Ингредиенты:

мука (для теста + для соуса) - 200 г +1 ст. л.
масло сливочное (для теста + для соуса) - 125 г +50 г
сыр (творожный + твердый) - 125 г + 100-150 г
вода (ледяная) - 1 ст.л.
филе куриное - 400 г
грибы - 200 г
лук - 1 шт.
соль - по вкусу
мускатный орех - щепотка
перец черный (молотый) - по вкусу
молоко коровье - 300 мл
яйца куриные (желток) - 1 шт.
кунжут (семена) - 1 ст.л.

Приготовление:

1. В чашу блендера (миксера) выложить нарезанное на кубики охлажденное сливочное масло и творожный сыр.
2. Добавить муку и приготовить тесто-крошку. Добавить соль, воду и замесить эластичное мягкое тесто.
3. Завернуть тесто в пленку и убрать его в холодильник на 1 час.
4. Тем временем приготовить соус бешамель. Для этого в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, растереть и тоненькой струйкой влить молоко, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха и довести до кипения. Остудить.
5. Отдельно пожарить лук и грибы до готовности, добавить отварное и нарезанное на кусочки куриное филе, посолить и поперчить.
6. Снять с огня, добавить тертый сыр и перемешать.
7. Тесто разделить на 2 неровные части. Из большей части раскатать пласт.
8. Выложить его в смазанную форму, проколоть в нескольких местах.
9. Поверх теста выложить начинку из курицы и грибов.
10. Сверху распределить соус бешамель.
11. Из второй части теста раскатать пласт и сделать сеточку при помощи ролика или просто нарезать на полоски и выложить сверху решеткой.
12. Выложить сеточку из теста сверху начинки, края обрезать. Смазать поверхность яичным желтком и посыпать кунжутными семенами. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 40-45.
13. Вынуть готовый пирог и немного оставить его остынуть в форме, только после этого аккуратно извлечь его из формы, выложить на блюдо.
14. Нарезать на порции и подавать теплым.

Ингредиенты:

цукини - 2 шт.
морковь (крупная) - 2 шт.
баклажан - 2 шт.
сыр твердый - 150 г
яйца куриные - 4 шт.
масло сливочное - 150 г
мука - 300 г
вода (ледяная) - 7 ст.л.
сливки молочные - 300 мл
чеснок - 2 зубчика
соль - 1 щепотка

Приготовление:

1. Масло нарезать на крупные куски, засыпать мукой и вместе с мукой продолжить рубить до образования не очень мелкой крошки. Добавить щепотку соли. Все перетереть в крошку очень быстро (буквально полминуты) руками, высыпать в миску. Влить холодную воду. Перемешать руками около минуты. Выложить тесто в форму и руками распределить его по дну и бортикам. Слой теста должен быть достаточно тонким. Убрать форму с тестом в холодильник.
2. Морковь, цукини почистить и нарезать. Баклажан нарезать прямо с кожурой. В этом пироге важно, чтобы полоски овощей были примерно одной ширины. Подравнять овощи по толщине при помощи ножа, а затем нарезать тоненькими полосками при помощи овощечистки.
3. Вынуть форму с тестом из холодильника. Выкладывать полоски овощей в форму, начиная с краев и постепенно двигаясь к центру. Чередовать цукини, баклажан и морковь.
4. Приготовить заливку. Яйца слегка взболтать венчиком, залить сливками, добавит натертый на мелкой терке чеснок, посолить. Натереть сыр на терке и смешать с остальными ингредиентами. Вылить заливку на овощи. Распределить ложкой сыр, похлопывая слегка по поверхности будущего пирога. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на нижнюю полку. Выпекать около часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Масло сливочное 50 г;
Яйцо 3 шт;
Вода 3 ст.л.;
Мука 200 г;
Соль по вкусу;
Куриное филе 250 г;
Цуккини 1 шт;
Сливки 200 мл;
Сыр твердый 150 г;
Мускатный орех 1 ч.л.;

Приготовление:

