-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ksenia_Live

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.02.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 11994

ќчень-очень много вкусн€шек

¬торник, 20 јпрел€ 2010 г. 19:46 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Natalism [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќчень-очень много вкусн€шек...



„итала дневники и у Ќадежды ѕушкаревой нашла очень много вс€ких вкусн€шек. “еперь хочу поделитс€ с вами.


¬кусно и ѕразднично!!!







Ќе ломайте  голову, что приготовить на праздничный стол!!!


(нажимать на название рецепта)



































































—алат "√ренланди€"



ќстрые рулетики из баклажанов



«акуска "Ѕашенка"



Ѕутерброды с икрой



—алатик "јнтикризисный"


—алат "‘ирменна€ фишка"


‘оршмак рубленый


 реветки в чаше из льда


—алатик "ѕолосатик"


—алат “иффани


ѕирожки с капустой


‘аршированные €йца


“ресковый сыр




–улет " иевский"






—алат с апельсинами






—алат "ћельник"




—алат "Ќевеста"


—алат '«мейка'


“ацики


—алат с креветками


—алат ' апли страсти'


—алат "’ризантема"


–улет из лаваша


—алат с кальмарами


—алат '¬дохновение'


–оллы


ѕеченочный торт


–ыбный рулет




—алат '–ыбки в пруду'




"√ранатовый браслет"






—алат 'ћагноли€'






«аливное в €йцах






—алат в корзиночках




—емга 'Ќовогодн€€'




яйца-матрешки




—алат »спанский


 

—алат от ќ. ‘едоровой
 

јссорти в желе
 

—алат с виноградом
 

—уфле с семгой

 

„итать далее...
–убрики:  кулинари€

ћетки:  

√отовим вкусно!

ѕ€тница, 02 јпрел€ 2010 г. 10:53 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ќ-а-т-а-л-и [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√отовим вкусно!





 




 
  
  
   
  



 

 



 

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

ѕасхальные рецепты

¬торник, 30 ћарта 2010 г. 22:36 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Tatjana_Weiman [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕасхальные рецепты



“ать€на ¬айман






ѕј—’јЋ№Ќџ≈ «ј…÷џ
“¬ќ–ќ∆Ќџ… “ќ–“ - ѕј—’јЋ№Ќќ≈ „”ƒќ
ѕј—’јЋ№Ќџ≈ Ѕ”Ћќ„ » — —ё–ѕ–»«ќћ
 ”Ћ»„ — Ќј„»Ќ ќ…
 ”Ћ»„ »« ¬≈Ќ— ќ√ќ “≈—“ј
 ”Ћ»„ ќЅ№≈ƒ≈Ќ»≈
ѕопул€рные
 ”Ћ»„ Ќј  ќЌ№я ≈ — »«ёћќћ
√Ќ≈«ƒџЎ » — ѕј—’јЋ№Ќџћ» я…÷јћ»
јѕ≈Ћ№—»Ќќ¬ќ-Ўќ ќЋјƒЌџ…  ≈ —
“–≈’÷¬≈“Ќјя –ќћ-ЅјЅј
ѕј—’јЋ№Ќџ… «ј…„» 
ѕј—’јЋ№Ќџ… “ќ–“
ѕј—’јЋ№Ќџ≈ я√Ќя“ј
“¬ќ–ќ∆Ќјя ѕј—’ј —ќ —ћ≈“јЌќ…
¬≈Ћ» јя  ”Ћ≈Ѕя ј Ќј ЅЋј√ќ¬≈ў≈Ќ»≈
 ”Ћ»„ ћ»ЌƒјЋ№Ќџ…
ћј ќ¬џ…  ≈ — –”Ћ≈“ќћ
 ≈ — —  ”–ј√ќ… » јѕ≈Ћ№—»Ќјћ»
 ”Ћ»„ Ўј‘–јЌЌџ…
 ”Ћ≈Ѕя ј ѕќ-ћќЌј—“џ–— »
јѕ≈Ћ№—»Ќќ¬џ≈  ≈ —» »
 ≈ — —ћ≈“јЌЌќ-Ўќ ќЋјƒЌџ…
ѕј—’ј ÷ј–— јя
ѕј—’јЋ№Ќџ…  ”Ћ»„
ѕопул€рные
ѕј—’ј ѕќ –≈÷≈ѕ“” ≈Ћ≈Ќџ

