Пастила яблочная, белёвская |
Дневник |
Этот очень вкусный, нежный десерт, наряду с тульскими пряниками известен и популярен далеко за пределами нашей Тульской губернии. Ещё в 1890 году белёвская пастила, производимая купцом А. Прохоровым, завоевала первый приз на выставке садоводства в Санкт-Петербурге. С удовольствием этот десерт покупали даже в Парижских кондитерских того времени. Во Франции пастилу подавали к шампанскому, белому вину, а в России с молоком, с чаем, и даже с медовухой.
Конечно, в наших магазинах можно без проблем и сейчас купить это вкусное лакомство, но всегда мне очень хотелось самой попробовать изготовить пастилу. Пришлось немного повозиться, но поверьте — это очень вкусно!!!
Для приготовления настоящей белёвской пастилы всегда использовали антоновские яблоки, так как в них большое содержание сухих веществ. Ну вот, скажите вы, это надо было осенью готовить в сезон… И будете абсолютно правы! Но осенью как-то не было времени, а яблок до сих пор в подвале после обильного урожая ещё много. Делала и яблочный мармелад, и начинку для пирогов — пришло время и для пастилы.
Итак, для приготовления белёвской яблочной пастилы нам нужно совсем немного ингредиентов.
1. Яблоки моем и ставим запекаться целиком в духовом шкафу при 190°С около 20-30 минут. Благодаря этому яблочное пюре не потемнеет и останется белым.
2. Через полчаса яблоки готовы:
3. Горячие яблоки сразу перетираем через сито:
4. Теперь нужно взвесить пюре. На каждые 500 г яблочного пюре мы возьмём 1 белок и 150 г сахара.
В теплое пюре добавляем сахар и начинаем взбивать миксером.
Масса должна немного увеличиться и побелеть.
5. Добавляем белок и продолжаем взбивать. Взбиваем долго, до «дорожки». Масса сильно увеличилась, она почти белая, и следы от миксера сохраняются.
6. Застилаем форму пергаментной бумагой:
7. Откладываем стакан массы и ставим его в холодильник.
Метки: пастила рецепты из яблок яблоки рецепты |
Салат "Жемчужинка" |
Дневник |
Красная рыба слабосоленая (форель, кета и т.д.) — 150 г
Метки: рецепты салаты праздничные рецепты |
Пальто с капюшоном |
Дневник |
Пальто с капюшоном (д) 67 MPTMCPhildar
Размеры: 6 мес. (12 мес. / 18 мес.)
Материалы: нитки PARTNER6 (50% полиамид, 25% камвольная шерсть, 25% акрил, 50г / 66 м), цвет Renne7 (8 / 9) мотков, спицы № 5,5 и 6, доп. спица, 5 пуговиц.
Виды вязок:
Резинка 2х2
Узор «Зерно»: вязать резинкой 1х1 попеременно в каждом 2 р.
Платочная вязка полосками:
1-ый, 3-ий и 4-ый ряд: все лиц.
2-ой ряд: все изн.
Повторять всегда эти 4 ряда.
Фантазийный узор: см. диаграмму и диаграмму.
Образцы:
10 см глади полоской, спицы № 6 = 15 п. и 26 р.
10 см узора «Зерно», спицы № 6 = 15 п. и 22 р.
34 п. центр.панно (размер 6 мес.), спицы № 6 = 17 см и 22 р. = 10 см.
СПИНКА:
Набрать 46 (50 / 54 ) п., спицы № 5,5, вязать резинкой 2х2 начиная и заканчивая 1-ый ряд и все нечетные ряды (лиц.ст. работы) с 2 п. лиц. высотой 2 см.
Продолжить фантаз. узором, спицы № 6, распределяя 8 прибавок на 1-ом ряду размещая петли след.образом:
6 мес.: 10 п. узора «Зерно» , 34 п. центр.панно (см. диаграмму) и 10 п. узора «Зерно».
12 мес.: 7 п. узора «Зерно» , 44 п. центр.панно (см. диаграмму) и 7 п. узора «Зерно».
18 мес.: 9 п. узора «Зерно» , 44 п. центр.панно (см. диаграмму) и 9 п. узора «Зерно».
Получаем 54 (58 / 62) п.
На высоте 16 (18 / 19) от резинки, сформировать проймы закрывая с каждой стороны в каждом 2 р.: 1 раз 2 п. и 3 раза 1 п. Остается 44 (48 / 52) п.
На высоте 28 (31 / 33) см от резинки, сформировать плечи закрывая с каждой стороны в каждом 2 р.: 2 раза 6 п. (1 раз 6 п. и 1 раз 7 п. / 2 раза 7 п.).
Одновременно, сформировать горловину закрывая центр. 20 (22 / 24) п. Закончить вторую сторону горловины.
