Этот очень вкусный, нежный десерт, наряду с тульскими пряниками известен и популярен далеко за пределами нашей Тульской губернии. Ещё в 1890 году белёвская пастила, производимая купцом А. Прохоровым, завоевала первый приз на выставке садоводства в Санкт-Петербурге. С удовольствием этот десерт покупали даже в Парижских кондитерских того времени. Во Франции пастилу подавали к шампанскому, белому вину, а в России с молоком, с чаем, и даже с медовухой. 

Конечно, в наших магазинах можно без проблем и сейчас купить это вкусное лакомство, но всегда мне очень хотелось самой попробовать изготовить пастилу. Пришлось немного повозиться, но поверьте — это очень вкусно!!! 

Для приготовления настоящей белёвской пастилы всегда использовали антоновские яблоки, так как в них большое содержание сухих веществ. Ну вот, скажите вы, это надо было осенью готовить в сезон… И будете абсолютно правы! Но осенью как-то не было времени, а яблок до сих пор в подвале после обильного урожая ещё много. Делала и яблочный мармелад, и начинку для пирогов — пришло время и для пастилы. 

Итак, для приготовления белёвской яблочной пастилы нам нужно совсем немного ингредиентов.

Ингредиенты:

• антоновские яблоки около 1 кг или 500 готового яблочного пюре
• 150 г сахара
• 1 белок куриного яйца
• 3 ст. ложки сахарной пудры

Приготовление

1. Яблоки моем и ставим запекаться целиком в духовом шкафу при 190°С около 20-30 минут. Благодаря этому яблочное пюре не потемнеет и останется белым.

2. Через полчаса яблоки готовы:

3. Горячие яблоки сразу перетираем через сито:

4. Теперь нужно взвесить пюре. На каждые 500 г яблочного пюре мы возьмём 1 белок и 150 г сахара.
В теплое пюре добавляем сахар и начинаем взбивать миксером.
Масса должна немного увеличиться и побелеть.

5. Добавляем белок и продолжаем взбивать. Взбиваем долго, до «дорожки». Масса сильно увеличилась, она почти белая, и следы от миксера сохраняются.

6. Застилаем форму пергаментной бумагой:

7. Откладываем стакан массы и ставим его в холодильник.

Ингредиенты:

Красная рыба слабосоленая (форель, кета и т.д.) — 150 г

• Апельсин — 1 шт.
• Твердый сыр — 100 г
• Маслины — горсть
• Яйцо — 4 шт.
• Майонез
• Листья салата
•  

• Приготовление:

  
  Апельсин разделить на дольки. Удалить пленки и косточки, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Белки яиц отделить от желтков и натереть на крупной терке. Нарезать маслины (можно оливки) кружочками. Красную рыбку порезать кубиками. 
  А теперь подготовили глубокую тарелочку, застелили ее пищевой пленкой и собираем салат слоями.
•  
• Белки (1/2 часть от всего количества) + сеточка из майонеза
• Апельсин (1/2 часть)
• Сыр (1/2 часть) + сеточка из майонеза
• Апельсин (оставшуюся часть)
• Сыр (оставшуюся часть) + майонез
• Кета (1/2 часть)
• Маслины
• Кета (оставшуюся часть)
• Желтки (все)
• Белки (оставшуюся часть) + майонез
Лучше убрать на часок в холодильник.
Затем вынимаем из холодильника. Укладываем листья салата, сверху тарелочку.
А теперь можно украсить икрой. Для кого это накладно, можно и бюджетным вариантом… икрой из водорослей))
Вот такой нарядный салатик получился.
• 

Пальто с капюшоном (д) 67 MPTMCPhildar
Размеры: 6 мес. (12 мес. / 18 мес.)
Материалы: нитки PARTNER6 (50% полиамид, 25% камвольная шерсть, 25% акрил, 50г / 66 м), цвет Renne7 (8 / 9) мотков, спицы № 5,5 и 6, доп. спица, 5 пуговиц.
Виды вязок:
Резинка 2х2
Узор «Зерно»: вязать резинкой 1х1 попеременно в каждом 2 р.
Платочная вязка полосками:
1-ый, 3-ий и 4-ый ряд: все лиц.
2-ой ряд: все изн.
Повторять всегда эти 4 ряда.
Фантазийный узор: см. диаграмму и диаграмму.
Образцы:
10 см глади полоской, спицы № 6 = 15 п. и 26 р.
10 см узора «Зерно», спицы № 6 = 15 п. и 22 р.
34 п. центр.панно (размер 6 мес.), спицы № 6 = 17 см и 22 р. = 10 см.