ѕј—’јЋ№Ќќ≈ √Ќ≈«ƒќ
Ѕ–ј“»—Ћј¬— »… –”Ћ≈“
 ”Ћ»„ ќ“ јЋ»Ќџ
 ≈ — јЌ√Ћ»…— »…
Ѕ”Ћќ„ » ѕј—’јЋ№Ќџ≈
Ѕ”Ћќ„ » — “¬ќ–ќ√ќћ » ¬ј–≈Ќ№≈ћ
ѕ»–ќ√ —Ћјƒ »…
ЅјЅ ј ¬»ЎЌ®¬јя
 ”Ћ»„ „≈Ў— »…
 ”Ћ»„ — ћј ќћ
 ≈ — »« ¬—ѕЋџ¬јёў≈√ќ “≈—“ј
 ≈ — ћ≈ƒќ¬џ… — —”’ќ‘–” “јћ»
 ≈ — — Ћ» ®–ќћ » Ўќ ќЋјƒЌџћ  –≈ћќћ
ѕј—’јЋ№Ќџ≈ ѕ»–ќ∆ »
ѕопул€рные
 ≈ — — ÷” ј“јћ»
ѕј—’ј Ѕќя–— јя
ѕј—’ј — ћ»ЌƒјЋ≈ћ
 ”Ћ»„ — »«ёћќћ
 ”Ћ»„ Ўќ ќЋјƒЌџ…
–ќћќ¬јя ЅјЅј
 ќЋ№÷≈¬ќ… ѕј—’јЋ№Ќџ…  ≈ —
Ўќ ќЋјƒЌќ-ќ–≈’ќ¬џ…  ≈ —
 ≈ — ѕ–ј«ƒЌ»„Ќџ…
 ≈ — "— ј« ј"
–убрики:  кулинари€

ћетки:  

ќригинальные варианты оформлени€ пасхальных €иц

¬оскресенье, 28 ћарта 2010 г. 18:01 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Oliyssik [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќл€, огромное спасибо за такой полезный и актуальный пост! ќригинальные варианты оформлени€ пасхальных €иц.



          ѕасхальный за€ц - неизменный персонаж ѕасхи.  Ћегенда о его «принадлежности» к этому празднику родилась в √ермании. ѕричина – пасхальные €йца. »з-за €ркой окраски и магической силы, приписываемой пасхальным €йцам, их, разумеетс€, не могли снести обычные куры. ѕоэтому в разных земл€х √ермании первоначально существовали различные поверь€: в √ессене €йца несла лиса, в —аксонии - петух, в Ёльзасе - аист, в Ѕаварии - кукушка. “огда же начал нести €йца и за€ц. ѕостепенно он вытеснил всех своих «конкурентов» и утвердилс€ по всей √ермании.

           ѕредполагаетс€, что помогло ему в этом, вот какое обсто€тельство. ¬ средние века к  ѕасхе прин€то было выпекать €гн€т. Ќо не все пекари владели искусством фигурной выпечки и их €гн€та больше походили на зайцев. ¬от по этой чистой случайности «айцу повезло возглавить ѕасху.
           ≈сть празднична€ традици€ – накануне ѕасхи делают гнездышко из травы, из соломы,  да хоть из чего. ѕодойдет и корзинка или шапка. √нездышко это оставл€ют вечером где-нибудь в укромном уголке, а утром бегут искать в нем подарок от «айчика – обычно это различные лакомства и, конечно, пасхальные €йца.
           ј в день праздника дети и взрослые выход€т в сад на поиски пасхальных €иц, считаетс€, что их разложил «айчик в траве и под кустами.
             празднику ѕасхи многие жители √ермании украшают небольшие деревца в палисаднике разноцветными пластмассовыми €йцами или став€т на стол в гостиной вазу с ветками, тоже украшенными игрушечными €йцами.

           ¬ √ермании, в старинном монастыре ≈бербах проходит традиционна€ интернациональна€ €рмарка пасхальных €иц. ¬ руках мастеров €йца станов€тс€ насто€щим произведением искусства, шедевром. ќстаетс€ лишь изумл€тьс€ безграничности творческой фантазии, гл€д€ на €йца, расписанные из€щными мазками акварели, выложенные полевыми травами, соломкой, бисером, украшенные цветными лоскутками...

          ƒл€ украшени€ €йца бисером есть очень интересна€ техника. Ќадо вз€ть парафиновую свечу (а лучше собрать вс€кие остатки свечек), растопить в какой-нибудь плошке и в это несколько раз обмакнуть €йцо так, чтобы на нем оказалось несколько слоев парафина. ƒальше понадобитс€ гор€ща€ свечка, пинцет и бисер и ваша фантази€. Ѕерете пинцетом бисеринку, за 2-3 секунды нагреваете ее на огне и – приклеиваете на €йцо. ‘антази€ подскажет вам всевозможные узоры. Ќа фото другой способ украшени€ бисером. Ќа €йцо наклеен бисер, предварительно нанизанный на нитку, либо собранный в фигурные цепочки.