ПРАВАЯ ПОЛОЧКА:
Набрать 19 (23 / 27) п., спицы № 5,5, вязать резинкой 2х2 начиная 1-ый ряд и все нечетные ряды (лиц.ст. работы) с 3 п. лиц. и заканчивая 2 п. лиц. высотой 2 см. продолжить фантаз. узором, спицами № 6 распределяя 7 (5 / 3) прибавок на 1-ом ряду и размещая петли след. образом:
6 мес.: 16 п. фантаз. узора (см. диаграмму) и 10 п. узора «Зерно».
12 мес.: 21 п. фантаз. узора (см. диаграмму) и 7 п. узора «Зерно».
18 мес.: 21 п. фантаз. узора (см. диаграмму) и 9 п. узора «Зерно».
Получаем: 26 (28 / 30) п.
На высоте 16 (18 / 19) см от резинки, сформировать пройму закрывая слева в каждом 2 р.: 1 раз 2 п. и 3 раза 1 п. Остается 21 (23 / 25) п.
На высоте 25 (28 / 30) см от резинки, сформировать горловину закрывая справа: 1 раз 3 п., затем в каждом 2 р.: 2 раза 2 п. и 2 раза 1 п. (1 раз 3 п., 1 раз 2 п. и 2 раза 1 п. / 1 раз 3 п., 2 раза 2 п. и 1 раз 1 п.).
На высоте 28 (31 / 33) см от резинки, сформировать плечо закрывая со стороны проймы в каждом 2 р.: 2 раза 6 п. (1 раз 6 п. и 1 раз 7 п. / 2 раза 7 п.).
Вязать левую полочку симметрично.
РУКАВА:
Набрать 62 (66 / 70) п. спицы № 5,5, вязать резинкой 2х2 начиная и заканчивая 1-ый ряд и все нечетные ряды (лиц.ст. работы) с 2 п. лиц. высотой 4 см.
Продолжить платочной вязкой полосками(см. вязки), 12 п. фантаз. узора № 1 и 11 (12 / 13) п. гладью. Имеем 34 (36 / 38 ) п.
Прибавить с каждой стороны (постепенно восстанавливая прибавками платочную вязку полосками)след.образом: в каждом 14 р.: 2 раза 1 п. (в каждом 12 р.: 3 раза 1 п. / 12 р. выше: 1 раз 1 п. и в каждом 10 р.: 3 раза 1 п.). Получаем: 38 (42 / 46) п.
На высоте 15 (18 / 20) см от резинки, сформировать округление закрывая с каждой стороны в каждом 2 р.: 2 раза 3 п., 2 раза 2 п. и 1 раз 3 п. (5 раз 3 п. / 1 раз 4 п., 3 раза 3 п. и 1 раз 4 п.). На высоте 19 (22 / 24) см от резинки, мягко закрыть оставшиеся 12 п. Второй рукав вязать также.
КАПЮШОН:
Набрать 62 (66 / 70) п., спицы № 5,5. Вязать резинкой 2х2 начиная и заканчивая 1-ый ряд и все нечетные ряды (лиц.ст. работы) с 2 п. лиц. высотой 2 см.
Продолжить фантаз. узором распределяя 8 прибавок на 1-ом ряду размещая петли след.образом: 21 (23 / 25) п. узора «Зерно», 1 п. изн., 7 п. платочной вязкой полосками, 12 п. фантаз. узором № 1, 7 п. платочной вязкой полосками1 п. изн. и 21 (23 / 25) п. узором «Зерно». Получаем 70 (74 / 78) п.
На высоте 14,5 (15,5 / 16,5) см от резинки, разделить работу на две, затем продолжить с 1 стороны за раз закрывая с каждой стороны 1 раз 1 п., затем в каждом 2 р.: 1 раз 1 п. и 1 раз 2 п.
На высоте 17,5 (18,5 / 19,5) см от резинки, закрыть оставшиеся 27 (29 / 31) п. Закончить вторую сторону капюшона.
ПОЛОСЫ ЗАСТЕЖКИ:
Набрать 43 (47 / 51) п. спицы № 5,5, вязать резинкой 2х2 начиная и 1-ый ряд и все нечетные ряды (лиц. ст. работы) с 3 п. лиц. и заканчивая 2 п. лиц. (сторона горловины) .высотой 2 см, затем сделать 1 лиц. ряд на лиц. ст. и несколько рядов гладью др. цвета. Эти ряды глади необходимо разутюжить и распустить в момент сборки, чтобы обнаружить основной цвет. Вязать вторую полосу распределяя 5 петлиц из 2 п. на 3-ем ряду, первую за 3 п. от края, след.через 7 (8 / 9) п.
СБОРКА:
Сшить плечевые, боковые швы и рукава отворачивая на 4 см для отворота. Пришить рукава к проймам. Пришить полосы застежки, петля в петлю, строчным швом на лиц.ст. работы. Сшить капюшон и пришить вокруг горловины. Пришить пуговицы
Метки: вязание рукоделие вязание спицами вязание крючком вяжем детскую одежду пуловер схемы мотивы вязания мастер-класс делаем своими руками |
Блинчики с сырно-чесночной начинкой |
Дневник |
Многие из нас очень любят помидоры, порезанные кружочками, на которые мы кладём ту самую начинку. И однажды я решила, что можно её положить на блины. Получилось очень вкусно! Советую вам тоже попробовать!
Для начинки:
Метки: блинчики рецепты масленица |
Домашние энергетические батончики |
Дневник |
Скажите мне, кто же из нас не любит иной раз полузгать семечки?:) На любой даче можно усмотреть несколько подсолнухов. А как же! И вид красит и на сковородку потом есть что кинуть)) Многие считают, что семечки есть вредно, что это калорийно, Но поверьте, в семечках очень много полезных веществ и витаминов. Сохраняются они в семенах очень долго благодаря кожуре. Специалисты и диетологи, сторонники здорового образа жизни, часто рекомендуют употреблять семечки для профилактики самых разных заболеваний, и даже в качестве лечебного средства. А вот культуру потребления оных мы с Вами можем выбрать иную, чем обычную.
И вот вам от меня рецепт домашних энергетических батончиков:
Кроме семян подсолнечника мы будем использовать тыквенные семечки и семена кунжута! А уж о пользе этих семян знают все)))
Для батончиков нам потребуется:
1/2 стакана семян подсолнечника (очищенных)
1/2 стакана семян тыквы (очищенных)
1/2 стакана семян кунжута.
Также в основу пойдут:
1 стакан мюсли (запеченные)
1 стакан кокосовой стружки (если не любите кокос, то можете использовать измельченную ореховую смесь)
1 стакан изюма(или любых сухофруктов, пробовала еще изюм с курагой в равных долях, очень вкусно, но курагу надо мельчить)
Для заливки используем сироп. Состав:
125г сливочного масла
1/2 стакана мёда
1/3 стакана коричневого сахара
Приступаем к готовке:
Смешиваем семена и кокосовую стружку на сковороде. Если мюсли у вас не запеченные, то отправляем тоже туда. И ставим на средний огонь.
Постоянно помешиваем. Наша задача довести смесь до ровного золотистого оттенка. Это займет минут 5-7. Эх, передать бы вам еще аромат пока готовится)))
Остужаем смесь и добавляем изюм и мюсли, если они у вас запеченные как у меня.
Теперь готовим сироп.
Смешиваем в небольшой таре масло, мёд и сахар и ставим на средний огонь.
Мешаем постоянно, пока не растворится весь сахар. Это минут 5. Потом смесь ставим на малый огонь, чтобы постоянно кипело и доводим до консистенции сиропа.
А пока готовим невысокие формы, смазываем их сливочным маслом. Сироп умеете проверять на готовность? Как варенье, капнув в холодную воду, если образуются шарики, то сироп готов.
Смешиваем нашу смесь с сиропом и по-быстренькому перемешиваем.
И укладываем нашу смесь в формы, придавливая ложкой, а в конце еще все прижмем плотно ладошками.
Вот и все, пока остывает, моем посуду… пока сироп отмывается)))
Потом возвращаемся к еще тепленькому и делаем надрезы и отправляем в холодильник на часок.
А потом нам остается только достать готовые батончики из формы и угостить родных и гостей. Вкус, поверьте, незабываемый. Магазинные даже рядом не стоят))
Метки: злаки рецепты домашние батончики энергетические батончики правильное питание |
Капуста, квашенная в собственном соку |
Дневник |
Способ квашения, о котором пойдёт речь, можно назвать классическим или даже старинным, когда для приготовления брали только соль и капусту. Однако наиболее полезна и максимально насыщена витаминами именно такая заготовка. Мы сюда добавим немного моркови — для красоты и запаха.
Метки: квашенная капуста рецепты |
Салат "Дипломат" |
Дневник |
Для маринада:
Для салата :
Итак, для начала приготовим маринад для маринования лука. Не бойтесь большого количества уксуса. Лук должен быть яркого кисло-сладкого вкуса. Именно он в дальнейшем задаёт вкус всему салату.
К воде добавить сахар, уксусную эссенцию, масло, перец, соль и хорошо перемешать. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить маринадом и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Спустя время маринад слить, лук слегка отжать.
Далее укладываем все ингредиенты слоями, каждый слой промазывая майонезом, к которому добавлен мандариновый сок.
