Фокачча с сыром отлично сочетается с томатным соусом, а также с мясными супами.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто – 400 гр
Сыр Рикотта – 300 гр
Сыр Пармезан – 50 гр
Чеснок – 1 шт
Лук репчатый – 1 шт
Петрушка – 6 веточек
Оливковое масло – 3 ст.л.
Перец черный молотый – по вкусу
Винный уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

До начала приготовления фокачча с сыром нужно замариновать лук в винном уксусе. Сыр Рикотта натереть на мелкой терке или порезать. Сыр пармезан, пару зубчиков чеснока и зелень петрушки нужно размельчить в блендере. Одну часть дрожжевого теста раскатываем, затем накалываем по всему диаметру вилкой и помещаем в форму для запекания. Выложить большую часть полученной смесь Пармезана, петрушки и чеснока на основу для пиццы.

Маринованный лук нужно промыть и выложить на пиццу. Сыр Рикотта выкладываем поверх маринованного лука и слегка приминаем его руками. Оставшуюся часть сырной смеси из Пармезана, чеснока и петрушки выкладываем поверх сыра Рикотта. Затем нужно поперчить и сбрызнуть начинку оливковым маслом. Раскатываем вторую часть дрожжевого теста и накрываем начинку сверху, а затем аккуратно защипываем края.

В итоге у вас должна получится закрытая пицца или фокачча. Лучше смазать фокачча с сыром сверху яйцом или оливковым маслом, а затем поставить на 15 минут в духовку для запекания при температуре не выше 180 градусов. Готовое блюдо выкладываем на тарелку.

Приятного аппетита!

Знаете ли вы, что впервые медовик был приготовлен для императрицы Елизаветы Алексеевны, которая на дух не переносила мед? Молодой повар-кондитер не знал об этом и хотел порадовать царскую особу удивительным сочетанием ароматных медовых коржей и нежнейшего крема на основе сметаны. И что самое интересное, у него это получилось!

Ингредиенты:

Сметана 600 г
Мука пшеничная 350 г
Мед 200 г
Масло сливочное 100 г
Сахар песок 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Лимон 1 шт.
Соль щепотка
Сода 1 ч.л.

Приготовление:

Шаг 1
Приготовьте тесто для медовых коржей. В жаропрочной посуде взбейте яйца с сахаром и медом (100г), добавьте сливочное масло и поставьте смесь на водяную баню.

Шаг 2
Постоянно помешивая смесь венчиком, доведите ее до кипения (как только она приобретет однородную консистенцию и прогреется, посуду можно снять с водяной бани и переставить на огонь).

Шаг 3
Как только смесь закипит, добавьте в кастрюлю соль и соду и энергично взбивайте венчиком. Когда масса станет пышной и посветлеет, снимите ее с огня и введите муку.

Шаг 4
Присыпьте стол мукой и выложите тесто. Дайте ему чуть-чуть остыть, разделите на небольшие лепешки и положите в холодильник на 1 час.

Шаг 5
Духовку разогрейте до 170 градусов. Раскатайте каждую лепешку толщиной 3 мм, с помощью круглой формы или тарелки вырежьте ровный круг, переложите на пергамент и выпекайте примерно 5 минут до появления золотистого цвета. Приготовьте таким образом все тесто, один корж (можно взять самый неудачный) отложите в сторону для обсыпки торта.

Шаг 6
Пока коржи остывают, приготовьте сметанный крем. Выложите сметану в миску и взбейте с помощью миксера в пышную массу. Аккуратно введите мед, сок и цедру 1 лимона.

Шаг 7
Соберите торт: каждый корж промажьте сметанным кремом и уложите друг на друга. Обмажьте остатками крема бока торта.

Шаг 8
Отложенный корж раскрошите (можно положить его в пакет и поломать скалкой). Обсыпьте торт со всех сторон крошкой и уберите его в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

Ингредиенты:



Горький шоколад – 220 гр

Сливочное масло – 220 гр

Сахар – 1 стакан

Яйцо – 6 шт

Какао-порошок – 1/2 стакана

Ванилин – 1 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Теплая вода – 1/3 стакана

Растворимый кофе – 1 ст.л.



для мусса:

Белый шоколад – 165 гр

Разрыхлитель – 3 ст.л.

Сливочное масло – 3 столовых ложки

Желток – 4 шт

Сахар – 2 ст.л.

Ванилин — 1 ч.л.

Жирные сливки – 1,5 стакана + 2 ст.л.



Приготовление:



Для начала духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для торта застелите пергаментной бумагой. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится. Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы. Смешайте 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте приблизительно 45-50 минут.



Теперь приступаем к приготовлению мусса. Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню. Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада. Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры. Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные. Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час.

Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.



Приятного аппетита!