          ¬озвращаемс€ на выставку. ≈сть мастерица, котора€ из чего-то вроде пластилина с помощью зубочистки формирует крошечные цветы, и прикрепл€ет на хрупкую поверхность. 

          ј с помощью миниатюрного электросверла в скорлупе высверливают отверсти€, и €йцо превращаетс€ в белоснежное кружево.

          ј что можно сказать, обнаружив €йцо-мартешку? Ќе в том смысле, что раскрашено «а л€ матрешка», а в смысле «три в одном». —лов никаких нет, остаетс€ только одно - «ј’!»
          ƒл€ пасхальной декорации лучше всего подход€т «выдутые» €йца. ѕоверхность их должна быть гладкой и не поврежденной. яйца меньшего размера имеют обычно толстую скорлупу, а более прочна€ она у коричневых €иц средней величины. ѕосле покупки €йца подвергаютс€ специальной очистке, дл€ чего их кладут в кастрюлю и заливают теплой водой. —юда же добавл€ют уксусную эссенцию (чайную ложку на один литр воды) и выдерживают не менее получаса. «атем споласкивают теплой водой. ј дл€ работы с €йцом можно вот такой простой станочек сделать.


          Ќачинаем украшать.
          “ак можно расписать просто фломастером, по крашеному или белому €йцу. ј если у вас найдетс€ водостойкий фломастер, так и совсем хорошо.

          ѕосмотрите, как интересно можно украсить €йцо, наклеив на него скорлупу другого цвета. 

          ј такие изысканные узоры вы можете получить при помощи своих комнатных растений. Ќайдите маленькие из€щные листочки и закрепите на €йце, обт€нув его обрезком капронового чулка. ћожет быть, стоит прогладить листочек утюгом, чтоб лучше прилегал к €йцу, не знаю, не пробовала. ј из подход€щей, не очень жесткой бумаги можно вырезать миниатюрные гирл€нды, смочить водой, чтоб лучше «приклеилась» к скорлупе и тоже обт€нуть капроном, потом красить. 

           рашеные €йца можно, конечно, выложить на красивое блюдо и поставить на стол. Ќо еще из них можно сделать красивый пасхальный венок и повесить его на окно.  

          ¬аше окно или ветки в вазе украс€т и такие вот цыпл€та, сделанные из €ичной скорлупы. ¬нутри скорлупы пушистые комочки ваты, а к ней приклеены «цыпл€чьи» глаза и клювики.

          ј пасхальный за€ц (или цыпленок), закрепленный на длинной тонкой палочке, может поселитьс€ в горшке вашего комнатного растени€.

          ≈сли интересно, загл€ните еще в "ѕасхальные декорации" (http://www.raisa.ru/ostern/). ћожет быть, найдете там дл€ себ€ что-то любопытное и возьмете какие-то идеи "на вооружение". Ёти забавные пуст€чки об€зательно принесут в ваш дом атмосферу радостного ожидани€ праздника.

http://newwoman.ru/xoz20b.html

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

–ецепты очень вкусных и красивых блюд

ƒневник

ѕ€тница, 26 ћарта 2010 г. 11:02 + в цитатник

«аливна€ рыба

»нгредиенты:
• рыба - 1,5 кг (лучше осетрина)
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• лавровый лист - 2-3 шт.
• уксус - 1/2 ст. ложки
• желатин - 2 полных ч. ложки
• лимон – 1 шт.
• гвоздика
• душистый перец
• соль
• сахар
• зелень
ѕодготовленную рыбу без костей нарезать порционными кусками.
√оловы, кости и плавники залить холодной водой и медленно довести до кипени€, добавить нарезанные кусочками морковь и корень€ петрушки, сельдере€, лук репчатый, лист лавровый, душистый перец, гвоздику, соль.
¬арить не менее одного часа.
«атем отвар процедить через сито, вскип€тить еще раз и опустить в него куски рыбы. ¬арить до готовности 15-20 мин. ѕосле этого готовую рыбу вынуть из отвара и охладить.
ƒл€ особой прозрачности бульон можно осветлить: слегка взбить белок, смешать с небольшим количеством бульона, влить при активном размешивании в бульон и довести до кипени€, затем процедить через ткань.
¬ бульон добавить уксус, сахар и заранее замоченный желатин. ѕрогреть до тех пор, пока желатин не растворитс€, процедить через сито, выстланное салфеткой (можно и не процеживать), и охладить до комнатной температуры.
 расиво уложить рыбу в блюдо, залить отваром и поставить в прохладное место. «аливную рыбу можно украсить лимоном, кусочками моркови, оливками и зеленью.
 