СПИНКА:
Набрать 46 (50 / 54 ) п., спицы № 5,5, вязать резинкой 2х2 начиная и заканчивая 1-ый ряд и все нечетные ряды (лиц.ст. работы) с 2 п. лиц. высотой 2 см.
Продолжить фантаз. узором, спицы № 6, распределяя 8 прибавок на 1-ом ряду размещая петли след.образом:
6 мес.: 10 п. узора «Зерно» , 34 п. центр.панно (см. диаграмму) и 10 п. узора «Зерно».
12 мес.: 7 п. узора «Зерно» , 44 п. центр.панно (см. диаграмму) и 7 п. узора «Зерно».
18 мес.: 9 п. узора «Зерно» , 44 п. центр.панно (см. диаграмму) и 9 п. узора «Зерно».
Получаем 54 (58 / 62) п.
На высоте 16 (18 / 19) от резинки, сформировать проймы закрывая с каждой стороны в каждом 2 р.: 1 раз 2 п. и 3 раза 1 п. Остается 44 (48 / 52) п.
На высоте 28 (31 / 33) см от резинки, сформировать плечи закрывая с каждой стороны в каждом 2 р.: 2 раза 6 п. (1 раз 6 п. и 1 раз 7 п. / 2 раза 7 п.).
Одновременно, сформировать горловину закрывая центр. 20 (22 / 24) п. Закончить вторую сторону горловины.
ПРАВАЯ ПОЛОЧКА:
Набрать 19 (23 / 27) п., спицы № 5,5, вязать резинкой 2х2 начиная 1-ый ряд и все нечетные ряды (лиц.ст. работы) с 3 п. лиц. и заканчивая 2 п. лиц. высотой 2 см. продолжить фантаз. узором, спицами № 6 распределяя 7 (5 / 3) прибавок на 1-ом ряду и размещая петли след. образом:
6 мес.: 16 п. фантаз. узора (см. диаграмму) и 10 п. узора «Зерно».
12 мес.: 21 п. фантаз. узора (см. диаграмму) и 7 п. узора «Зерно».
18 мес.: 21 п. фантаз. узора (см. диаграмму) и 9 п. узора «Зерно».
Получаем: 26 (28 / 30) п.
На высоте 16 (18 / 19) см от резинки, сформировать пройму закрывая слева в каждом 2 р.: 1 раз 2 п. и 3 раза 1 п. Остается 21 (23 / 25) п.
На высоте 25 (28 / 30) см от резинки, сформировать горловину закрывая справа: 1 раз 3 п., затем в каждом 2 р.: 2 раза 2 п. и 2 раза 1 п. (1 раз 3 п., 1 раз 2 п. и 2 раза 1 п. / 1 раз 3 п., 2 раза 2 п. и 1 раз 1 п.).
На высоте 28 (31 / 33) см от резинки, сформировать плечо закрывая со стороны проймы в каждом 2 р.: 2 раза 6 п. (1 раз 6 п. и 1 раз 7 п. / 2 раза 7 п.).
Вязать левую полочку симметрично.
РУКАВА:
Набрать 62 (66 / 70) п. спицы № 5,5, вязать резинкой 2х2 начиная и заканчивая 1-ый ряд и все нечетные ряды (лиц.ст. работы) с 2 п. лиц. высотой 4 см.
Продолжить платочной вязкой полосками(см. вязки), 12 п. фантаз. узора № 1 и 11 (12 / 13) п. гладью. Имеем 34 (36 / 38 ) п.
Прибавить с каждой стороны (постепенно восстанавливая прибавками платочную вязку полосками)след.образом: в каждом 14 р.: 2 раза 1 п. (в каждом 12 р.: 3 раза 1 п. / 12 р. выше: 1 раз 1 п. и в каждом 10 р.: 3 раза 1 п.). Получаем: 38 (42 / 46) п.
На высоте 15 (18 / 20) см от резинки, сформировать округление закрывая с каждой стороны в каждом 2 р.: 2 раза 3 п., 2 раза 2 п. и 1 раз 3 п. (5 раз 3 п. / 1 раз 4 п., 3 раза 3 п. и 1 раз 4 п.). На высоте 19 (22 / 24) см от резинки, мягко закрыть оставшиеся 12 п. Второй рукав вязать также.

