Ингредиенты:

Для фаршированной грудинки:
4 куриные грудинки, без кожи и костей.
3 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. лимонной цедры,
2 ч. л. лимонного сока,
1/2 ч. л. итальянской приправы,
1/4 ч. л. соли, плюс еще щепотка,
1/4 ч. л. черного молотого перца, плюс еще щепотка,
1/4 ч. л. чесночного порошка,
1/4 ч. л. паприки,
100 г грибов шиитаке, порезать ломтиками,
2 зубчика чеснока, подавить,
4 ломтика проволоне,
большая горсть свежих листьев молодого шпината,
15-20 г высушенных на солнце помидоров в оливковом масле,
4 ст. л. листьев петрушки, измельчить,
8 зубочисток,
1 лимон, порезать на 4 кружочка,
2 ст. л. кедровых орешков, поджарить.

Для салата:
200 г руколы,
1 небольшая головка фенхеля, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину и порезать тонкими ломтиками,
60 мл лимонного сока,
1/4 ч. л. лимонной цедры,
2 ст. л. пармезана,
1/4 ч. л. соли,
1/4 ч. л. свежепомолотого черного перца,
1/4 ч. л. сахара,
1 зубчик чеснока, подавить,
60 мл оливкового масла.

Приготовление:

Фаршированная грудинка:

Разогреть духовку до 200°C. Покрыть противень фольгой. В большой тарелке замариновать мясо, добавив к нему 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок и цедру, итальянскую приправу, 1/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. перца, чесночный порошок и паприку. Оставить на 20 мин.

Разогреть 2 ст. л. оливкового масла в сковороде среднего размера на средне-высоком огне. Добавить шиитаке. Когда они станут более мягкими добавить щепотку соли и перца, а также 2 зубчика чеснока. Готовить 1-2 мин., пока грибы слегка подрумянятся. Переложить в тарелку.

Разогреть сковороду-гриль на средне-высоком огне. Сбрызнуть оливковым маслом и поместить в сковороду куриные грудинки. Готовить по 3 мин. с каждой стороны, чтоб они подрумянились. Переложить в тарелку и дать немного остыть.

Аккуратно сделать большой разрез в самой толстой части грудинки. Сначала поместить в это углубление ломтик проволоне, несколько листьев шпината, ложку помидоров, ложку шиитаке и щепотку петрушки. Закрыть грудинку с помощью двух зубочисток. Повторить с остальными грудинками. Переложить их на приготовленный противень. Выпекать 8-10 мин., до готовности (сыр должен растопиться). Вытащить из духовки. Убрать зубочистки.

Салат:

В миске среднего размера перемешать руколу и фенхель. Поставить в холодильник на время приготовления заправки. В небольшой миске взбить лимонный сок с чесноком. Медленно доливать оливковое масло, постоянно взбивая. Перед подачей к столу полить заправкой и перемешать.

Выложить куриные грудинки на сервировочные тарелки. Сбоку выложить салат. Украсить ломтиками лимона. Посыпать кедровыми орешками и петрушкой.

Ингредиенты:

Крылышки куриные — 4–5 шт.
Лук — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Паста томатная — 2 ст. л.
Масло постное — 30 мл
Соль — по вкусу
Молотые специи — по вкусу
Вода — 1 стак.

Приготовление:

1. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать крупными кубиками.

2. Куриные крылья разрезать на две части. Концы крыльев использовать не будем. Обжарить заготовки куриных крылышек на сковороде с двух сторон минут 5. Добавить луковую нарезку и жарить ещё 3 минуты. Добавить помидоры и тушить под крышкой минут 5.

3. Томатную пасту смешать с кипяченой водой. Получившийся состав влить в сковороду к ингредиентам. Добавить соль и молотые специи по вкусу.

4. Тушить под крышкой 20–25 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Лопатка или грудина баранины – 500 грамм;
Вода – 1,5 литра;
Рис – ½ стакана;
Куриные яичные желтки – 2 штуки;
Натуральный йогурт без добавок – 1 стакан;
Сок половины лимона, соль и зелень (укроп или петрушка).

Приготовление:

Залейте мясо водой, посолите и варите около часа.

Процедите бульон, добавьте промытый рис и варите в этом бульоне.

За 2-3 минуты до готовности риса положите говядину, предварительно порезанную на кусочки.

Йогурт и желтки взбейте, добавьте лимонный сок и измельченную зелень.

Влейте заправку в только что приготовленный суп и тщательно перемешайте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука ржаная — 0,5 стак.
Мука цельнозерновая — 0,5 стак.
Овсяные хлопья —0,5 стак.
Масло оливковое — 0,25 стак.
Вода (кипяток) — 0,25 стак.
Соль — 1 щепотка
Сода — 0,25 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Яблоки — 4 шт.
Клюква — 1-2 горсти
Мед — 0,5 стак.
Фундук — 50 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Коньяк — 2 ст. л.
Корица (молотая) — 1 ч. л.
Мускатный орех (молотый) — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. На сковороде обжарить фундук, добавить столько же сахара. Когда сахар превратится в карамель, выложить содержимое сковороды на бумагу. Как остынет, перемолоть в крошку.

2. Для теста смешать ржаную и цельнозерновую муку (просеять оба вида). Добавить хлопья быстрой варки, соль, ложку сахара, соду. Отдельно смешать оливковое масло и кипяток. Влить к мучной смеси, добавить половину яйца и столовую ложку орехово-сахарной крошки. При необходимости добавить еще немного муки. Накрыть полотенцем, дать остыть.

3. Яблоки помыть, удалить сердцевину. В идеале брать яблоки разных сортов. Нарезать небольшими кусочками.

4. В сотейник влить коньяк, всыпать яблоки. Добавить пряности, мед, сливочное масло, ложку муки. Несколько минут потушить на маленьком огне. Жидкость должна немного выпариться, а яблочная смесь загустеть. Всыпать клюкву (можно замороженную) и ореховую крошку. Сладость регулировать по вкусу, можно добавить еще меда.

5. Форму (24-26 см) хорошо смазать. Тесто разделить на 2 части — 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать, выложить в форму, сформировать бортики. Распределить яблочную начинку.

6. Из оставшейся части теста сделать любые фигурки — цветочки, орнамент или решетку. Украсить пирог. Смазать оставшимся яйцом поверхность.

7. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 °С до готовности (35-45 минут, в зависимости от духовки).

8. На следующий день пирог становится вкуснее. Пирог можно присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Сахар — 60 г
Ванильный сахар — 10 г
Молоко — 300 мл
Дрожжи сухие — 10 г
Соль — 1 ч. л. без горки
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 100 г
Мука — 650 г
Кукурузный крахмал — 30 г

Для начинки:
Смесь жареных орехов — 250 г
Сахар — 60 г
Белок — 1 шт.
Корица молотая — 1 ч. л.
Мёд — 2 ст. л.

Дополнительно:
Желток — 1 шт.
Молоко — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить и остудить.

2. В глубокой миске смешать сахар, ванильный сахар, дрожжи и залить все тёплым (38 ºС) молоком, оставить на 5 минут. Затем добавить соль, яйца, растопленное сливочное масло и все хорошо перемешать до однородности.

3. Муку просеять, смешать с крахмалом и, постепенно добавляя к жидким ингредиентам, замесить мягкое, эластичное тесто.

4. Чашу смазать растительным маслом, переложить в неё готовое тесто, накрыть крышкой или затянуть плёнкой и отправить в тёплое место на расстойку примерно на 40 минут.

5. Приготовить начинку. Орехи измельчить, добавить сахар, корицу, мёд и один белок, все перемешать.

6. Подошедшее тесто раскатать в пласт, распределить по нему начинку, завернуть 1/3 к середине и накрыть оставшейся частью.

7. Разрезать на сегменты шириной 2 см, а затем закрутив жгутом в разные стороны, свернуть в виде улитки, конец подогнув вниз.

8. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом на приличном расстоянии друг от друга, накрыть полотенцем и оставить на 10–15 минут подойти.

9. Духовку разогреть до 200 ºC.

10. Подошедшие булочки смазать желтком, разбавленным молоком и выпекать 20–25 минут.

Приятного аппетита!

Это oчeнь неoбычнoe, нo неpeaльно вкуcнoe cочетание!

Ингредиенты:

Грyшa — 2 шт.
Сыр Дop блю — 75 г
Грeцкий opех — 15 г
Мeд — 5 г

Приготовление:

1. Груши помыть, paзрезaть пoполам и чaйнoй лoжечкой вынуть cердцевинy.

2. Cыр наpeзaть, выложить в середину грyши и отпpавить в дyховку нa 25 минут пpи 180°С.

3. Пocыпать нaш дeсеpт рyблeнными opехaми и полить медом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Куриный фарш — 0,5 кг
Свиной фарш — 0,5 кг
Рис отварной — 150–200 г
Грибы — 100 г
Сливки — 0,25 л
Мука — 2 ст. л.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зубчика
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Смешиваем фарш, мелко нарезанный лук, рис и яйца.

2. Формируем фрикадельки, слегка обжариваем.

3. Добавляем грибы, обжариваем, добавляем муку, сливки, соль, перец, лавровый лист, любимые приправы, доливаем воду, если надо, чтобы фрикадельки были покрыты.

4. Тушим на маленьком огне минут 10-15. В конце добавляем чеснок. ⠀

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Пармезан — 100 г
Паприка — 1 ч. л.
Чесночный порошок — 1 ч. л.
Итальянские травы — 1-2 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Крупный картофель — 4 шт.
Оливковое масло — 4-5 ст. л.
Чеснок — ½ головки
Петрушка — для подачи

Приготовление:

1. Смешиваем тертый пармезан, соль, перец, чесночный порошок, итальянские травы и паприку.

2. Делаем на каждом клубне поперечные надрезы.

3. Выкладываем в форму, добавляем зубчики чеснока (вокруг картофеля) и сбрызгиваем маслом.

4. Присыпаем сырной смесью.

5. Запекаем при 200 °C 30–40 минут.

6. Допекаем под грилем до образования румяной корочки.

7. При подаче посыпаем рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на 3-4 порции:

Свинина (лучше брать пожирнее) — 800 г
Клюква — 300 г
Мёд — 3 ст. л.
Соевый соус — 40 мл
Дижонская горчица — 2 ч. л.
Молотый кориандр и корица — 1 ч. л.
Орегано — 1 ч. л.
Чеснок, измельчить — 1 зубчик
Соль — 1 ч. л.
Перец — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Крупными кубиками нарезаем мясо.

2. Смешиваем мёд, соевый соус, чеснок, травы, соль, перец до однородности и маринуем мясо в этом соусе 30 минут.

3. Перекладываем свинину в форму для запекания или рукав, засыпаем ягодами. Форму накрываем фольгой или крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 ºC, на 2 часа.

4. За 10 минут до окончания снимаем крышку или фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

5. В качестве гарнира к данному блюду отлично подойдёт картофель запеченный в фольге, и обязательно хлеб для подливы.

Приятного аппетита!