—алат «Ўапка ћономаха»

ƒругой вариант оформлени€ салата:
»нгредиенты:
свекла - 1 шт.,
картофель - 3 шт.,
сыр твердый - 100-150 г,
€йца - 3-4 шт,
морковь - 1 больша€ шт.,
свинина - 300 г,
гранат - 1 шт.,
грецкие орехи - 50 г,
зеленый горошек,
майонез,
чеснок - 1 долька,
соль
ќтварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки.
—ырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки.
ћ€со отварить и порезать кубиками или соломкой.
—ыр натереть на крупной или мелкой терке.
√рецкие орехи мелко порубить или измельчить при помощи блендера.
„еснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом.
 
¬ыкладывать салат сло€ми, каждый слой полива€ майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить):
1-й слой: половина картофел€
майонез
2-й слой: свекла
майонез
3-й слой: половина моркови
майонез
4-й слой: половина грецких орехов
 
5-й слой: половина м€са
майонез
6-й слой: оставшийс€ картофель
майонез
7-й слой: €ичные желтки
майонез
8-й слой: половина сыра
майонез
 
9-й слой: оставшеес€ м€со
майонез
10-й слой: оставша€с€ морковь
 
—верху весь салат хорошо промазать майонезом.
ѕо краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке €ичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами.
ƒл€ того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. »з одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегос€ 1 или 2 слоев сделать "корону".
" орону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками.
”красить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить насто€тьс€ на 8-12 часов.
ѕеред подачей на стол украсить салат зеленым горошком

—алат «√рибна€ пол€нка»

»нгредиенты:
1 банка маринованных грибов (только целых!)
2 отварн. моркови
1 куриный окорочок
1 соленый огурец
2 €йца
2-3 отварных картофелины
зелень (зеленый лук, укроп, петрушка)
майонез
соль по вкусу
√лубокий салатник (желательно с ровным дном) выстелить пищевой пленкой.
—алат выкладываетс€ сло€ми:
1) грибы шл€пками вниз,
2) измельченна€ зелень,
3) морковь, натерта€ на мелкой терке;
4) майонез
5) слой куриного м€са, нарезанный мелкими кубиками майонезом,
6) нарезанный огурец,
7) нарезанные €йца,
8) снова майонез,
9) натертый на крупной терке картофель.
¬се уплотнить (слегка придавить), слегка присолить и смазать майонезом.
Ѕлюдом накрыть салатник , перевернуть его и аккуратно сн€ть пленку.
”красить "мухоморами" - половинками небольших помидоров, декорированными капл€ми майонеза.

—алат «—казочна€ пол€нка»
с копченой курицей и черносливом

»нгредиенты:
– копчена€ курица - 150-200 г,
– чернослив - 50-70 г,
– €йца - 3 шт,
– сыр - 100-150 г,
– шампиньоны - 150 г,
– лук репчатый - 1 шт,
– чеснок - 1 зубчик,
– грецкие орехи - 25-30 г,
– майонез,
– растительное масло дл€ жарки,
– соль,
– свежемолотый перец
дл€ украшени€:
– болгарский перец,
– зерна граната,
– зелень петрушки и укропа
 уриное филе нарезать небольшими кубиками.
„ернослив вымыть, залить кип€тком и оставить на 20-30 минут. ¬оду слить и нарезать чернослив мелкими кубиками.
яйца отварить, охладить и очистить.
Ѕелки и желтки натереть отдельно в разные миски. ќдин желток отложить дл€ украшени€.
—ыр натереть на средней или крупной терке.
√рецкие орехи порубить.
Ћук очистить и мелко порезать.
Ўампиньоны вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками.
Ћук на разогретой с растительным маслом сковороде спассеровать до м€гкости. ƒобавить шампиньоны и жарить, помешива€, 10 минут. ѕосолить и поперчить. ќстудить.
Ўампиньоны с луком выложить из сковороды, а масло от жарки слить.
„еснок очистить, пропустить через чеснокодавку, добавить в майонез и перемешать.
 
¬ыкладывать подготовленные ингредиенты на блюдо или в салатницу сло€ми.
1-й слой: шампиньоны с луком + майонез + немного грецких орехов
 
2-й слой: желтки
3-й слой: половина сыра + майонез + немного грецких орехов
4-й слой: половина копченой курицы + майонез + немного грецких орехов
5-й слой: чернослив + майонез + немного грецких орехов
6-й слой: половина копченой курицы + майонез + немного грецких орехов
 
7-й слой: половина сыра
 
8-й слой: тертые €ичные белки + майонез
¬ерхний слой аккуратно разровн€ть при помощи ножа.