КАПЮШОН:
Набрать 62 (66 / 70) п., спицы № 5,5. Вязать резинкой 2х2 начиная и заканчивая 1-ый ряд и все нечетные ряды (лиц.ст. работы) с 2 п. лиц. высотой 2 см.
Продолжить фантаз. узором распределяя 8 прибавок на 1-ом ряду размещая петли след.образом: 21 (23 / 25) п. узора «Зерно», 1 п. изн., 7 п. платочной вязкой полосками, 12 п. фантаз. узором № 1, 7 п. платочной вязкой полосками1 п. изн. и 21 (23 / 25) п. узором «Зерно». Получаем 70 (74 / 78) п.
На высоте 14,5 (15,5 / 16,5) см от резинки, разделить работу на две, затем продолжить с 1 стороны за раз закрывая с каждой стороны 1 раз 1 п., затем в каждом 2 р.: 1 раз 1 п. и 1 раз 2 п.
На высоте 17,5 (18,5 / 19,5) см от резинки, закрыть оставшиеся 27 (29 / 31) п. Закончить вторую сторону капюшона.
ПОЛОСЫ ЗАСТЕЖКИ:
Набрать 43 (47 / 51) п. спицы № 5,5, вязать резинкой 2х2 начиная и 1-ый ряд и все нечетные ряды (лиц. ст. работы) с 3 п. лиц. и заканчивая 2 п. лиц. (сторона горловины) .высотой 2 см, затем сделать 1 лиц. ряд на лиц. ст. и несколько рядов гладью др. цвета. Эти ряды глади необходимо разутюжить и распустить в момент сборки, чтобы обнаружить основной цвет. Вязать вторую полосу распределяя 5 петлиц из 2 п. на 3-ем ряду, первую за 3 п. от края, след.через 7 (8 / 9) п.
СБОРКА:
Сшить плечевые, боковые швы и рукава отворачивая на 4 см для отворота. Пришить рукава к проймам. Пришить полосы застежки, петля в петлю, строчным швом на лиц.ст. работы. Сшить капюшон и пришить вокруг горловины. Пришить пуговицы

Многие из нас очень любят помидоры, порезанные кружочками, на которые мы кладём ту самую начинку. И однажды я решила, что можно её положить на блины. Получилось очень вкусно! Советую вам тоже попробовать! 
 

Для приготовления таких блинчиков нам понадобится:

• 1 литр молока
• 3-4 яйца
• соль
• сахар
• растительное масло
• сливочное масло 
• мука

Для начинки:

• твёрдый сыр — 200-300 г
• зелень
• чеснок

• Приготовление:

  Мне очень нравится деревенское молоко, часто его покупаю.
  Для теста нужно взять около литра. Слегка подогреваем и добавляем яйца, 2 щепотки соли и столовую ложку сахара. 
  
  Перемешиваем. 
  Затем добавляем муку и снова всё тщательно перемешиваем.
• Тесто должно получиться не жидким, но и не густым
• Выпекаем блинчики на разогретой сковородке и смазываем каждый сливочным маслом
• Для начинки натираем сыр на крупной тёрке
• 
  Добавляем в него мелко порезанную зелень, майонез и чеснок, натёртый на мелкой тёрке.
• Перемешиваем нашу начинку и либо смазываем блинчики и сворачиваем трубочкой, либо складываем треугольничком и кладём начинку внутрь.
  Мне больше нравится такой вариант.
   

Скажите мне, кто же из нас не любит иной раз полузгать семечки?:) На любой даче можно усмотреть несколько подсолнухов. А как же! И вид красит  и на сковородку потом есть что кинуть)) Многие считают, что семечки есть вредно, что это калорийно, Но поверьте, в семечках очень много полезных веществ и витаминов. Сохраняются они в семенах очень долго благодаря кожуре. Специалисты и диетологи, сторонники здорового образа жизни, часто рекомендуют употреблять семечки для профилактики самых разных заболеваний, и даже в качестве лечебного средства. А вот культуру потребления оных мы с Вами можем выбрать иную, чем обычную. 