1.Время приготовления - 40 минут
Время выпекания - 45 минут
2.Смешайте яйцо и масло НЕ до однородности.
3.Добавьте воду.
4.Добавьте муку и соль.
5.Замесите тесто.
6.Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
7.Приготовление начинки:
Нарежьте лук полукольцами.
8.Обжарьте до румяности.
9.Нарежьте кабачок.
10.Добавьте его к луку и обжарьте.
11.Добавьте курицу (у кого куриное филе сырое, тогда следует его обжарить после лука, а только затем добавлять кабачки).
12.Жарьте до готовности. Переложите в тарелку, чтобы остудить начинку.
13.Приготовление заливки:
Слегка взбейте 2 яйца.
14.Добавьте сливки.
15.Хорошо перемешайте.
16.Натрите сыр на мелкой тёрке.
17.Добавьте сыр в смесь и хорошо перемешайте.
18.Добавьте мускатный орех. При необходимости посолите.
19.Разогрейте духовку до 180ᵒС. Далее смажьте форму маслом.
20.Достаньте тесто из холодильника и выложите в форму, сделайте бортики. Вилкой проколите тесто в нескольких местах.
21.Выложите начинку в форму.
22.Залейте заливкой. Уберите в духовку на 40-45 минут. Следите за процессом, пирог должен красиво зарумяниться.
23.Киш подают на стол горячим.

Открытый пирог с курицей и болгарским перцем!

Ингредиенты:

-3 яйца,
-по 2-3 ложки майонеза и сметаны
-мука
-помидоры
-сыр
-курица
-болгарский перец
-зелень

Приготовление:

1.Яйца, сметану и майонез положить в чашку (я по 3 ложки брала).
2.Взбить венчиком.
Добавить муки столько, чтобы тесто стало как густая сметана.
3.Выливаем в смазанную форму (у меня кажется 26 см).
4.Сверху выкладываем начинку (вдавливать в тесто не надо). У меня жареная курица, болгарский перец.
5.Потом помидоры кружочками (можно побольше).
Выпекать в разогретой до 200 С духовке до зарумянивания теста.
6.Затем я посыпала зеленью.
И сверху сыром.
И запекала еще минут 5-10 (можно и до зарумянивания).
Разрезала как пиццу.
Тесто вкусное, начинка может быть любой.

Ингредиенты:

Слоеное тесто 2 листа
Шпинат замороженный 400г
Сыр Фета 250г
1 средняя луковица
2 дольки чеснока
2 ст. л. оливкового масла
Соль, перец, сухие "греческие" или "итальянские" травы

Приготовление:

На ол.масле поджарить до мягкости чеснок и лук, соль, перец, травы, остудить.
Добавить шпинат без жидкости и нарезанную кубиками Фету.

Каждый лист теста разрезать на 4 квадрата.
Положить на квадрат начинку, защипнуть края, формируя треугольники, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, прижать края вилкой.

Выпекать при темп. 180гр. около 45мин. до золотисто-коричневого цвета.

Наверное, сложно найти человека, который не любит выпечку с маком. Хруст маковых зернышек просто восхитителен. А в сочетании с воздушным тестом вкус изделий с маком становится еще лучше.

Не стоит забывать и о полезных свойствах мака. В его семенах присутствуют белки, углеводы, клетчатка, витамины А, С, Е, группы В, фосфор, магний, калий, натрий, кальций, селен, марганец, железо, медь и цинк.
Маковые семена улучшают пищеварение, лечат желудочные заболевания, а также избавляют от бессонницы.

Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт.
Сахар — 1 стак.
Сливочное масло — 125 г
Мак — 1 стак.
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Мука — 1 стак.
Грецкие орехи — по вкусу

Приготовление:

Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Проварите мак 5 минут.

Накройте кастрюлю крышкой. Дайте маку набухнуть в кипятке. Через 20 минут процедите его через сито.

В отдельной емкости взбейте желтки с сахаром и маслом. Всыпьте мак, муку и разрыхлитель.

Взбейте белки до мягких пиков. Аккуратно введите их в тесто.

Выложите тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Сверху присыпьте орехами. Выпекайте маковник в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30–40 минут.

У каждой хозяюшки бывает такое, что печь не в чем, а так хочется пирога (да и семейка просит). Несколько раз и я была в таком положении. То печку меняли, то поломалась… И что делать? Для таких случаев у меня всегда про запас есть рецепты вкусных рецептов без выпечки. Некоторые вообще простые в приготовлении, например, чизкейк или торт «Холодная собака». Но есть и такие, которые готовить можно в сковороде, мультиварке, микроволновке и т.д.

