ст. л.
Мёд — 1 ч. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для обжаривания

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Свинину вымойте, просушите бумажным полотенцем. Нарежьте на кусочки толщиной 1 см. Оберните кусочки мяса пищевой пленкой и хорошо отбейте.

2. В сковороде разогрейте 1,5–2 ст. л. растительного масла. Обжарьте до полуготовности отбитые кусочки мяса с двух сторон, до лёгкой корочки.

3. Оставшийся сок образовавшийся во время обжаривания мяса в сковороде не выливайте, он еще пригодится. Обжаренное мясо переложите на тарелку.

4. Грейпфрут очистите от кожуры и белой пленочки. Её необходимо тщательно удалить иначе блюдо будет с горечью. Мякоть фрукта нарежьте мелкими кусочками.

5. Чеснок очистите и измельчите. В сковороде, где обжаривали мясо, добавьте 1,5 ст. л. масла. Разогрейте и выложите чеснок. Обжаривайте до появления запаха и изменения цвета чеснока. При желании, его можно удалить.

6. К чесноку добавьте мёд, размешайте. Далее нарезанный грейпфрут, размешайте. Влейте соевый соус, добавьте перец. Доведите до кипения, помешивая. После проварите одну минуту. Если необходимо, то посолите по вкусу. Временно снимите с огня.

7. Свинину нарежьте на тонкие кусочки. Нарезанную свинину переложите в соус. На среднем огне доведите мясо до готовности. Готовое блюдо подавайте с отварным рисом или тушеными овощами.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Свинина по-мужски

Дневник

Четверг, 11 Февраля 2021 г. 11:24 + в цитатник

3688700_dBWzAuvzw3o (600x400, 76Kb)

Данный рецепт, как приготовить свинину по мужски с фотографиями, раскроет секрет ароматного и очень сочного мяса. Исходя из названия понятно, что это блюдо не составить труда сделать сильной половине человечества, даже при полнейшем отсутствии кулинарных навыков. За придание мягкости, а вместе с ней и сочности ответственность несут лимон с уксусом.

Ингредиенты:

600 грамм-свинина
1 штука-лук
1 чайная ложка-уксус
по вкусу-перец
по вкусу-соль
1 столовая ложка-масло оливковое

Приготовление:

Отдаем предпочтение выбору свиной часть лопатки либо шейки.

Разрезаем мясо кусками не особо мелких размеров.

Очищаем лук от кожуры и разрезаем кольцами.

Укладываем мясо в емкость, подливаем уксус, подсаливаем, перчим, всыпаем лук, смешиваем. Опрыскиваем мясо соком трети лимона, снова смешиваем приминая руками. Отстаиваем для пропитки в холодильнике часа два.

Прогреваем посильнее сковороду, подливаем масло оливковое, укладываем мясо, прожариваем, а следом тушим минут тридцать до состояния готовности.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Свинина в кляре с кисло-сладким соусом

Дневник

Воскресенье, 20 Сентября 2020 г. 15:59 + в цитатник

3688700_0EIykz4szM (604x540, 56Kb)

Ингредиенты:

Филе свинины 1 кг;
Яйцо 1 шт;
Пиво 1/2 чашки;
Мука 3/4 чашки;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;
Масло для кляра;
Кисло-сладкий соус для поливки;

Приготовление:

1.Время приготовления - 30 минут
2.Сначала сделайте кляр. Смешайте яйцо с пивом, посолите и поперчите.
3.Добавьте муку, не всю сразу, а постепенно. Хорошо перемешайте венчиком и отставьте в сторону отстояться.
4.Нарежьте мясо на кубики, примерно 2х2 см. Удобнее всего нарезать мясо вдоль по волокнам на полоски и потом уже отрезать нужного размера кусочки.
5.Получится такая горка мяса.
6.Выложите мясо в кляр и хорошо перемешайте.
7.В глубокую сковороду налейте растительное масло, чтобы покрывало поверхность примерно на 1-1,5 см.
Как только масло хорошо разогрелось, сделайте средний огонь и начните аккуратно выкладывать мясо ложкой, каждый кусочек отдельно.
8.Как только кляр подрумянился, переверните.
9.Подождите, пока подрумянится с другой стороны, и переложите дырявой ложкой на тарелку с бумажным полотенцем, которое впитает лишнее масло. Кляр получится очень хрустящий!
10.Полейте хрустящие кусочки кисло-сладким соусом, и свинина в кляре с кисло-сладким соусом готова!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Свинина в квасе

Дневник

Воскресенье, 02 Февраля 2020 г. 09:46 + в цитатник

3688700_Ti3_QgrsyiY (700x466, 150Kb)

Свинина, маринованная в квасе, а затем запеченная — традиционное блюдо русской кухни. Ароматная и пикантная на вкус она уместна на праздничном столе и просто в повседневном меню.
На гарнир отлично подходит картофель.

Ингредиенты:

свинина мякоть — 1-1,2 кг
квас — 1-1,5 стакана
хрен — 1-2 ст. ложки
лук — 1 крупная головка
чеснок — 2-4 зубчика
перец — по вкусу
гвоздика — по вкусу 2-3 соцветия;
соль — по вкусу.

Приготовление:

Для маринада хрен натрите или используйте заготовку из него на зиму, горошины перца и соцветия гвоздики раздавите, лук нашинкуйте. Проложите этими ингредиентами один или крупных два куска свинины (с окорока или лопатки).
Влейте квас.
Возможны варианты, которые попадались мне в разных источниках: дополнительно придавить мясо, оставить его на 1-2 суток! А в этом варианте два куска свинины просто мариновались около двух часов в закрытом герметичном контейнере с периодическим переворачиванием.
Замаринованное мясо, обсушите и натрите измельченным чесноком и солью.
Маринад не выливайте, а процедите, он ещё понадобится в процессе приготовления.
Запеките куски свинины в духовке при 200 градусах или в чаше мультиварки на режиме «Выпечка» до полной готовности, поливая вытекающим соком.
Если сока покажется недостаточно, то подлейте немного процеженного маринада.
Готовые куски свинины нарежьте на ломти.
Поместите ломти свинины в глубокую сковороду или в чашу мультиварки, влейте маринад и доведите до закипания маринада. После этого снимите с огня и свинина в квасе готова к подаче.
Свинина в квасе готова.
Подавайте её с гарнирами по вкусу.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

CВИНЫЕ РЁБРЫШКИ В ПИВЕ

Дневник

Воскресенье, 11 Февраля 2018 г. 11:36 + в цитатник

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 кг свиных ребер 
● 200 мл темного пива 
● 3 ст.л. меда (любого) 
● 20 г острого перца (чили тоже сойдет) 
● 20 г чеснока 
● 10 г соевого соуса 
● лавровый лист 
● черный перец 
● душистый перец 
● смесь прованских трав (мельница) 
● соль 

В кипящую подсоленную воду кладем свиные ребра, лавровый лист, черный и душистый перец и варим 4-5 минут, полной готовности нам не надо. Откидываем ребра на дуршлаг, они должны полностью обсохнуть. Желательно, чтобы свинья была не самого спортивного телосложения и умирала не своей смертью, мягкие хрящики категорически приветствуются. Пока ребра сохнут, режем чеснок и перец, можно не мельчить. 200 мл пива для маринада, остальное – в берестяную кружку (спасибо Великому Новгороду и тестю за такой подарок). Перец лучше продегустировать на остроту, иначе ребра будут сладкими, но не острыми, чего нам не надо. 

В пиво добавляем 3 ст. л. меда, чеснок, перец, 10 г соевого соуса, черный перец крупного помола, смесь душистых трав (если будет в смеси розмарин - замечательно). Перемешиваем до полного растворения меда. Есть время приготовить маринад заранее – мед успеет раствориться сам. Маринад получается ОООЧЕНЬ душистый. На раскаленной сковороде с малым количеством оливкового (растительного) масла обжариваем ребра до золотистой корочки, глотаем слюни, сливаем вытопившийся жир (мы ж заботимся о калориях, ага). 

Не убавляя огня (или электричества), выливаем маринад на сковороду. Пока все это 10-12 минут адово кипит и выпаривается, налить в кружку еще пива и подпереть спиной дверь в кухню, на стуки извне не обращать внимания. Через 10-12 минут, когда маринад густо забулькает и карамелизуется, убавить огонь до среднего, и еще 3-4 минуты активно переворачивать ребра, со всех сторон макая в соус. Выкладываем на тарелку, сверху поливаем соусом со сковороды. Гарнир – на свой вкус.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: [2] 1