-

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ksenia_Live

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.02.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 14429

Очень вкусный хлеб

Дневник

Воскресенье, 30 Октября 2016 г. 17:49 + в цитатник

Ингредиенты на 750 гр:

Дрожжи 17 гр (живые),
1 ст.ложка сметаны,
ржаная мука - 150 гр,
пшеничная мука - 300 гр,
2 ст.ложки подсолнечного масло,
1 ст.ложка сахара,
250 гр - тёплой воды.
1 ч.ложка - соли.

Приготовление:

Наливаем в ёмкость тёплую воду, добавляем сметану, сахар, дрожжи, тщательно перемешать, добавить 2 ст. ложки подсолнечного масла. Просеять муку, в неё добавить соль, приправы, зелень. В ведёрочко для хлебопечки наливаем приготовленную смесь, а сверху высыпаем приготовленную муку. И ставим режим 3 часа. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Капуста в горячем рассоле. просто бомба!

Дневник

Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 10:26 + в цитатник

Ингредиенты:
Капуста 2-3 кг.
Морковь — 2-3 шт.
Вода — 1,5 литра
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 9 ст. л.
Чеснок 5-6 зубчиков
Уксус 70 % — 1 ст. л. или 9% — 200 гр.
Молотый черный перец — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, молотый черный перец . Доводим до кипения.
2. Капусту хорошо моем и режем на 8-10 частей.
3. Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к капусте.
4. Чеснок чистим и мелко рубим.
5. Заливаем горячим рассолом капусту и хорошо перемешиваем.
6. Перемешиваем капусту несколько раз пока рассол горячий.
7. Ставим в кастрюле в холодильник на сутки и готовую капусту подаем к столу. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Салат «Мистический» - вкусный, интересный и неординарный салат!

Дневник

Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 10:25 + в цитатник

Ингредиенты:
500 грамм куриных сердечек;
250 грамм куриной печени;
200 грамм моркови по-корейски;
консервированная сахарная кукуруза;
консервированный зеленый горошек;
200 грамм кураги;
небольшая луковица;
базилик, петрушка, укроп и прочая зелень;
майонез «Провансаль»;
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

Сердечки куриные отварить в слегка подсоленной воде со специями на мелком огне. Промыть в холодной проточной воде, дать остыть и нарезать небольшими кружочками или соломкой.

Куриную печень отбить, прожарить в растительном масле, дать остыть и нарезать небольшими кубиками или же соломкой.

«Корейку» можно взять готовую, но желательно чтобы она была свежей. Приготовить морковь по-корейски просто: её необходимо вымыть, почистить и натереть на терке для корейской морковки, после чего добавить к ней мелко порезанный или выдавленный чеснок и тщательно посолить, поперчить и добавить специи. Оставить настояться в холодильнике.

Лук очистить от шелухи, нарезать небольшими полукольцами, после чего оставить в маринаде из соли, сахара и уксуса на полчаса – час, после чего тщательно отжать.

Готовые ингредиенты «мистического» салата смешать в глубоком блюде, добавляя лук, сахарную консервированную кукурузу, зеленый горошек и порезанную мелкой соломкой немного распаренную курагу. Все ингредиенты тщательно перемешать, добавляя мелкорубленую зелень.

Добавить майонез «Провансаль», опять же тщательно перемешать и выложить в глубокую салатницу, после чего оставить салат примерно на час, для того, чтобы он пропитался. Подавать к столу желательно холодным, а украсить можно базиликом и листьями петрушки.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Селедочные рулетики

Дневник

Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 10:24 + в цитатник

Ингредиенты:
2 сельди
150 гр масла сливочного
1 пучок укропа

Приготовление:

1. Нам понадобится филе двух малосольных селедок.
2. Сливочное масло растираем с мелко нарезанным укропом.
3. Вынутое из маринада филе высушиваем на бумажном полотенце и наносим щедрой рукой масло.
4. Сворачиваем в рулет. Вот такие красавцы у нас получились. Убираем их минут на 20 в морозилку до полного затвердевания масла.
5. Рулетики тоненько нарезаем кольцами. Очень вкусно с домашним хлебом!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Необычные сырники

Дневник

Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 10:23 + в цитатник

Ингредиенты:
200 г творога;
3 ст. л. сахарного песка (или по вкусу);
5 ст. л. сметаны;
2 яйца;
3 ст. л. манной крупы;
2 ст. л. растопленного сливочного масла;
1 ч. л. разрыхлителя;
ванилин или корицу по вкусу;
сухофрукты по желанию

Приготовление:

Разотрите творог с сахаром, яйцами и ванилином (или корицей) и разрыхлителем. Добавьте сливочное масло, сметану и манку. Тщательно перемешайте. По желанию можно добавить сухофрукты. Возьмите силиконовые формочки для кексов, смажьте их маслом и выложите массу в них. Выпекайте до появления золотистой корочки при температуре 180 градусов. Выньте из духовки, подождите пока остынут и вытащите из формочек. Подавайте со сметанным соусом (смешать сметану и сахарную пудру) или с любимым вареньем.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

КУРИНОЕ ФИЛЕ С ЧЕСНОКОМ И СЫРОМ

Дневник

Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 10:22 + в цитатник

Вкуснятина! Готовится быстро, куриное мясо получается очень мягким и нежным со сливочно-чесночным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:
Филе - 350-400 г
Сметана или майонез - 3-4 ст. л.
Сыр твёрдый (тёртый) - 20 г
Укроп - 0,5 пучка
Чеснок 2-3 зубчика
Масло оливковое или растительное (рафинированное)
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Куриное филе нарезаем длинными кусочками, солим.

Укроп измельчить, добавить пропущенный через пресс чеснок. К чесноку, добавляем тёртый сыр, вливаем 2 ст.л. оливкового масла и хорошо перемешиваем.

В разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла выкладываем полосочки филе в один слой. Обжариваем 3-4 минуты на сильном огне до румяной корочки. Мясо переворачиваем и обжариваем ещё 2-3 минуты.

Огонь уменьшаем и добавляем к мясу сыр с зеленью и чесноком вместе со сметаной или майонезом, по вкусу, кто что больше любит). Готовим ещё 3-4 минуты, постоянно помешивая. 

Перекладываем очень вкусное куриное филе с чесноком и сыром в тарелку, подаём в горячем виде. Гарниром может служить обжаренный картофель, пюре из картофеля.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

АРБУЗНЫЙ ЛИМОНАД

Дневник

Пятница, 26 Августа 2016 г. 20:41 + в цитатник

Ингредиенты 

- 700 г арбузной мякоти, очищенной от корки и семян 
- цедра одного лимона 
- 3/4 cтак. свежий лимон. сок 
- 1/2 cтак. жидкий мед 
- 1 стак. холодной воды 
- 1 лимон тонко порезанный, по желанию 

Выложить арбузный мякиш порезанный квадратиками в блендер. Взбить до мягкого состояния.Затем эту массу пропустить в емкость через сито, помочь ложечкой придавливая ее. С лимона специальной теркой натереть цедру. Выложить в жидкую массу. Затем добавить лимонный свежий сок, мед. Перемешать, дать полностью разойтись. И влить воды. Перемешать.Поставить в холодильник и подавать после с лимоном. Наслаждаемся! 

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

ПИРОГ С ТОМАТАМИ, БАЗИЛИКОМ и СЫРОМ

Дневник

Пятница, 26 Августа 2016 г. 20:40 + в цитатник

Ингредиенты :
(4 порции)

- Тесто слоеное (замороженное) 1 упаковка
- Базилик (зеленый) 1 пучок
- Помидоры черри (на веточке) 300 г
- Сыр талежио или любой другой на свой вкус (нарезать кубиками)250г
- Молоко 1 ст.л.

Описание :

Разогрейте духовку до 220С. Предварительно размороженное тесто выложите на противень и сделайте по краям листа бортики высотой 2,5 см. Посыпьте листьями базилика и выложите сверху помидоры, не отделяя их от веточки. Пирог поперчите, поверх томатов выложите кубики сыра и сбрызните края пирога молоком. Запекайте, пока тесто не поднимется и не подрумянится (примерно 20 минут). Перед тем как ставить на стол, украсьте блюдо оставшимися листьями свежего базилика.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Дневник

Пятница, 26 Августа 2016 г. 20:39 + в цитатник

Бисквит:

- 140 г муки
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 2 больших яйца
- щепотка разрыхлителя для теста
- 1 ч.л. экстракта ванили

Суфле:

- 3 белка
- 2 ч.л. агар-агара (без горки)
- 450 г сахара
- 200 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 100 г сгущенки

Глазурь:

- 80 г черного шоколада
- 50 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 15 г жирных сливок

Как готовить:

Бисквит.
1. В чашемиксера взбить сахар с маслом до пышной, светлой пены (у меня в KitchenAid 4-6 скорость 2 минуты). 
2. Добавить яйца, взбить (4-6 скорость, 1 минута).
3. Ввести муку, просеянную с разрыхлителем и с помощью спатулы вымесить однородное тесто.
4. Духовку нагреть до 200 С. На листе пергамента нарисовать 2 круга диаметром 22 см. Перевернуть лист пергамент и положить его на противень. 
5. Выложить равномерно тесто так, чтобы полностью заполнить круги. Выпекать поочередно 8-9 минут. Остудить. Выровнять края по диаметру ножом.

Суфле.
1. Заранее (я обычно за час) замочить агар в 160 мл воды комнатной температуры.
2. Масло взбить со сгущенкой на средней скорости миксера в пышную массу (у меня 4- скорость, 1,5 минуты). Оставить на столе.
3. Замоченный агар поставить на огонь, довести до кипения, помешивая. Кипятить примерно минуту. Всыпать сахар (важно всыпать сахар тогда, когда растворился агар). Снова довести до кипения. Варить сироп на среднем огне до температуры 110 С (10-12 минут). Готовый сироп (увеличился в объеме и на
поверхности образовалась белая пена). 
5. Сироп остудить до 80 С. Температура ниже 80 С недопустима (сироп быстро густеет). 
4. Пока остывает сироп (3-4 минуты), начать взбивать белки с лимонной кислотой. Взбить необходимо до устойчивых пиков (у меня 6 скорость). Не прекращая взбивать, влить сироп тонкой струйкой. Взбить до плотной, густой массы (я взбиваю 1 минуту).
5. Добавить сгущенку с маслом и на низких оборотах взбить до однородности (у меня 2 скорость, 30 секунд).

Глазурь.
1. Сливки нагреть (до кипения), шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. 
2. Влить в шоколад сливки, размещать спатулой до однородности. Добавить теплое сливочное масло. Размешать.
Сборка.
1. Дно формы диаметром 22 см простелить кулинарной бумагой. Выложить бисквит. Распределить по поверхности половину суфле, накрыть вторым коржом. Вылить сверху вторую половину суфле. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
2. На застывшую поверхность торта вылить подготовленную глазурь. При желании оформить рисунком, наполнив шоколадной глазурью кондитерский мешок. Убрать в холодильник на 3-4 часа.

Вкусных воспоминаний из детства Вам!

Нюансы.
1. Большинство источников рекомендуют готовить сироп с патокой, я пробовала заменять ее глюкозой (лучше, конечно, инвертным сиропом), т.к. очень часто готовлю сиропы именно с глюкозой. Если решите готовить с добавлением глюкозы или патоки, то сироп нужно варить до 117-118 С. 
2. Количество белков в суфле тоже разное. Мне показалось оптимальным готовить суфле с тремя белками. Так получается менее приторно и более воздушно. 
3. Такой совет: не перевзбейте суфле. Когда я делала этот торт в первый раз с KitcenAid, еще не была уверена в великих возможностях моего миксера. Тогда я впервые перевзбила суфле (на стадии вливания сиропа в белки). Миксер справляется с этой задачей стремительно. Мне пришлось не выливать массу на бисквит, а буквально выкладывать ложкой. На вкусе, правда, не отразилось. Но неудобно.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Торт "Монастырская изба"

Дневник

Пятница, 26 Августа 2016 г. 20:38 + в цитатник

Ингредиенты:

Для теста:
Маргарин – 200 гр.
Сметана – 300 гр.
Мука – 4 ст.
Сахар – 1/2 ст.
Сода – 1 ч. лож.
Ванилин
соль

Для начинки:
вишневое варенье – 700 гр.
3 ст.л. сахара

Для крема:
Масло сливочное – 250 гр.
Сгущенное молоко – 2 банка

Приготовление:

1) Размягченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной, мукой и содой (соду предварительно загасим). Замесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час.
Разморозить вишню, слить лишний сок и перемешать с сахаром.

2) Достаем тесто из холодильника и делим его на 3 равных частей, а уже каждую часть на 6-5-4-3-2-1 части. Раскатываем прямоугольник размером 30х7см.
Выкладываем вишинки примерно через 1-2 см. Хорошо закрепляем концы и сверху посыпаем слегка мукой.

3) Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, займемся кремом. Смешиваем сгущенку и размягченое сливочное масло.

4) Теперь складываем торт.Выкладываем 6х5х4х3х2х1. Каждый слой смазать кремом.

5) Оставить на ночь в холодильнике,чтобы он пропитался

Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: 104 ... 32 31 [30] 29 28 ..
.. 1