Мясо. Свинина отварная с добавлением специи и разобранная на волокна
Слой маринованного лука
Cлой маринованных огурцов
Я использовала заготовленный с осени американский пряный огуречный салат.
Слой яиц.
Слой Сыра.
Украшаем салат по своему вкусу. И даём настояться не менее 3 часов.
Метки: рецепты салаты праздничные салаты |
Мандариновые маффины |
Дневник |
Так уж повелось, что в нашей семье все очень любят выпечку.
Помните, при Союзе часто продавали кексы с изюмом, а ещё в продаже всегда были полуфабрикаты для приготовления разных кексиков.
А уже намного позже я увидела рецепт маффин и подумала, что это за фрукт?? Так это же обычный кекс! А в чем же разница?
Почитав немного литературы, пришла к выводу, что кексы принадлежат к дворянскому роду, а маффины — это еда для простых людей.
Во всяком случае в самом начале маффины подавали как еду для рабочих, и делались они из остатков теста.
Вот и я решила испечь такие кексики с интересным названием — МАФФИНЫ.
Если Вы хотите побаловать себя и своих близких вкусной выпечкой, попробуйте, и не пожалеете. Это очень быстро готовится, и очень вкусно!
Для теста таких маффинчиков понадобится:
Я выжала вручную сок из мандаринов.
Затем нужно растереть масло с сахаром, добавить яйца, муку и сок… разрыхлитель.
Можно положить в тесто по дольке мандарина.
Выложить тесто в формочки на 2/3 высоты.
Выпекать 20- 25 минут.
Метки: маффины кексы рецепты выпечка |
Роскошный нежнейший палантин от Елены Шевчук. |
Дневник |
На палантин потребовалось два мотка пряжи Alize Ланаголд 800
(800м/100гр) Состав: 49% шерсть, 51% акрил. Крючок Clover 1,75
Палантин вяжется в одном направлении, кайма с двух сторон вяжется сразу с основным узором (схема прилагается). Количество раппортов основного узора – в зависимости от желаемой ширины палантина
Метки: вязание рукоделие делаем своими руками |
Торт "Снеговик" |
Дневник |
В этом году своих близких угощала тортиком, который назвала «Снеговик». Он получился нежным, в меру сладким и очень вкусным.
Для бисквита:
Для крема:
Для пропитки рюмочка коньяку или сахарный сироп.
Для украшения немного кокосовой стружки.
1. Готовим бисквит.
Сначала отделим желтки от белков (белки поставим пока в холодильник).
Муку просеиваем через сито и соединяем с разрыхлителем.
Очищенные орехи мелко рубим.
Желтки соединяем с сахаром, добавляем мёд.
Всё хорошо взбиваем миксером, пока масса сильно не увеличиться.
Взбиваем потом охлаждённые белки, можно добавить немного ванильного сахара. Взбиваем до пиков.
К взбитым желткам лопаточкой подмешиваем 1/3 взбитых белков и всю муку.
Потом добавляем остальные белки и аккуратно лопаточкой круговыми движениями вымешиваем.
Добавляем рубленные орехи.
2. Бисквит далее я готовила в мультиварке.
При этом он хорошо поднимается, у коржа не бывает горочки. Форму предварительно я не смазывала, чтобы бисквит хорошо поднялся.
Единственное могу посоветовать положить на дно кружок пергаментной бумаги.
Бисквит готовила в режиме выпечка около 1 часа. (Если готовить в духовке, температуру нужно выставить около 180 С и готовить около 40 мин).
После выпечки выложила готовый бисквит на решётку и дала остыть.
Далее накрыла пищевой плёнкой и дала созреть несколько часов (не менее 4 часов, лучше 8 часов).
3. Утром торт начала собирать.
Бисквит разрезала на 3 части.
Для крема охлаждённые сливки начала взбивать с сахарной пудрой миксером до пиков.
Творожный сыр разомнём до однородности
Далее понемногу подмешиваем сыр к взбитым сливкам
Тут можно отрегулировать необходимую сладость крема дополнительным введением сахарной пудры. (Это уже на свой вкус, тут ещё многое зависит от вкуса творожного сыра).
Крем получается довольно плотным, хорошо держит форму.
Кладём первый корж на блюдо и пропитываем или сиропом или коньяком.
Далее слой крема. Также поступаем и с остальными коржами.
Бока торта немного промазала кремом и обсыпала кокосовой стружкой.
Вверх торта покрыла тем же кремом, в который добавила немного какао.
Далее украшаем по желанию. Я решила, что это будет весёлый снеговик:
С помощью насадки на кулинарный шприц рисуем снеговика.
Немного фантазии, и вот что получилось:
Метки: торты рецепты праздничные рецепты |