И вот вам от меня рецепт домашних энергетических батончиков:

Кроме семян подсолнечника мы будем использовать тыквенные семечки и семена кунжута! А уж о пользе этих семян знают все))) 

Для батончиков нам потребуется: 
1/2 стакана семян подсолнечника (очищенных)
1/2 стакана семян тыквы (очищенных)
1/2 стакана семян кунжута.
Также в основу пойдут: 
1 стакан мюсли (запеченные)
1 стакан кокосовой стружки (если не любите кокос, то можете использовать измельченную ореховую смесь) 
1 стакан изюма(или любых сухофруктов, пробовала еще изюм с курагой в равных долях, очень вкусно, но курагу надо мельчить)

Для заливки используем сироп. Состав:
125г сливочного масла
1/2 стакана мёда 
1/3 стакана коричневого сахара
Приступаем к готовке:
Смешиваем семена и кокосовую стружку на сковороде. Если мюсли у вас не запеченные, то отправляем тоже туда. И ставим на средний огонь.

Постоянно помешиваем. Наша задача довести смесь до ровного золотистого оттенка. Это займет минут 5-7. Эх, передать бы вам еще аромат пока готовится)))

Остужаем смесь и добавляем изюм и мюсли, если они у вас запеченные как у меня.
Теперь готовим сироп.

Смешиваем в небольшой таре масло, мёд и сахар и ставим на средний огонь. 
Мешаем постоянно, пока не растворится весь сахар. Это минут 5. Потом смесь ставим на малый огонь, чтобы постоянно кипело и доводим до консистенции сиропа.
А пока готовим невысокие формы, смазываем их сливочным маслом. Сироп умеете проверять на готовность? Как варенье, капнув в холодную воду, если образуются шарики, то сироп готов.
Смешиваем нашу смесь с сиропом и по-быстренькому перемешиваем. 

И укладываем нашу смесь в формы, придавливая ложкой, а в конце еще все прижмем плотно ладошками.

Вот и все, пока остывает, моем посуду… пока сироп отмывается)))
Потом возвращаемся к еще тепленькому и делаем надрезы и отправляем в холодильник на часок.

А потом нам остается только достать готовые батончики из формы и угостить родных и гостей. Вкус, поверьте, незабываемый. Магазинные даже рядом не стоят)) 

Способ квашения, о котором пойдёт речь, можно назвать классическим или даже старинным, когда для приготовления брали только соль и капусту. Однако наиболее полезна и максимально насыщена витаминами именно такая заготовка. Мы сюда добавим немного моркови — для красоты и запаха.
 

Ингредиенты

• 2 кг капусты,
• 2 средние морковки,
• 45 г соли,
• 1 ч. ложка сахара.

• Приготовление

  В первую очередь необходимо правильно выбрать капусту для квашения. Наиболее хорошо подходят для этой цели сорта, имеющие немного уплощённую форму кочана. Капусту с вытянутой кочерыжкой и выпуклым верхом лучше не брать. Конечно, кочан должен быть очень плотным.
  
  Тонко шинкуем капусту с помощью острого ножа или специальной шинковки. Применяя, в общем-то, совсем нехитрые и дешёвые приспособления, можно значительно облегчить этот процесс, заодно получая однородно нарезанную капустную массу.
  Морковь натираем на тёрке. При этом способе квашения очень много моркови брать не стоит. Перемешиваем измельчённую капусту с натёртой морковью.
  
  Количество соли на 2 кг подготовленной капусты может варьироваться от 40 до 50 г — это дело вкуса. Сахар класть не обязательно, но он немного ускоряет процесс квашения. Больше 1 ч. ложки на 2 кг капусты его добавлять не следует. Смешиваем соль с сахаром и пересыпаем капусту. Хорошо перемешиваем.
• Второе важное замечание — о капусте. Бывает так, что взяв подходящие на вид кочаны, они оказываются недостаточно сочными, и как вы ни стараетесь, добиться сильного сокоотделения не удаётся. Если вы всё сделали верно, но через сутки над поверхностью капусты не появился сок, то можно добавить немного воды (0,5 стакана). 

