-

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ksenia_Live

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.02.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 14429

Заливное «Оливье»

Дневник

Среда, 03 Января 2018 г. 11:14 + в цитатник

Ингредиенты:
Ветчина200 г
Огурцы маринованные2 шт
Яйца3 шт
Консервированный зеленый горошек100 г
Морковь1 шт
Картофель2 шт
Желатин (30 г порошком)5-6 шт
Майонез50 г
Сольпо вкусу
 
Приготовление:

Ветчину и огурцы нарезать мелкими кубиками.

Ветчину и огурцы нарезать мелкими кубиками

Яйца отварить и остудить.

Яйца отварить и остудить.

Нарезать мелко яйца, горошек отделить от жидкости.

Нарезать мелко яйца, горошек отделить от жидкости

Желатин размочить в 120 мл. воды, хорошо прогреть на огне (не кипятить).

Желатин размочить в 120 мл. воды, хорошо прогреть на огне (не кипятить).

Картофель и морковь отварить, остудить и очистить. Нарезать кубиками.

Картофель и морковь отварить, остудить и очистить. Нарезать кубиками.

Смешать все овощи в миске и заправить салат майонезом.

Смешать все овощи в миске и заправить салат майонезом

Добавить желатин.

Добавить желатин. Немного посолить по вкусу. Разложить по формочкам

Немного посолить по вкусу. Разложить по формочкам.

 Убрать в  холод на 3-4 часа. Выложить из формочек и украсить зеленью.

Убрать в холод на 3-4 часа. Выложить из формочек и украсить зеленью.

Заливное «Оливье»

Счастливого Нового Года!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Рождественский торт «Зимняя вишня»

Дневник

Среда, 03 Января 2018 г. 11:13 + в цитатник

Решила поделиться с вами рецептом нашего Рождественского десерта, потому что уверена — вишню любят все! А вишню в шоколаде тем более! Рецепт простой, а в итоге вкуснейшее и нежнейшее лакомство. 



Продукты:
 

  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Шоколад — 160 гр.
  • Сахар — 100  гр.
  • Ванильный сахар — 2 ч.л.
  • Яйца — 4 шт.
  • Мука — 150 гр.
  • Творог — 230 гр.
  • Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
  • Соль 
  • Свежая или замороженная вишня — 400 гр.      

Всего будем делать 2 вида теста: творожное и шоколадное.

1. Вишню разморозить
2. Шоколад разломать на кусочки, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане. Остудить.

3. Творог взбить с сахарам и 2 яйцами миксером. Это первое тесто.
4. Теперь готовим второе тесто.Отдельно 2 яйца взбить с ванильным сахаром и ввести в шоколадную смесь. 
5. Добавить муку, разрыхлитель и соль. Перемешать.

 

У нас получилось 2 теста: творожное и шоколадное.

Взять форму для выпечки ( лучше силиконовую ). 

1 слой — немного шоколадного теста.
Далее повторяем:
4 слой — опять шоколадное тесто.
5 слой — творожное тесто
6 слой — вишня



Выпекаем 45 мин в духовке при 180 С. Остужаем в форме.
Вынимаем из формы остывшим и украшаем по желанию шоколадной глазурью. Приятного аппетита! С Рождеством!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Пирог с мармеладом "Новогодняя ёлка"

Дневник

Вторник, 02 Января 2018 г. 11:23 + в цитатник

Новый Год — это замечательный праздник, это время чудес, загадывания желаний, веселья и отличного настроения! Это день, которого ждешь целый год, любая мелочь при подготовке к празднику создает волшебную атмосферу! Особенно этот праздник, конечно, любят дети — нарядная ёлка, подарки, ожидание чего-то необыкновенного и чудесного!  И то, каким этот праздник останется в памяти, зависит только от нас и нашей фантазии.



И какой Новый Год без сладостей! Хочу предложить вам рецепт пирога с мармеладом, который может украсить любой новогодний стол. 



Ингредиенты:
 

  • Мука – 4 стакана.
  • Сухие быстрорастворимые дрожжи – 1 пакетик (11 гр.) 
  • Молоко (теплое) – 1 стакан.
  • Яйцо – 2 шт ( одно в тесто и одно для смазки пирога)
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Сахар – 4 — 5 ст. л.
  • Ванилин – 1 пакетик.
  • Соль – ¼ ч. л.
  • Мармелад разноцветный – 300 гр. 