Вариантов исполнения такого пирога, как вы знаете масса, я лишь покажу свой, который мне очень нравится и который делаю именно так уже много лет. Без претензий на эксклюзивность и поучение)

Ингредиенты и приготовление:

Напомню ингредиенты дрожжевого теста прямо сейчас (фото).
Напомню, что важно отмерять воду и муку одинаковым стаканом или чашкой!

Замешиваем, два раза даем тесту подняться, формируем изделие, даем еще немного расстояться и выпекаем. Вы справитесь точно, ничего сложного нет.

Сейчас же мы займемся подготовкой начинки и формированием пирога:

Для начинки шинкуем капусту, режем репчатый лук и морковь. Количество всего зависит от ваших же предпочтений - насколько много должно быть начинки в пироге по вашему мнению - столько и шинкуйте. Отдельно я обжариваю луко-морковь на смеси растительного и сливочного масла, затем приступаю к обжарке капусты.

Вначале капусту жарю на растительном масле + любимые специи.
Затем я добавляю в капусту обычное молоко, кусочек сливочного масла и тушу под крышкой практически до готовности. До полной прожарки наша капуста дойдет уже в самом пироге. Когда-то я прочитала, что капуста в молоке получается особенно сочной - так и стала делать.

Когда капуста практически готова я соединяю ее с ранее обжаренными луком и морковкой и ! внимание ! вбиваю в сковороду два яйца. Яйца нужно быстро "вмешать" в начинку и далее постоянно перемешивать лопаткой до полного распределения по всей массе. Еще одно яйцо достаньте из холодильника и отложите его - оно нам понадобится чуть позже, обязательно комнатной температуры.

Знаю, знаю, что в капустной начинке обычно используются вареные яйца, но, попробовав один раз именно такой способ добавления яиц в начинку, делаю теперь только так. Мне кажется, именно такая начинка приобретает какой-то особенный "кремовый" вкус.

Доводим до готовности под крышкой и отставляем в сторону для остывания.

Переходим к формированию пирога. Подготавливаем доску или коврик, на котором будем раскатывать тесто в большой пласт. Еще понадобится колесико для резки теста или нож. А, и про скалку не забудьте)

Здесь же небольшой лайфхак: постелите на коврик сразу же пергамент (у меня фольга, так как бумага закончилась). Будем раскатывать прямо на бумаге, чтобы потом было проще перенести пирог на противень

Раскатываем все тесто, не очень тонко. На пласт можно выложить немного сливочного масла (для пущей сочности) и, собственно, саму начинку размещаем в центре нашей лепешки. Далее делаем косые разрезы с двух сторон от начинки - будем "заплетать" нашу начинку в косичку из теста.

Кстати, таким образом я "заплетаю" и рыбный пирог из горбушки с картофелем, и пирог с ветчиной и сыром. Все подробности смотрите в карусели, надеюсь техника "заплетания" будет вам понятна.

Как видите - ничего сложного. В итоге у нас должна получиться красивая и ровная плетенка, которую нужно накрыть и оставить для расстойки. В это время мы включаем плиту и прогреваем ее до 220 градусов.

Пока пирог расстаивается, а плита прогревается, приготовим яйцо для смазки (помните, мы его заранее достали из холодильника) и кунжут для посыпки. Немного взбиваем яйцо вилкой, смазываем пирог и сверху посыпаем кунжутом. Все, мои дорогие, осталось только загрузить наше произведение в печку и дождаться окончания всего процесса.

Запекать будем примерно минут 20-25 при температуре 220. Время отрегулируйте по своей плите - вы ее знаете лучше. После окончания процесса достаем пирог и даем ему немного остыть.
Теперь можно разливать чай, нарезать этот чудный капустный пирог на порции и срочно звать всех своих к столу! Просто уверена, что вы сами и все ваши близкие будут приятно удивлены и вкусно накормлены!

Сытный салат «Минутка» с фасолью готовится очень быстро (как это видно из названия) и просто.

Продукты нужны самые обычные, никакой экзотики. Благодаря зелени и свежим огурцам, салат получается легким и ароматным. Фасоль и яйца делают блюдо сытным, а маринованные грибы добавляют пикантности. Приготовьте вкусный салатик для своей семьи: обещаю, что все будут в восторге.



Ингредиенты:



шесть куриных яиц;

150 грамм маринованных опят или шампиньонов;

400 грамм консервированной фасоли;

50 грамм зеленого лука;

300 грамм свежих огурцов;

150 грамм майонеза;

соль и черный молотый перец – по вкусу.



Приготовление:



Огурцы промываем, обсушиваем, отрезаем кончики. Нарезаем овощи четвертинками, толщиной 4-5 миллиметров.



Половину пучка зеленого лука промываем, обсушиваем и мелко рубим ножом.



Заранее отвариваем куриные яйца до готовности (в течение 8 минут после закипания), остужаем их и очищаем от скорлупы. Нарезаем кубиками среднего размера.



В глубокий салатник перекладываем подготовленные ингредиенты: свежие огурцы и куриные яйца.



Добавляем туда же консервированную в собственном соку фасоль (любого цвета). С фасоли сливаем весь сок и промываем ее холодной водой.



Отправляем в салатник маринованные грибы (опята или шампиньоны) и зеленый лук.



Перчим салат по вкусу, при необходимости солим (я соль не добавляю).



Заправляем майонезом, перемешиваем – и можно подавать на стол.



Такой сытный салат вполне способен заменить ужин. Но если считаете, что этого мало, подайте с гарниром из картофеля.



Приятного аппетита и отличного настроения.

Ингредиенты:

2 луковицы
1 банка консервированной кукурузы
2 стакана риса
Куриные окорочка или голени
Соль, перец паприка, пряности — по вкусу

Приготовление:

Сперва необходимо лук порезать, обжарить на масле и выложить в жаровню. Затем с кукурузы слить жидкость и положить её поверх лука. Далее следует слой сырого риса. Соль, приправы. Залить 3 стакана кипятка.
Окорочка (голени) посолить поперчить, натереть паприкой, выложить на рис.
Накрыть жаровню фольгой и поставить в разогретую духовку. Тушить до готовности.

Приятного аппетита!

Сколько блюд из тыквы вы умеете готовить? Сегодня я хочу чтобы вы в копилочку рецептов добавили еще один. А готовить мы будем вкуснейшие жаренные плацинды.

Ингредиенты:

Мука - 700 г
Кефир - 250 мл
Молоко - 250 мл
Тыква - 400 г
Дрожжи - 4 г
Соль - 1 щепотка
Сахар - 5 ст. л.
Сливочное масло - 30 г
Растительное масло - 20 мл

Приготовление:

В глубокой посуде, в которой удобно будет замешивать тесто, просеиваю муку и добавляю сухие дрожжи.

В небольшой сотейник выливаю молоко и кефир, всыпаю чайную ложку сахара и щепотку соли. Перемешиваю и немного прогреваю

В просеянной муке делаю углубление и выливаю молочную смесь, руками замешиваю тесто. Вымешиваю до тех пор, пока оно не станет однородным и эластичным. Накрываю полотенцем и оставляю в тепле на полчаса.

Тыкву промываю, срезаю кожуру и вычищаю семечки, натираю на крупной терке, добавляю сахар и хорошенько перемешиваю.

Пока я разбираюсь с тыквой, уже подошло тесто. Его необходимо обмять и скатать в "колбаску" на доске, присыпанной мукой. "Колбаску" нарезаю кусочками,как на пирожки.

Кусочек раскатываю скалкой в максимально тонкую лепешку. В центр выкладываю 3 столовых ложки тыквенной начинки. Края подворачиваю конвертиком.

И немного прижимаю, чтобы конвертик не развернулся в процессе жарки.

На разогретой сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю немного растительного и выкладываю конвертик "швом" вниз. Обжариваю под закрытой крышкой до румяной корочки и переворачиваю.

Готово! Справедливо будет сказать, что начинка может быть абсолютно любой, я чаще всего готовлю с мясной и сырной, реже - с овощами. Остается пожелать вам приятного аппетита!

Быстрые в приготовлении и очень вкусные ленивые ватрушки с творогом. В качестве основы беру батон. Начинку замешиваю классическую из творога, яйца, сметаны и сахара с добавлением манки. Она получается очень сочной и нежной, а основа из батона мягкой и вкусной. На подготовку уходит не больше 10 минут, а на запекание около 25 минут.

Ингредиенты:

1 шт. хлеб (батон)
2 пачки творог (400 гр. 9%)
2 шт. куриное яйцо
1 ст.л. с горкой сметана
4 ст.л. сахар
1 ст.л. манка
1 стакан молоко

Приготовление:

1. Чтобы ускорить процесс приготовления, творог беру в пачках. Зерненый творог надо протирать через сито. Творог в пачках сразу выкладываем в миску и перемешиваем.

2. Добавляем сахар (3 ст. л) и манку.

3. Разбиваем яйцо (1 шт.).

4. Хорошо перемешиваем вилкой, разминая массу. Затем добавляем сметану и ещё раз перемешиваем. Получается сладкая, воздушная и ароматная начинка. В неё можно ещё добавить ванильный сахар, цедру лимона или корицу.

5. Батон нарезаем на ломтики около 1,5 см. Нам потребуется 10 довольно больших ломтиков.

6. В миску вливаем молоко, засыпаем остатки сахара, разогреваем немного в микроволновой печи и перемешиваем. Ломтики батона по одному быстро окунаем в сладкое молоко. Это нужно для того, чтобы батон при запекании не превратился в сухарь и остался мягким.

7. Ломтики сразу перекладываем на противень или в форму (у меня 2 небольшие формы). От молока ломтики хлеба стали очень мягкими. Чтобы заложить начинки побольше, в хлебе пальцами делаем углубление, прижимая мякиш. Получается основа с небольшими бортиками.

8. В углубление добавляем подготовленную творожную массу.

9. Оставшееся яйцо взбиваем вилкой и смазываем им творожную начинку и батон. Отправляем ленивые ватрушки в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и запекаем около 25 минут.

10. Ломтики батона слегка зарумянятся, а творожная масса немного поднимется.

11. Ароматные вкуснейшие ватрушки с творогом перекладываем на тарелки и сразу подаём на стол с любимыми напитками.

Приятного аппетита!!!

Кох – популярный сербский десерт, по вкусу напоминающий нежный и сочный бисквит с лёгкой ванильно-молочной ноткой.

Технология приготовления сербского коха имеет общие черты с технологией изготовления некоторых восточных сладостей, которые после термической обработки подвергаются пропитке сладкими сиропами перед употреблением. Данный факт, вероятно, можно объяснить тем, что Сербия несколько веков находилась под властью Османской империи.
У нас кох иногда называют «мокрый манник», поэтому многие предпочитают есть его ложечкой.

Ингредиенты:

яйца – 5 штучек
молоко – 1 литр
сахарный песок – 15 столовых ложечек
манная крупа – 5 столовых ложечек
мука пшеничная – 5 столовых ложечек
разрыхлитель – 1 чайная ложечка
немного ванилина

Приготовление:

Сырые белки сначала отделяются от желтков и тщательно взбиваются. Затем к ним следует постепенно добавить приблизительно половину указанного в рецепте сахара-песка, а после – желтки (при добавлении ингредиентов взбивание не прекращать).
Далее в смесь требуется добавить крупу манную, муку пшеничную, смешанную с разрыхлителем, и перемешать всё по направлению от краёв к серединке.

Приготовленное вышеописанным способом тесто выкладывается в форму (идеально – с диаметром двадцать восемь-тридцать четыре сантиметра и высотой – не меньше пяти сантиметров), заранее смазанную маслом да слегка присыпанную мукой либо манной крупой, и выпекается до подрумянивания верха в духовке при температуре сто восемьдесят-двести градусов.

Пока сербский кох выпекается, необходимо довести молоко до состояния кипения и засыпать в него весь оставшийся сахарный песок, а также добавить желаемое количество ванилина.

Дальше нужно полить разрезанное на порционные кусочки горячий сербский кох, не вынимая его из формы, горячим молоком и дать чтобы оно впиталось.

Такие голубцы можно потушить или запечь. Я попробовала варианты: запекание на противне в духовке и тушение в сотейнике и в мультиварке, с разными сортами риса, с разным по составу мясным фаршем. Все варианты оказались вкусны!
На гарнир отлично подходит картофельное пюре, а в качестве соуса сметанный соус или любой овощной.

Ингредиенты:

капуста квашеная с морковью — 300 г
свинина мякоть — 300 г
рис — 50 г
лук репчатый — 1 головка
чеснок — по желанию
соль и специи — по вкусу
растительное масло — для смазывания формы

Для соуса:
сметана — 100 мл
вода или бульон — 100 мл
мука — 1 сл. ложка
соль — 1 щепотка
сухие ароматные травы — по вкусу

Приготовление:

Капусту при необходимости промойте, т.е. если она кисловата, удалите горошки перца и другие крупные специи,
а затем немного потушите.
Рис, практически любого сорта, промойте и сварите до полуготовности.
Свинину или другое мясо нарежьте на кусочки и прокрутите в мясорубку.
Мелко нарезанный лук можно либо добавить тушиться вместе с капустой, либо прокрутить вместе с мясом мясорубкой.
Соедините мясной фарш, квашеную тушеную капусту и подготовленный рис. Перемешайте.

Для соуса подсушите муку до золотистого цвета в сотейнике, в кастрюльке с толстым дном или на подходящей сковороде.Добавьте сметану, перемешайте. Затем влейте бульон или воду со специями, чуть посолите. Варите сметанный соус при помешивании до закипания и загустения.

Сформируйте круглые или овальные голубцы и поместите их в форму, в которой будете тушить или запекать.
Полейте соусом и запеките или потушите до готовности.
В духовке запекайте при температуре 180-200 градусов, а в мультиварке для этого подходят режимы «Тушение», «Запекание» или «Мультиповар 100 градусов»,

Приятного аппетита!