Квасится капуста, как правило, 3 дня, однако время зависит от температуры помещения, где она находится. Если в комнате прохладнее +18°С, то процесс может занять 4 дня. 

Ежедневно необходимо выпускать газы, которые будут образовываться в капусте. Для этого снимаем гнёт, убираем тарелки и протыкаем капустную массу в нескольких местах деревянной палочкой (черенком ложки, лопатки) — до самого дна.


• Самый важный этап — тщательно помять капусту с солью. Удобно это проделывать непосредственно на столе руками. Отделяем небольшую часть и хорошенько проминаем, делаем движения, напоминающие замес теста.
  Через некоторое время выделится значительное количество сока — он будет капать на стол, если приподнять горсть капусты. Теперь перекладываем промятую часть в кастрюлю и принимаемся за следующую.
  
  • Первое важное замечание — о размере тары для квашения. Она должна быть оптимальной. Если вы делаете немного, то не следует брать большую широкую кастрюлю или миску. Капуста в таре должна быть максимально плотно утрамбована. К примеру, на 2 кг капусты можно смело взять 3-х литровую кастрюльку — всё отлично поместится.
  
  Итак, укладываем капусту в тару, периодически утрамбовывая её. В самом конце, когда вся капуста уложена, можно взять деревянную толкушку и дополнительно утрамбовать капусту.
  Затем подбираем подходящую по размеру тарелку (деревянную досочку-кружок), так чтобы её диаметр был чуть меньше диаметра кастрюли. Накрываем капусту, положив тарелку вверх дном. На неё ставим вторую тарелку, на которую помещаем гнёт — это может быть, например, литровая банка с водой.
  
  Получившуюся конструкцию ставим на поддон (большую миску, глубокое блюдо). Это необходимо сделать потому, что капуста будет выделять много сока. Если ваша тара набита доверху, он может потечь через верх.
• После того, как капуста сквашена, её нужно убрать в холодное место. Приготовленная таким образом, она отлично хранится долгое время, так что можно заготовить сразу большой объём. Оптимальная температура для хранения — от 0 до +5°С. Если вы имеете подходящий погреб или подвал, то можно разместить квашеную капусту там. Если нет — в холодильнике, переложив в банки.
   

Ингредиенты:

Для маринада: 

• 1 стакан воды, 
• 1 ст. ложка с горкой сахара, 
• 1 ст. ложка 70% уксусной эссенции, 
• 1 ст. ложка растительного масла, 
• 1/3 ч. ложки чёрного молотого перца и щепотка соли. 

Для салата : 

• лук репчатый — 2 шт. (среднего размера) 
• свинина отварная — 300 г
• сыр — 200 г
• яйцо — 4 шт. 
• огурец маринованный — 4 шт.
• майонез — 1 стакан 
• сок мандариновый — 1 ст. ложка 

Приготовление:

Итак, для начала приготовим маринад для маринования лука. Не бойтесь большого количества уксуса. Лук должен быть яркого кисло-сладкого вкуса. Именно он в дальнейшем задаёт вкус всему салату. 

К воде добавить сахар, уксусную эссенцию, масло, перец, соль и хорошо перемешать. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить маринадом и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Спустя время маринад слить, лук слегка отжать. 
Далее укладываем все ингредиенты слоями, каждый слой промазывая майонезом, к которому добавлен мандариновый сок. 
Мясо. Свинина отварная с добавлением специи и разобранная на волокна
Слой маринованного лука

Cлой маринованных огурцов

Я использовала заготовленный с осени американский пряный огуречный салат.

Слой яиц.

Слой Сыра.

Украшаем салат по своему вкусу. И даём настояться не менее 3 часов. 
 

Так уж повелось, что в нашей семье все очень любят выпечку. 
Помните, при Союзе часто продавали кексы с изюмом, а ещё в продаже всегда были полуфабрикаты для приготовления разных кексиков.

 А уже намного позже я увидела рецепт маффин и подумала, что это за фрукт?? Так это же обычный кекс! А в чем же разница? 