 
1) В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи и оставить на несколько минут, чтобы они поднялись.
2) Просеять муку.
3) Яйца венчиком взбить с сахаром.
4) Растопить сливочное масло.


5) В просеянную муку добавить растопленное масло, оставшееся теплое молоко, поднявшиеся дрожжи, яйцо с сахаром и соль.
   Замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место или если у Вас есть мультиварка — можно выложить тесто для расстойки в чашу и включить ненадолго подогрев — так я и сделала.

Когда тесто поднимется, обмять его и опять оставить подходить в тепле. Сделать так всего три раза.
Когда тесто поднимется в третий раз, обмять его и разрезать на две части.

Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Одну часть теста раскатать в виде треугольника и положить на противень. 

 

Вторую часть раскатываем и стаканчиком небольшого размера вырезаем кружочки, которые режем пополам.
Заворачиваем кусочек мармелада в половинку кружка как в кулечек. Выкладываем плотно кулечки на наш подготовленный треугольный пласт теста и оставляем пирог подойти минут на 20 (я поставила практически сразу в духовку из-за нехватки времени, так что если бы подошел побольше, был бы пышнее).
Яйцо взбиваем вилкой и смазываем пирог, ставим в духовку, разогретую до температуры 180 градусов примерно на 30 минут до зарумянивания.

Когда пирог испечется, достаем его из духовки и украшаем по вкусу — я украсила фигурными посыпками и сахарной пудрой. 

Поздравляю Всех с наступающим Новым Годом! Радости и незабываемых впечатлений!!!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Грибная поляна из мандаринов и банана

Дневник

Вторник, 02 Января 2018 г. 10:32 + в цитатник

Наверное, все ищут идею подать фрукты так, чтобы и гостям удобно, и на столе красиво. Подашь их просто на фруктовом блюде, и получается, что кто то надкусил банан, а весь не съел, да ведь и не положишь посредь стола несколько связок банана))) и мандарины… Непревзойденный атрибут Нового года, но вот взял кто-то… почистил, и хозяйка срывается с места убрать кожуру… Ведь некрасиво, когда очистки на праздничном столе. 
Идей выкладывания фруктов на столе в интернете очень много, часто встречаются композиции в виде пальмы и прочих экзотических растений. Но я вот думаю, нам-то родней другое, поэтому придумала… грибочки!)))
Делается эта композиция ну очень просто и быстро! Прямо перед подачей на стол, конечно.

 

Берем плоскую тарелку или блюдо. 
Банан чикаем на «ножки» и ставим на сухую тарелку. Банан сразу пускает на срезе свою вязкую жидкость и буквально присасывается к тарелке))) Ножки могут быть разной высоты, наклона — это как ляжет. Хотя слишком высокие делать, конечно, не стоит)))

Мандарины чистим и делим на две равные части. И выкладываем поверх.
Вот и все! Я выкладываю дольки апельсинов вокруг, но это могут быть и киви, и виноград… 

Поставьте рядом с блюдом шпажки или зубочистки для накалывания фруктов, и решены все проблемы, описанные в начале)))
Кстати, шляпки грибов могут быть из чего угодно! Яблоки, нектарины и прочее. 
Вот такие грибочки я делала летом для дочурки. Шляпки из персика, а травка из мяты)))


 

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Джем из фейхоа с имбирём и лимоном

Дневник

Четверг, 28 Декабря 2017 г. 19:02 + в цитатник

Ягоды этой культуры полезны в принципе, но самое главное, они содержат большое количество йода. Наши хозяйки придумали разные способы использования фейхоа в пищу. Джем, рецепт которого вы увидите ниже, отличается замечательным букетом ароматов и полезных свойств.
 

Ингредиенты

  • 1 кг фейхоа,
  • 800 г сахара,
  • 2 ст. ложки лимонного сока,
  • 2 ст. ложки натёртого имбиря.

 

Приготовление

У фейхоа удаляем кончики. Затем ягоды делим на 2-4 части и прокручиваем через мясорубку. Для измельчения также можно использовать блендер.

Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Лимон разрезаем и выжимаем сок.

Все ингредиенты отправляем в кастрюлю и хорошо перемешиваем.

Подготовленную массу доводим до кипения и варим на небольшом огне 10 минут, периодически помешивая. Готовый джем горячим разливаем по стерилизованным банкам и укупориваем стерилизованными крышками. Из указанного количества ингредиентов выходит чуть больше 1 л готового продукта.

Такой джем получается невероятно ароматным и имеет яркий экзотический вкус. Баночки можно хранить в обычной кладовке при комнатной температуре. Попробуйте и вы приготовить такой необычный десерт.
 

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Медовые рождественские пряники. Подборка лучших рецептов, оригинальные исполнения

Дневник

Вторник, 26 Декабря 2017 г. 20:40 + в цитатник

По всей кухне разносится аромат меда, корицы и гвоздики. Этот волшебный аромат мастерицы, готовившие пряники знали еще в Средние века. Как и прежде, основными ингредиентами пряников остаются всевозможные специи, орехи и мед. Именно им пряники обязаны своим неповторимым вкусом.

История этих сладостей уходит корнями в античность, тогда уже были известны пироги, подслащенные медом. В раннем Средневековье в монастырях готовили медовые коржи, которые долго хранились и считались полезными для здоровья. А затем в пряники стали добавлять специи из заморских стран — их везли в Европу по торговым путям.

Потому именно большие торговые города славятся особенно вкусными пряниками. Известны аахенские, нюрнбергские и перечные пряники из городка Пульснитц. В сахарном одеянии елочки и пирожные талеры преображаются. Сложите звездочки разной величины одну на другую и залейте сахарной глазурью.



Основной рецепт пряничного теста

На 2-3 противня: 

  • 250 г меда
  • 250 г коричневого сахара
  • 100 г масла
  • 400 г муки
  • 100 г молотого миндаля
  • 1 ч.л. смеси специй для пряников
  • 1 ст. л. какао-порошка
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка карбоната калия (поташа)

 

Приготовление:

  1. Положите мед, масло и сахар в кастрюлю и, помешивая, разогревайте на плите, пока сахар не растворится. Перелейте массу в большую миску и оставьте остывать. 
  2. Добавьте в смесь муку, миндаль, специи для пряников, какао-порошок и яйцо и тщательно перемешайте. 
  3. Растворите поташ в 2 л воды и вмешайте в тесто. Все еще раз хорошо замесите. Тесто должно хорошо формоваться и не прилипать. При необходимости добавьте немного муки.
  4. Заверните тесто в фольгу и поставьте на ночь в прохладное место. 
  5. Разогрейте духовку до 175 °С, включив циркуляцию воздуха. 
  6. Тесто разделите на части, еще раз вымесите и раскатайте на посыпанной мукой поверхности до толщины 0,5 см. Вырежьте пряники формочками и выложите на противень, покрытый пергаментом для выпекания. Выпекайте поочередно партию за партией на среднем уровне духовки. По желанию полейте шоколадной или сахарной глазурью.


Сладкими миндальными звездочками можно перекусить в дороге. Или нанизать пряники на ленту и украсить ими новогоднюю ёлку.

 

Пряник Элизы

Элизой звали дочку нюрнбергского кондитера начала XVIII века. Когда она заболела, он испек для нее особенно нежный пряник и она выздоровела. 


Вам понадобится:

  • 3 яйца
  • 250 г сахара
  • цедра одного лимона
  • 1 ч.л. корицы
  • молотая гвоздика
  • лепестки миндаля и кардамон на кончике ножа
  • 250 г тертого миндаля или лесных орехов
  • 2 порции разрыхлителя на кончике ножа
  • 1 ст. л. муки
  • 50 г цукатов лимона
  • 50 г цукатов апельсина
  • кружочки для выпекания 

 

Для украшения:

  • 100 г горькой шоколадной глазури
  • 100 г сахарной пудры
  • 1–2 ст.л. лимонного сока
  • очищенные и нарезанные пополам орехи миндаля

 

Приготовление:

  1. Взбивайте яйца с сахаром до образования пены. 
  2. Постепенно вмешайте тертую цедру лимона, специи, миндаль или орехи и смешанную с разрыхлителем муку. 
  3. Мелко порубите цукаты лимона и апельсина и добавьте в тесто. Все хорошо перемешивайте, пока масса не дойдет до консистенции шоколадной пасты. 
  4. Кружочки для выпекания выложите на выстланный пергаментом противень и намажьте тестом слоем примерно в 1 см. По краям слегка примните тесто. Оставьте на 3–4 часа. 
  5. Разогрейте противень до 170 °С и выпекайте пряники партию за партией на среднем уровне духовки в течение 25 минут. 
  6. Готовую выпечку выложите на решетку. 
  7. Растопите шоколадную глазурь на водяной бане и немного остудите. Смешайте сахарную пудру и сок лимона. Cмажьте слегка теплые пряники глазурью и украсьте половинками миндаля.

 

Каждый сладкий день

Собственноручно испеченный рождественский календарь подсластит томительное ожидание праздника. Испеките пряничную пластину по основному рецепту (см. выше) и оставьте остужаться. Календарную сетку можно нарисовать сахарной глазурью. Середина календаря украшается марципаном, пищевыми красками и сахарной посыпкой. 


Второй вариант — испечь 24 пряника (по числу дней до Рождества по григорианскому календарю), пронумеровать и подвесить на длинный шнур. Очень легко также сделать своими руками пряники с изображением Деда Мороза. Вырежьте изображение Деда Мороза из бумаги и наклейте на пряник с помощью сахарной глазури.

Миндаль, засахаренная вишня, сахарная глазурь: для украшения пряников подойдет все вкусное и красивое. 

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Вяленые помидоры по-итальянски

Дневник

Вторник, 26 Декабря 2017 г. 20:15 + в цитатник

Эти помидорчики можно добавлять в салат, использовать для соуса, есть вприкуску с кусочком поджаренного хлеба или просто так. И каждый раз будет вкусно, а все потому, что приготовили их вы сами.


 

Понадобится:

  • 1 кг небольших помидоров
  • 0,5 ч. л. орегано
  • 2 ч. л. соли
  • оливковое масло

 

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам, вынуть сердцевину с семенами. Выложить на противень. Духовку нагреть до 100 °C. Помидоры посыпать орегано, посолить, сбрызнуть растительным маслом. Вялить 5 ч. 
  2. Помидоры положить в банку, залить растительным маслом. Хранить в холодильнике.
Рубрики:  кулинария

Метки:  

Десерт из хурмы с медом

Дневник

Вторник, 26 Декабря 2017 г. 20:13 + в цитатник

В сезон, когда на прилавках можно найти какой угодно сорт хурмы, хочется не только вдоволь лакомиться этим фруктом, но и создавать из него свои домашние кулинарные шедевры. Например, десерт из хурмы с творогом и медом по нашему рецепту. Попробуйте тоже, это совсем не сложно!

Понадобится:

На 4 порции

  • 400 г диетического творога 
  • 4 хурмы 
  • 2 ст. ложки жирных сливок 
  • 2 ст. ложки сахара
  • 60 г меда 
  • 2 ст. ложки коричневого сахара 
  • листочки мяты или мелиссы для украшения 
  •  

Приготовление:

  1. Творог взбить миксером со сливками и сахаром. Творожную массу разложить по пиалам. Мед сначала растопить на горячей водяной бане, а затем слегка остудить. 
  2. Хурму разрезать пополам, удалить все косточки. Каждую половинку разрезать на восемь ломтиков. Посыпать коричневым сахаром, выложить на сковороду с тефлоновым покрытием и готовить на маленьком огне до тех пор, пока сахар не начнет таять. 
  3. Снять сковороду с огня и осторожно переложить хурму на творожную массу. Полить медом. Украсить десерт и подать на стол. 


 

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Заливное «Оливье»

Дневник

Вторник, 26 Декабря 2017 г. 20:11 + в цитатник

Ингредиенты:
Ветчина200 г
Огурцы маринованные2 шт
Яйца3 шт
Консервированный зеленый горошек100 г
Морковь1 шт
Картофель2 шт
Желатин (30 г порошком)5-6 шт
Майонез50 г
Сольпо вкусу
 
Приготовление:

Ветчину и огурцы нарезать мелкими кубиками.

Ветчину и огурцы нарезать мелкими кубиками

Яйца отварить и остудить.

Яйца отварить и остудить.

Нарезать мелко яйца, горошек отделить от жидкости.

Нарезать мелко яйца, горошек отделить от жидкости

Желатин размочить в 120 мл. воды, хорошо прогреть на огне (не кипятить).

Желатин размочить в 120 мл. воды, хорошо прогреть на огне (не кипятить).

Картофель и морковь отварить, остудить и очистить. Нарезать кубиками.

Картофель и морковь отварить, остудить и очистить. Нарезать кубиками.

Смешать все овощи в миске и заправить салат майонезом.

Смешать все овощи в миске и заправить салат майонезом

Добавить желатин.

Добавить желатин. Немного посолить по вкусу. Разложить по формочкам

Немного посолить по вкусу. Разложить по формочкам.

 Убрать в  холод на 3-4 часа. Выложить из формочек и украсить зеленью.

Убрать в холод на 3-4 часа. Выложить из формочек и украсить зеленью.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Как приготовить нежнейший итальянский десерт тирамису?

Дневник

Пятница, 22 Декабря 2017 г. 20:17 + в цитатник

Тирамису — нежнейший итальянский десерт. Восхитительное сочетание воздушного сливочного крема с бисквитными палочками создает незабываемые вкусовые ощущения. Два ярких аромата — кофе и шоколада, действуя как всегда безупречно, создают приподнятое настроение.

Тирамису — идеальный десерт для праздничного стола. Во-первых, вряд ли найдётся такой гость или член семьи, которому бы он не понравился. Во-вторых, для приготовления не требуются никакие особые навыки, даже духовка не нужна. И в-третьих, зайдя в любой супермаркет, вы наверняка сможете купить все ингредиенты, которых совсем немного.


 

Ингредиенты

  • 250-300 г бисквитных палочек Savoiardi,
  • 500 г сливочного сыра Mascarpone,
  • 4 яйца,
  • 100 г сахара,
  • 350 мл сваренного кофе,
  • 2-3 ст. ложки порошка какао.
  •  

Ход работы

Сначала тщательно моем яйца. В этом десерте они присутствуют в сыром виде, поэтому к их чистоте должно быть особое отношение. Отделяем белки от желтков.

Желтки растираем с сахаром.

Добавляем сливочный сыр. Вымешиваем так, чтобы не осталось комочков.

 


 

Белки взбиваем миксером в устойчивую пену.

Аккуратно соединяем желтково-сырную массу и взбитые белки. Нужно постараться перемешать так, чтобы и комочков не осталось, и пузырьки белковой пены в большинстве своём были невредимы.

Крем готов, начинаем сборку десерта. Полезно сначала разложить сухие бисквитные палочки в форму, которую вы подготовили — посмотреть, как их лучше разместить. Наливаем кофе в подходящую ёмкость.

Берём бисквитную палочку и быстрым движением опускаем её в кофе. Ждать, пока бисквит сильно намокнет, не нужно. Кладём палочку в форму. Так поступаем со всеми остальными бисквитами. Кстати, если среди потенциальных потребителей десерта нет детей, вы можете добавить в кофе для смачивания палочек 2-3 ст. ложки коньяка или бренди.

На первый слой бисквитных палочек выкладываем половину подготовленного крема, разравниваем. 

Таким же образом выкладываем ещё один слой палочек. Сверху покрываем второй половиной крема, его также разравниваем.

Теперь закрываем форму пищевой плёнкой и убираем десерт в холодильник на 5-6 часов. Удобно делать тирамису с утра для подачи на стол вечером.

Перед тем как разложить десерт по тарелочкам, посыпаем его поверхность порошком какао. Для этого хорошо подходит небольшое ситечко. 

В заключение хочется сказать, что этот десерт достаточно дорогой и весьма калорийный, но чрезвычайно вкусный. 
 

Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: 104 ... 43 42 [41] 40 39 ..
.. 1