"Спартак" – шоколадно-медовый торт. Готовится на сковороде. Все очень просто и быстро. Для такого торта подойдет любой плотный крем. Мы приготовим обычный заварной. Это – база. При желании в него можно вмешать взбитое сливочное масло, взбитый мягкий сыр, творог, жирные сливки или сгущенку. То есть все по своему желанию.

Ингредиенты

Для теста:
Яйца – 2шт.;
Мед – 2ст.л.;
Сода – 1ч.л. (с горкой);
Маргарин – 55гр;
Сахар – 60гр;
Мука – 60гр;
Какао – 1ст.л.;
Соль – щепотка.

Для крема:
Молоко – 250мл;
Яйцо – 1шт.;
Сахар – 90гр;
Мука – 1ст.л.

Приготовление:

Готовим крем, чтобы он остыл и загустел.

В сотейник вливаем молоко и засыпаем сахар. Ставим на средний огонь. Даем смеси закипеть.
Яйцо смешиваем с мукой. Можно сюда же ввести ванильный сахар.
Как только молочная смесь закипит, снимаем ее с огня.
Часть (1/3) молока по ложке вливаем в смесь из яйца с мукой. После каждой ложки молока тщательно перемешиваем смесь, чтобы ни одного комочка не осталось.
После чего яичную смесь заливаем в сотейник с молоком и отправляем на средний огонь. Варим постоянно помешивая. Когда крем начнет густеть, снимаем его с огня. Помешивая, остужаем крем. Накрываем пленкой его и даем ему ПОЛНОСТЬЮ остыть!

Готовим тесто.

В кастрюльку помещаем мед. Нагреваем его на слабом огне. В растопленный мед засыпаем соду, помешиваем. Должна появиться очень пышная пена.
Когда в кастрюльке будет только одна пышнющая пена, кладем в кастрюлю маргарин. И даем ему полностью раствориться. Помешиваем смесь при этом.
Готовую медовую смесь отставляем с огня после полного растворения маргарина. Даем немного остыть.
А в это время взбиваем венчиком сахар с яйцами. Нужно, чтобы сахар начал растаял (по возможности весь).
Вливаем медовую смесь в яичную. Тщательно перемешиваем основу для теста.
Добавляем в миску с жидкой основой просеянные какао и муку. Замешиваем негустое тесто.

Только один раз, в самом начале, смазываем сковороду сливочным маслом.

Вливаем в сковороду 3-4ст.л. теста. Накрываем сковороду крышкой и ставим ее на средний огонь.
Обжариваем корж с одной стороны минут 5. Переворачиваем и обжариваем со второй стороны секунд 20.

Готовые коржи быстро остывают. Сразу после приготовления обрезаем края каждого коржика. Можно в качестве лекала использовать тарелочку.

Каждый коржик смазываем остывшим густым кремом.
Смазываем и бока торта кремом.
Можно обрезанные края измельчить и посыпать крошками торт. Но мне больше всего нравится какао.
А, если сверху посыпать крошками шоколада, получим настоящий шедевр!

Этот тортик можно есть сразу же. Его пропитывать не нужно, настолько пышные и мягонькие коржи.

Ингредиенты:

3 яйца;
1 стакан кефира;
1 стакан майонеза;
7 ст. л. муки с горкой;
по щепотке соли и соды;
сливочное масло для выпекания.

Приготовление:

Яйца взбить, добавить кефир, майонез и снова всё взбить.
В полученную массу добавить просеянную муку, соду, соль и тщательно всё перемешать.
Противень или форму для выпекания смазать сливочным маслом и вылить в неё половину теста. Сверху ровным слоем распределить начинку (у меня жареная капуста) и залить второй половиной теста.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 30-40 мин.

Вариантов исполнения такого пирога, как вы знаете масса, я лишь покажу свой, который мне очень нравится и который делаю именно так уже много лет. Без претензий на эксклюзивность и поучение)

Ингредиенты и приготовление:

Напомню ингредиенты дрожжевого теста прямо сейчас (фото).
Напомню, что важно отмерять воду и муку одинаковым стаканом или чашкой!

Замешиваем, два раза даем тесту подняться, формируем изделие, даем еще немного расстояться и выпекаем. Вы справитесь точно, ничего сложного нет.

Сейчас же мы займемся подготовкой начинки и формированием пирога:

Для начинки шинкуем капусту, режем репчатый лук и морковь. Количество всего зависит от ваших же предпочтений - насколько много должно быть начинки в пироге по вашему мнению - столько и шинкуйте. Отдельно я обжариваю луко-морковь на смеси растительного и сливочного масла, затем приступаю к обжарке капусты.