—алат убрать в холодильник на 2-3 часа или на ночь, чтобы насто€лс€.
 
ѕеред подачей на стол салат посыпать сверху тертым на мелкой терке €ичным желтком и украсить зернами граната, фигурками, вырезанными из красного болгарского перца, веточками и листочками зелени (см. рис. выше). ћожно сделать и 3-4 "шл€пки мухомора" из половинок маленьких помидоров, отсадив на них капли майонеза.

—алат «ѕодсолнух»

»нгредиенты:
грудка курина€ отварна€ - 200 г,
жареные шампиньоны - 200 г,
€йца вареные - 3 шт.,
сыр - 100 г,
желток - 3 шт.,
маслины без косточек,
чипсы "ѕринглс".
—алат укладываем сло€ми, каждый слой покрыва€ майонезом, в следующей последовательности:
1) измельченна€ курина€ грудка
2) жаренные шампиньоны
3) тертые €йца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом Ё“ќ“ слой не надо)
–ежем маслины вдоль на 4 части и сверху укладываем на салат (они изображают семечки).
Cалат убрать в холодильник на 12 часов.
ѕеред подачей на стол по кра€м салата разложить чипсы в форме листьев подсолнуха и на середину посыпать тертый на мелкой терке желток.

—алат «√нездо глухар€»

»нгредиенты:
• картофель - 3-4 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 4 шт.
• €йца - 5-6 шт.
• м€со курицы отварное
• майонез
• укроп
• чеснок
 артофель и морковь нарезать тонкой соломкой, лук нарезать полукольцами.
ќвощи поочередно обжарить в небольшом количества масла, выложить на салфетку, чтобы избавитьс€ от лишнего жира. (ѕо желанию, картофель можно обжарить и во фритюре.)
¬ареное куриное м€со разобрать на волокна.
” вареных вкрутую €иц отделить желтки.
Ѕелки нарезать соломкой, смешать с м€сом, обжаренными овощи и заправить майонезом. ћожно добавить по вкусу мелко порезанный чеснок или горчицу.
¬ыложить на блюдо, сделать в центре углубление и придать форму гнезда.
∆елтки растереть с майонезом, добавить мелко нашинкованный укроп. »з получившейс€ пластичной массы сформировать небольшие шарики в виде €иц глухар€ и выложить в углубление по центру салата.

—алат «„ерепаха»

»нгредиенты:
• €йца – 4 шт.
• м€со куриное (копченое) – 150 г
• лук-порей – 1 шт.
• €блоки – 2 шт.
• сыр – 100 г
• грецкий орех – 150 г
• салат
Ѕлюдо выложить листь€ми салата и на них сло€ми выложить ингредиенты.
1 слой – белки €иц, натертые на терке.
2 слой – мелко порезанное копченое м€со.
3 слой – майонез.
4 слой – лук-порей нарезанный кольцами.
5 слой – натертые на терке €блоки (лучше кислые).
6 слой – майонез.
7 слой – тертый сыр.
8 слой – желтки.
9 слой – майонез.
10 слой – измельченный грецкий орех.
»з €йца сделать «голову» дл€ черепахи. Ќожки – из половинок грецкого ореха. ћайонезом нарисовать сеточку и украсить колечками из лука (можно использовать и маринованный лук).
ƒругой вариант украшени€ салата «„ерепаха»
 
–убрики:  кулинари€

ћетки:  

 расим €йца!!!

ƒневник

—реда, 24 ћарта 2010 г. 08:58 + в цитатник

11 способов покрасить €йца натуральными средствами

—амый легкий и при€тный процесс из всего этого - раскрашивание €иц. ѕравда, немногие из "€ичных художников" знают, как правильно разукрасить €йцо, чтобы оно не треснуло в кип€щей воде, а цвет получилс€ интенсивным.

„тобы сохранить скорлупу целой до конца варки, €йца надо около часа подержать при комнатной температуре. ¬ воду желательно добавить столовую ложку соли. “акже можно на одном конце €йца проколоть маленькое отверстие. „тобы краска ложилась ровнее, перед тем как красить €йца, их необходимо обезжирить - протереть мыльным раствором или спиртом.

“еперь о самих способах окрашивани€ €иц.

1. Ћукова€ шелуха — самый известный и доступный всем способ. яйца можно окрасить в цвета от желтого до красно-коричневого. ÷вет зависит от концентрации отвара. Ќужно приготовить отвар из луковой шелухи и дать ему насто€тьс€. ≈сли вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо вз€ть побольше и варить ее около получаса до того, как в отвар опустите €йца.

яйца опустить в настой, довести до кипени€ и варить в течение 10 мин. ¬ынуть, остудить.

2. „тобы €йца получились желтого или золотистого цвета, их крас€т с помощью березовых листьев. ќтвар готовитс€ из листьев, можно сухих, молодой берЄзы и настаиваетс€ около получаса. яйца вымыть, опустить в тЄплый настой, варить 10 мин. после кипени€, вынуть и остудить.

3. ”же вареные €йца натереть соком (свекольным, морковным, соком шпината).

4. ѕоложите €йца в кастрюлю, залейте их водой. ƒобавьте чайную ложку уксуса.  ип€тите €йца 15 минут с натуральными крас€щими добавками.

—ветло-красный — свекла или черника.

ќранжевый — лук.

—ветло-желтый — апельсины или лимоны, морковь.

∆елтый — корни куркума, скорлупа грецкого ореха.

—ветло-зелЄный — листь€ шпината, крапивы.

«елЄный — зелЄные €блоки.

—иний — листь€ красной капусты.

Ѕежевый или коричневый — кофе.

≈сли после окрашивани€ поставить €йца в этом же отваре на всю ночь в холодильник, то окраска будет более €ркой.

5. ћокрые €йца обваливают в сухом рисе, заворачивают в марлю (концы марли надо плотно зав€зать ниткой, чтобы рис прилип к €йцу) и вар€т в луковой шелухе обычным способом. ѕолучаютс€ €йца в крапинку.

6. ƒл€ получени€ мраморного эффекта нужно обернуть €йца в луковую шелуху и сверху зав€зать каким-нибудь хлопчатобумажным материалом.

7. ѕри окрашивании можно обмотать €йца разноцветными нитками, тогда на них получатс€ интересные разводы.

8.—варить €йца в воде с содой. ќбернуть €йца в разноцветные шелковые лоскутки, перев€зать ниткой. ќп€ть их прокип€тить в этой воде, дать остыть, открыть лоскутки.

9. —орвите молодые листики разной формы (например листики петрушки). ѕриложите к €йцам эти листики, обмотайте чулком и туго зав€жите. ќпустите в крепко заваренную луковую шелуху. ¬арить долго.

10. ќкрашенные любой пищевой краской €йца еще гор€чими промокнуть салфеткой, поставить в рюмку или подставку дл€ €иц и тонкой акварельной кисточкой разрисовать их, пока они не остыли. ¬ этом способе все зависит только от богатства вашей фантазии.

11. “ак же можно покрасить €йца не только снаружи, но и изнутри. Ќужно отварить их 3 минуты, потом достать и в некоторых местах проткнуть скорлупу иголкой. «атем кип€тить еще некоторое врем€ до готовности в крепкой заварке с добавлением гвоздики, корицы и кориандра.

ѕосле окрашивани€ пасхальных €иц дл€ придани€ блеска нужно протереть их растительным маслом.

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

 оллекци€ ссылок на кулинарные сайты

ƒневник

„етверг, 18 ћарта 2010 г. 07:19 + в цитатник

ћне очень нравитс€ готовить. «а некоторое врем€ у мен€ накопилось огромное количество ссылок на кулинарные сайты. Ќа этих сайтах по-моему есть все: первые блюда, вторые блюда, блюда из рыбы, м€са, риса, выпечка, суши, варенье, детска€ кулинари€... ¬ общем огромнейша€ база рецептов. Ќадеюсь кому-нибудь пригодитс€.

 

1)      www.gurmania.ru
2)      www.cooking.ru
3)      www.piatto.ru –  улинарный информационно-поисковый портал
4)      www.millionmenu.ru
5)      www.kylinar.net
6)      www.nyam.ru – Ѕольша€ энциклопеди€ детского питани€
9)      www.delicates.ru – ƒеликатесы в  улинарии
10)    www.povary.ru
13)    www.say7.info
15)    www.pirozhki.ru
20)    www.smachno.ua
21)    www.kulina.ru
33)   www.tnuva.ru
34)   www.kedem.ru
35)   www.coook.ru
37)   www.osushi.ru – ѕодробно о суши
39)    www.cooking.com.ua –  ухни народов мира
41)    www.soyka.ru/recepty/index.php - –ецепты соевой кухни
43)    http://peteris.narod.ru –  улинарна€ энциклопеди€
45)    www.varenie.narod.ru – ћножество рецептов варень€
47)    http://slastenka.ru – —ладости!!!!

