Ингредиенты:

для теста:
мука – 6 ст.л. с горкой;
кефир (не густой) – 6,5-7 ст.л.;
сахар – 6,5 ст.л. без горки или 5 ст.л. с объемной горкой;
растительное масло (дезодорированное) – 6,5 ст.л.;
какао – 1 ст.л.;
яйцо – 1 шт.;
гелевый (!)пищевой краситель (пурпурный, красный) – 0,5 ч.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
ванилин – щепотка.

для крема:
сахарная пудра – 4 ст.л.;
сливочный сыр («Филадельфия», «Маскарпоне», «Бурсен», «Президент сливочный», «Альметте творожный») – 300 г;
сливочное масло – 100 г.

Приготовление:

Просеянную через мелкое сито муку пересыпаем с содой, какао, солью и ванилином.

Взбиваем яйца с сахаром – до пены, вводим размягченное масло, доводя до однородной пышной плотности.

Подсыпаем в прогретый до комнатной температуры кефир краситель выбранного цвета. Смешиваем и вводим в только что загущенную яичную смесь. Взбалтываем до тех пор, пока эмульсия не приобретет однородность окраски.

Жидкую массу соединяем с сыпучей и тщательно вымешиваем (если тесто недостаточно яркое, вливаем еще гелевый краситель).

Разогреваем духовку до 180°С. Формочки смазываем и наполняем тестом (не до кромки – оно будет подходить). Выпекаем 20-25 мин.
выпекать капкейки

Подготавливаем крем, смешивая все необходимые ингредиенты, и взбиваем их до однородной густоты.

Дожидаемся, пока кепкейки полностью остынут и выкладываем (через отверстие в кондитерском мешке или с помощью шприца) поверх верхушки шапочки-завитушки. Сверху их можно задекорировать посыпкой, используемой на пасхальных куличах.

Ингредиенты на 10-12 штук:

160 гр муки пшеничной
15 гр какао-порошка
150-160 гр сахара
5 гр разрыхлителя
2 гр соды
Щепотка соли
100 гр масла растительного без запаха
190 гр воды/некрепкого кофе/растительного молока
0,5 ч.л. уксуса 6%
40-60 гр темного шоколада кусочками/молотых орехов/ягод - это добавка, можно без неё.

Приготовление :

Разогрейте духовку до 170-180 градусов.
Сухие ингредиенты просеять и смешать (мука, какао-порошок, сода, разрыхлитель, соль, сахар). Добавить масло и жидкость (я готовила с кофе - на 190 гр воды добавила 4 г растворимого кофе). Перемешать до однородной массы, она должна быть без комочков.
В конце добавить уксус (у меня яблочный), перемешать.
По необходимости ввести добавки. Для постящихся можно тёмный или горький шоколад, любые орешки или ягодки/цукаты/изюм и т.д.
Если ягодки замороженные (тут уместны мелкие ягоды по типу смородины, клюквы, черники), то их не размораживая обсыпаем мукой/крахмалом и быстро вмешиваем в тесто.
Выкладываем тесто по формочкам примерно на 2/3 формы и выпекаем при температуре 170-180 градусов минут 25 до сухой палочки.
Остудить и подавать к столу.

За счёт содержания в тесте растительного масла кексы получаются нежные и не твердеют в холодильнике.
Срок хранения до 4-5 дней.
Можно печь одним большим кексом.

Сегодня я предлагаю вам приготовить очень нежные и сладкие рассыпчатые кексы с тыквой, орехами и овсяными хлопьями.

Ингредиенты:

Яйца – 3 шт.
Масло сливочное – 150 г
Сахар – 150 г
Тыква – 200 г
Орехи грецкие – 100 г
Хлопья овсяные – 100 г
Разрыхлитель – 2 ч. ложки
Мука – 100 г

Приготовление:

Очистите тыкву и натрите ее на мелкой терке.
Выложите сливочное масло, добавьте сахар и вбейте яйца. Все взбейте миксером.
Добавьте к яичной смеси тыкву, всыпьте хлопья, грецкие орешки
Затем всыпьте муку и разрыхлитель.
Все хорошо перемешайте.
Выложите в силиконовые формочки тесто. Отправьте кексы с тыквой, орехами и овсяными хлопьями в разогретую до 190 градусов духовку на 25 минут.
Готовые кексы с тыквой достаньте из формочек и подайте к столу!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мука — 500 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Ваниль — 1 г
Сахар — 400 г
Яйцо куриное— 4 шт
Масло сливочное — 250 г
Молоко — 250 мл

для крема с вареной сгущенкой:
Банка варёного сгущенного молока— 1
Сливочное масло—1 пачка
Обычного сгущенное молоко— 50-100 мл
*Можно добавить ванилин и коньяк по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно добавить сахар, взбивать не менее 9 минут.
2. Добавить масло растопленное на паровой бане или в микроволновой печи, тщательно перемешать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью. Далее добавить молоко и тщательно перемешать до полного исчезновения комочков.
3. Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170 C 60 минут, если вы хотите, чтобы кекс был более влажным, то выпекайте минут на 10 меньше. Готовность проверьте деревянной палочкой.

Приготовление крема из вареной сгущенки:
4. Перед приготовлением крема необходимо выдержать сливочное масло и варёную сгущёнку в комнате, чтобы их температуры сравнялись. Положить варёную сгущёнку и масло в посуду, где будете смешивать крем и перемешать ложкой.
5. Взбить полученную смесь с помощью миксера. Если хочется сделать крем ещё нежнее, то можно добавить обычной, не варёной сгущёнки и ещё раз взбить крем миксером.
Когда крем смешан и взбит, по вкусу можно добавить ванилин и буквально пару капель коньяка. И ещё немного взбить крем из варёной сгущёнки.
6. С помощью ложки заполните кондитерский мешок кремом примерно наполовину. Важно не переполнять мешок, в противном случае, избыток крема будет выдавливаться не с того конца. К тому же вам неудобно будет работать со слишком полным мешком. Один секрет в обращении с кондитерским мешком! Чтобы облегчить процесс заполнения кондитерского мешка, вы можете поставить его в глубокий стакан, а вывернутый “манжет” одеть на его края. Еще одним украшением ваших кексов могут служить мармеладные конфеты.
Дайте кексу полностью остыть, осторожно освободите его от формы.

Ингредиенты:

Сливочное масло (растопить, охладить до комнатной температуры) — 175 г
Мед — 140 г
Яйцо — 1 шт.
Тыква (печеная) — 250 г
Тростниковый сахар — 100 г
Мука — 350 г
Разрыхлитель — 3 ч. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Мак (предварительно обжаренного на сковороде) — 50 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Смажьте маслом форму для кексов.
3. Взбейте масло с яйцом и сахаром, добавьте мед, перемешайте.
4. Добавьте тыквенное пюре, имбирь и мак, перемешайте до однородности.
5. В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем, частями введите в тесто и перемешивайте, пока масса не станет однородной.
6. Перелейте тесто в форму и поставьте в духовку на 60 минут.

Рецепт кекса, который Вам предлагаю на основе простокваши (или кефира), очень простой и на приготовление у Вас уйдет очень мало времени. Особенность состоит в том, что лучше использовать при выпекании маленькие формочки. Думаю, что они будут удобнее, но решение за вами. Берите рецепт и выпекайте, а после угощайте близких и друзей.

Ингредиенты:

сливочное масло - 200 г
простокваша - 0,5 л
мука - 4 ст.
сахар - 1 ст.
яйца - 3 шт.
сода - 1 ч.л.
сок лимона - 1 ст.л.
цукаты, изюм, свежие фрукты

Приготовление:

Сахар растереть с маслом, добавить взбитые яйца и все тщательно перемешать. Затем влить простоквашу и снова тщательно перемешать. В просеянную муку всыпать соду, гашеную лимонным соком, которую затем добавить к смеси и замесить тесто. Добавить на свой вкус: цукаты, изюм или свежие ягоды. Заполнить смазанные формочки тестом на 2/3 и выпекать 20 мин. при 180 градусах. После готовности можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Кексы с насыщенным шоколадным вкусом и шоколадными капельками - это двойное удовольствие для самых продвинутых шокоголиков! Когда кексики еще теплые, шоколадные капли мягкие, как растопленный шоколад; когда кексы остынут - капельки начнут приятно хрустеть, создавая интересную разницу текстур.

Ингредиенты:

Мука пшеничная 280 г
Сахар песок 250 г
Кефир 200 г
Шоколадные капли 170 г
Какао порошок 80 г
Масло сливочное 55 г
Масло оливковое 55 г
Соль 0.5 ч.л.
Сода 0.5 ч.л.
Разрыхлитель 2.5 ч.л.
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Яйцо куриное 2 шт.
Кофе растворимый 2 ч.л.

Приготовление:

Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 градусов. Форму для кексов застелите специальными бумажными формочками.

Шаг 2
Растопите сливочное масло в микроволновке и дайте ему немного остыть, пока вы готовите остальные ингредиенты.

Шаг 3
В глубокой миске смешайте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду, соль и сахар.

Шаг 4
В отдельной миске соедините жидкие ингредиенты: взбейте яйца, добавьте кефир, растительное и сливочное масло, растворимый кофе и ванильный экстракт.

Шаг 5
Аккуратно введите влажные ингредиенты к сухим, перемешайте их лопаточкой до полного соединения, но не взбивайте. Добавьте шоколадные капли и перемешайте.

Шаг 6
Разложите тесто по формочкам и поставьте в духовку на 3 минуты. Затем убавьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 15-17 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. Дайте кексам немного остыть прямо в форме, затем выложите на решетку или доску.

У меня оставался натуральный йогурт и я подумала, что можно его добавить в тесто вместо сметаны и испечь кекс. Получился не плохой кекс. Очень влажный, сочный...

Понадобится:

200 г маргарина (у меня сл. масло)
200 г сметаны (у меня натуральный йогурт)
1 ст.сахара
2 яйца
1/2 ч.л гашенной соды
соль
2 ст. муки
2 небольших яблока, натертых на крупной терке

Приготовление:
Маргарин растопить и охладить.
Сахар взбить с яйцами, добавить сметану, маргарин, соду и муку.
Затем добавить тертые яблоки, аккуратно перемешать.
Выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму.Выпекать в нагретой до 180 гр духовке 40-50 минут.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:
- 2 чайные ложки сока лимона
- 250 мл молока
- 125,7 мл растительного масла
- 1 яйцо
- 260 г муки
- 3 чайные ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 150 г сахара
- 200 г белого шоколада
- 400 г ягод (замороженные или свежие)

Приготовление:

В одну миску залейте все "мокрые" ингредиенты: сок лимона, масло, молоко и яйца.

Хорошенько их перемешайте.

Возьмите белый шоколад и разрежьте его на мелкие кусочки.

Выложите во вторую миску сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соль, сахар, шоколад. Оставьте примерно половину чашки кусочков шоколада для украшения. Перемешайте сухие ингредиенты.

Добавьте мокрую смесь к сухой. Осторожно перемешайте. Небольшие комочки - это не страшно, если перестараться со смешиванием, ваши кексы могут стать слишком жесткими.

Добавьте в смесь ягоды. Если вы будете брать замороженные фрукты, не размораживайте их перед добавлением к тесту. Иначе оно окрасится в красный.

Осторожно смешайте тесто с ягодами.

Выложите в формочки бумагу и осторожно наполните ее тестом до самого верха, тогда при выпекании кекс образует тот самый чудесный купол. Украсьте сверху кусочками белого шоколада. Если нет бумаги - смажьте форму любым растительным маслом.

Выпекайте 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Когда кексы станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, которой вы протыкаете в середине кексы, будет чистой, противень можно достать из духовки.

Так уж повелось, что в нашей семье все очень любят выпечку. 
Помните, при Союзе часто продавали кексы с изюмом, а ещё в продаже всегда были полуфабрикаты для приготовления разных кексиков.

 А уже намного позже я увидела рецепт маффин и подумала, что это за фрукт?? Так это же обычный кекс! А в чем же разница? 

Почитав немного литературы, пришла к выводу, что кексы принадлежат к дворянскому роду, а маффины   — это еда для простых людей.
Во всяком случае в самом начале маффины подавали как еду для рабочих, и делались они из остатков теста.
Вот и я решила испечь такие кексики с интересным названием —  МАФФИНЫ.

Если Вы хотите побаловать себя и своих близких вкусной выпечкой, попробуйте, и не пожалеете. Это очень быстро готовится, и очень вкусно!

Для теста таких маффинчиков понадобится:

• 100 г сахара
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла 
• 200 г муки
• 2 ч.ложки разрыхлителя
• Мандариновый сок — 50-70 мл

Я выжала вручную сок из мандаринов. 
Затем нужно растереть масло с сахаром, добавить яйца, муку и сок… разрыхлитель. 
Можно положить в тесто по дольке мандарина.

Выложить тесто в формочки на 2/3 высоты. 
Выпекать 20- 25 минут.