Вначале капусту жарю на растительном масле + любимые специи.
Затем я добавляю в капусту обычное молоко, кусочек сливочного масла и тушу под крышкой практически до готовности. До полной прожарки наша капуста дойдет уже в самом пироге. Когда-то я прочитала, что капуста в молоке получается особенно сочной - так и стала делать.

Когда капуста практически готова я соединяю ее с ранее обжаренными луком и морковкой и ! внимание ! вбиваю в сковороду два яйца. Яйца нужно быстро "вмешать" в начинку и далее постоянно перемешивать лопаткой до полного распределения по всей массе. Еще одно яйцо достаньте из холодильника и отложите его - оно нам понадобится чуть позже, обязательно комнатной температуры.

Знаю, знаю, что в капустной начинке обычно используются вареные яйца, но, попробовав один раз именно такой способ добавления яиц в начинку, делаю теперь только так. Мне кажется, именно такая начинка приобретает какой-то особенный "кремовый" вкус.

Доводим до готовности под крышкой и отставляем в сторону для остывания.

Переходим к формированию пирога. Подготавливаем доску или коврик, на котором будем раскатывать тесто в большой пласт. Еще понадобится колесико для резки теста или нож. А, и про скалку не забудьте)

Здесь же небольшой лайфхак: постелите на коврик сразу же пергамент (у меня фольга, так как бумага закончилась). Будем раскатывать прямо на бумаге, чтобы потом было проще перенести пирог на противень

Раскатываем все тесто, не очень тонко. На пласт можно выложить немного сливочного масла (для пущей сочности) и, собственно, саму начинку размещаем в центре нашей лепешки. Далее делаем косые разрезы с двух сторон от начинки - будем "заплетать" нашу начинку в косичку из теста.

Кстати, таким образом я "заплетаю" и рыбный пирог из горбушки с картофелем, и пирог с ветчиной и сыром. Все подробности смотрите в карусели, надеюсь техника "заплетания" будет вам понятна.

Как видите - ничего сложного. В итоге у нас должна получиться красивая и ровная плетенка, которую нужно накрыть и оставить для расстойки. В это время мы включаем плиту и прогреваем ее до 220 градусов.

Пока пирог расстаивается, а плита прогревается, приготовим яйцо для смазки (помните, мы его заранее достали из холодильника) и кунжут для посыпки. Немного взбиваем яйцо вилкой, смазываем пирог и сверху посыпаем кунжутом. Все, мои дорогие, осталось только загрузить наше произведение в печку и дождаться окончания всего процесса.

Запекать будем примерно минут 20-25 при температуре 220. Время отрегулируйте по своей плите - вы ее знаете лучше. После окончания процесса достаем пирог и даем ему немного остыть.
Теперь можно разливать чай, нарезать этот чудный капустный пирог на порции и срочно звать всех своих к столу! Просто уверена, что вы сами и все ваши близкие будут приятно удивлены и вкусно накормлены!

Лимонный манник - ещё одна выпечка, актуальная в зимний период. Манник можно испечь для домашнего чаепития, можно съесть на завтрак или полдник. Моё утро, как правило, всегда начинается с выпечки и чашки кофе.

Ингредиенты:

Манная крупа — 360 г;
Сахар — 180 г;
Кефир — 0.5 л;
Разрыхлитель — 2 ч.л.;
Лимон — 1 шт;
Яйца — 2 шт;
Сахарная пудра (для обсыпки) ;

Приготовление:

Шаг №1 - В глубокую миску насыпать манку и залить кефиром комнатной температуры, перемешать и оставить на час.

Шаг №2 - Тщательно вымыть лимон, снять цедру. Мякоть очистить от плёночек и удалить косточки. Перекрутить лимон в мясорубке или блендере. Отдельно взбить яйца с сахаром и соединить их с манкой и кефиром, добавить измельчённый лимон и цедру.

Шаг №3 - Также добавить разрыхлитель и всё хорошо перемешать.

Шаг №4 - Форму для запекания смазать сливочным маслом и вылить туда тесто.

Шаг №5 - Выпекать манник 1 час при 180 градусах. Готовность манника проверить зубочисткой.

Шаг №6 - Остывшую выпечку нарезать на кусочки и посыпать перед подачей сахарной пудрой.

Приятного аппетита!