Почитав немного литературы, пришла к выводу, что кексы принадлежат к дворянскому роду, а маффины   — это еда для простых людей.
Во всяком случае в самом начале маффины подавали как еду для рабочих, и делались они из остатков теста.
Вот и я решила испечь такие кексики с интересным названием —  МАФФИНЫ.

Если Вы хотите побаловать себя и своих близких вкусной выпечкой, попробуйте, и не пожалеете. Это очень быстро готовится, и очень вкусно!

Для теста таких маффинчиков понадобится:

• 100 г сахара
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла 
• 200 г муки
• 2 ч.ложки разрыхлителя
• Мандариновый сок — 50-70 мл

Я выжала вручную сок из мандаринов. 
Затем нужно растереть масло с сахаром, добавить яйца, муку и сок… разрыхлитель. 
Можно положить в тесто по дольке мандарина.

Выложить тесто в формочки на 2/3 высоты. 
Выпекать 20- 25 минут. 

На палантин потребовалось два мотка пряжи Alize Ланаголд 800 
(800м/100гр) Состав: 49% шерсть, 51% акрил. Крючок Clover 1,75
Палантин вяжется в одном направлении, кайма с двух сторон вяжется сразу с основным узором (схема прилагается). Количество раппортов основного узора – в зависимости от желаемой ширины палантина

В этом году своих близких угощала тортиком, который назвала «Снеговик». Он получился нежным, в меру сладким и очень вкусным. 
 

Для приготовления этого десерта мне понадобилось:

Для бисквита:

• 180 г муки
• 180 г сахара
• 5 шт. яиц
• 100 г грецких орехов
• 2 ст. ложки мёда
• 1 ч. ложка разрыхлителя

Для крема:

• 500 мл. сливок 33 % жирности
• около 300 г сливочного творожного сыра типа «Бонфре»
• 100 г сахарной пудры

Для пропитки рюмочка коньяку или сахарный сироп.
Для украшения немного кокосовой стружки.
 

Приготовление:

1. Готовим бисквит.
Сначала отделим желтки от белков (белки поставим пока в холодильник). 
Муку просеиваем через сито и соединяем с разрыхлителем. 
Очищенные орехи мелко рубим.

Желтки соединяем с сахаром, добавляем мёд. 
Всё хорошо взбиваем миксером, пока масса сильно не увеличиться.

Взбиваем потом охлаждённые белки, можно добавить немного ванильного сахара. Взбиваем до пиков.

К взбитым желткам лопаточкой подмешиваем 1/3 взбитых белков и всю муку.

Потом добавляем остальные белки и аккуратно лопаточкой круговыми движениями вымешиваем. 
Добавляем рубленные орехи.
 

2. Бисквит далее я готовила в мультиварке. 
При этом он хорошо поднимается, у коржа не бывает горочки. Форму предварительно я не смазывала, чтобы бисквит хорошо поднялся. 

Единственное могу посоветовать положить на дно кружок пергаментной бумаги. 
Бисквит готовила в режиме выпечка около 1 часа. (Если готовить в духовке, температуру нужно выставить около 180 С и готовить около 40 мин). 

После выпечки выложила готовый бисквит на решётку и дала остыть. 
Далее накрыла пищевой плёнкой и дала созреть несколько часов (не менее 4 часов, лучше 8 часов).

3. Утром торт начала собирать.
Бисквит разрезала на 3 части.
Для крема охлаждённые сливки начала взбивать с сахарной пудрой миксером до пиков. 

Творожный сыр разомнём до однородности

Далее понемногу подмешиваем сыр к взбитым сливкам

Тут можно отрегулировать необходимую сладость крема дополнительным введением сахарной пудры. (Это уже на свой вкус, тут ещё многое зависит от вкуса творожного сыра).
Крем получается довольно плотным, хорошо держит форму.
Кладём первый корж на блюдо и пропитываем или сиропом или коньяком.

Далее слой крема. Также поступаем и с остальными коржами.
Бока торта немного промазала кремом и обсыпала кокосовой стружкой.

Вверх торта покрыла тем же кремом, в который добавила немного какао. 
Далее украшаем по желанию. Я решила, что это будет весёлый снеговик:

С помощью насадки на кулинарный шприц рисуем снеговика.

Немного фантазии, и вот что получилось: