Ингредиенты:

для теста:
мука – 6 ст.л. с горкой;
кефир (не густой) – 6,5-7 ст.л.;
сахар – 6,5 ст.л. без горки или 5 ст.л. с объемной горкой;
растительное масло (дезодорированное) – 6,5 ст.л.;
какао – 1 ст.л.;
яйцо – 1 шт.;
гелевый (!)пищевой краситель (пурпурный, красный) – 0,5 ч.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
ванилин – щепотка.

для крема:
сахарная пудра – 4 ст.л.;
сливочный сыр («Филадельфия», «Маскарпоне», «Бурсен», «Президент сливочный», «Альметте творожный») – 300 г;
сливочное масло – 100 г.

Приготовление:

Просеянную через мелкое сито муку пересыпаем с содой, какао, солью и ванилином.

Взбиваем яйца с сахаром – до пены, вводим размягченное масло, доводя до однородной пышной плотности.

Подсыпаем в прогретый до комнатной температуры кефир краситель выбранного цвета. Смешиваем и вводим в только что загущенную яичную смесь. Взбалтываем до тех пор, пока эмульсия не приобретет однородность окраски.

Жидкую массу соединяем с сыпучей и тщательно вымешиваем (если тесто недостаточно яркое, вливаем еще гелевый краситель).

Разогреваем духовку до 180°С. Формочки смазываем и наполняем тестом (не до кромки – оно будет подходить). Выпекаем 20-25 мин.
выпекать капкейки

Подготавливаем крем, смешивая все необходимые ингредиенты, и взбиваем их до однородной густоты.

Дожидаемся, пока кепкейки полностью остынут и выкладываем (через отверстие в кондитерском мешке или с помощью шприца) поверх верхушки шапочки-завитушки. Сверху их можно задекорировать посыпкой, используемой на пасхальных куличах.