 

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

ѕасхальные рецепты

¬торник, 16 ћарта 2010 г. 21:22 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ јлици€_√адовска€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕј—’ј - ѕасхальные рецепты - ћного и вкусно!



ѕасха (венское тесто) [457] 
ќкрашивание €иц (так делала бабушка) [523] 
 уриные потроха в горшочках [304] 
—алат из сельди и шампиньонов [204] 
ћолочна€ пасха [206] 
¬ишневый торт с миндальными сливками [171] 
ћои пасхальные рецепты [327] 
ѕасха творожна€ в глазури [257] 
ѕасхальный ужин дл€ гостей [280] 
ѕасхальный окорок с морковью [171] 
 ексы в €ичной скорлупе [225] 
 орзина с розами [233] 
ѕасха с начинкой [208] 
ћеню моего пасхального стола: рецепты, тонкости и хитрости [401] 
ѕасха с белым шоколадом. “онкости приготовлени€ и хранени€ [182] 
ѕольский пасхальный кулич [202] 
”гощайтесь на пасху! [222] 
¬осточна€ красавица [244] 
∆емчужина [218] 
"÷аревна-л€гушка" [275] 
ѕасха  расна€ [209] 
ѕасхальный шашлычок [217] 
ѕерсиковое пирожное [172] 
 улич - рецепт сложный, но очень вкусный! [300] 
ѕасхальный €гнЄнок [200] 
Ўафранный кекс [190] 
“ворожный торт «ѕасхальное чудо» [257] 
÷арска€ заварна€ пасха с миндалем [206] 
«аварной кулич [244] 
—добный пасхальный венок [2774] 
ѕасхальна€ сдоба [394] 
Ќасто€ща€ пасха (бабушкин рецепт) [4298] 
ѕасха "¬арена€ творожна€" [237] 
—алат "Ѕерезка" [496] 
—алат "ѕушистый" [344] 
 улич "»зюминка" [362] 
ѕасхальный картофельный салат с сыром [3667] 
 урочка с сыром (рецепт в стихах) [270] 
ѕирог [241] 
ѕицца из готового слоеного теста [385] 
ѕасхальное меню (дл€ гостей) [3665] 
«акуска "√олубиные €йца" [236] 
ѕаштет грибной с ветчиной и фаршем [178] 
 улич [269] 
ѕасха "ћалинова€" [247] 
ѕасхальные зайцы [2591] 
ƒетский десерт на ѕасху [2424] 
 олбаса [1271] 
ƒомашн€€ колбаса [635] 
—алат с корейской морковью [307]
ѕомпушки из картофел€ с творогом [143] 
“ел€тина, запеченна€ с овощами [113] 
ѕасха моей свекрови [812] 
√орбуша с лимонным соком [124] 
ѕасхальна€ выпечка [176] 
 огда времени мало... [160] 
‘руктовый рай [332] 
ѕ–ј«ƒЌ»„Ќџ… —“ќЋ [185] 
ѕасха царска€ (варена€) [196] 
ѕюхтицкий монастырский кулич [1631] 
ѕасха мармеладна€ [116] 
ѕасхальные коржики [125] 
–улетики из ветчины [153] 
ѕасхальные воробышки [148] 
ѕасха без творога [158] 
Ќовые цвета дл€ €иц [194] 
‘иле в сливочном соусе [145] 
ѕасхальный венок-2 [218] 
ѕасха с облепиховым соком [1075] 
ѕасха розова€ [2778] 
ќвощна€ запеканка с грибным пюре [215] 
ѕасхальные булочки с сюрпризом [2832] 
ѕасхальные плюшки [2946] 
 есадий€ с курицей и беконом [174] 
 урица по-королевски [186] 
 ондитерска€ печена€ пасха [225] 
 рендел€ пасхальные [2101] 
яблочные батончики с мюсли [125] 
"ћешочек счасть€" [219] 
ѕасха с курагой [166] 
“арталетки с €блочно-ромовой начинкой [123] 
—винина, запечена€ с черносливом [164] 
 уриный салат с виноградом [149] 
—ырный салат [205] 
Ќежные и ароматные свиные отбивные [181] 
 артофельные ломтики с чесноком [181] 
—очные гов€жьи отбивные [395] 
—удак дл€ пасхального стола [2250] 
ѕасха с изюмом [111] 
–остбиф с салатом [94] 
ѕасхальные Ѕабы [104] 
 улич ѕасхальный [137] 
Ѕарань€ лопатка, нашпигованна€ морковью и чесноком [87] 
ѕасхальный √усь-гуменник в гранатовых россып€х [100] 
«апеканка из творожных оладий [100] 
ќтбивные куриные грудки с сыром [164] 
Ўницели из индейки под соусом из €блок [82] 
„то приготовить к празднику [148] 
–ыба под ореховым соусом [93] 
√реческа€ пасхальна€ "корзинка" дл€ €иц [123]
Ћимонно-малиновый торт [84] 
 улич "¬анильный" [99] 
яйца ‘аберже [153] 
—емейный обед [125] 
 ак украсить стол на ѕасху [277] 
 ак праздновать ѕасху [144] 
"ќвечки" дл€ детей [162] 
—алат из свежей капусты с фруктами [139] 
—ливочный кулич [153] 
 улич с шафраном [136] 
ћраморные свиные ножки [183] 
«апечЄнные капустные рулетики [286] 
—екреты дрожжевого теста [2896] 
÷ветна€ капуста с орехами [109] 
»стори€ ѕасхального стола и обр€довой кухни [114] 
 апустные конвертики [127] 
ќладьи со свежей капустой [123] 
ўука с апельсинами [117] 
“ыквенный рулет [102] 
ќчень вкусна€ пасхальна€ косичка [192] 
‘исташкова€ пасха [1302] 
 улич шафрановый [101] 
—алат "„ерепаха" [188] 
–ецепт студн€ от ћосковского —ретенского монастыр€ [184] 
ќладьи из творога [132] 
 улич "ѕростой" [990] 
¬се о глазури [395] 
ѕасхальный завтрак дл€ гостей [2880] 
ѕасхальные €ства [2462] 
 улич "¬кусн€шка" [116] 
ѕраздничные ѕасхи [99] 
ѕасхи дл€ праздничного стола [111] 
 улич старинный [210] 
Ѕлюда из птицы [120] 
ѕасхальный кулич [106] 
 улинарные советы [134] 
»ндейка, тушена€ с рисом [149] 
 уличи на желтках с лимонной цедрой [1377] 
—винина с картофельными галушками [132] 
 улич с сахарной глазурью [158] 
 улич морковный [1291] 
 улич с облепиховым соком [174] 
√лазурь дл€ украшени€ куличей [2657] 
« уриное гнездо» (сладкое блюдо дл€ пасхального стола) [2994] 
Ѕабушкины рецепты [3273] 
Ѕлинна€ закуска «јнастаси€» [154] 
ѕасха - ’ристово ¬оскресенье! [141] 
÷арь-кулич с конь€ком [153] 
 улич "¬есенний" [107] 
 улич "ћиндальный" [103] 
Ѕаранина с оливковой корочкой [120] 
 улич шоколадно-лимонный [105] 
 расим €йца [469] 
 рендельки пасхальные [1859] 
Ћимонный кулич [103] 
“радиционна€ православна€ пасха из творога [132] 
¬се о —ветлом празднике ѕасхи [116] 
ѕасха "ћедова€" [113] 
ѕасхальный кулич [116] 
" ружевна€ баба" [171] 
“орт финиковый [155] 
 улич "ѕраздничный" [107] 
ѕасхальные блюда [147] 
ѕасха "ѕроста€" [5068]  ѕопул€рные
ѕасха с пенками [137] 
 улич двухцветный (без дрожжей) [143] 
—ырна€ пасха [141] 
ѕраздничные блюда на ѕасхальный стол [171] 

»сточник -  http://www.passion.ru

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

ѕасхальный стол

ƒневник

—уббота, 13 ћарта 2010 г. 10:35 + в цитатник

 улич с цукатами, изюмом и орехами

 

—остав

мука - 700 г,
молоко - 1,5 стакана,
масло сливочное - 200 г,
дрожжи - 50 г,
соль - 1 неполна€ чайна€ ложка,
ванильный сахар - 1 столова€ ложка,
сахар - 1,5 стакана,
€йца - 6 шт + 1 дл€ смазывани€ куличей=7 шт,
цукаты - 100 г,
орехи (любые) - 50 г,
изюм - 100 г

дл€ глазури
белок - 1 шт,
сахарна€ пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 столова€ ложка

ѕриготовление

¬ подогретом до 35-37°— молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи.
ѕостепенно ввести половину нормы просе€нной муки (до получени€ теста по консистенции, как на оладьи) и хорошо перемешать.


”брать опару в теплое место на 40-70 минут (в зависимости от температуры врем€ подхода опары может мен€тьс€). —ливочное масло растопить и охладить.
яйца разбить, отделить белки от желтков.
∆елтки взбить или растереть с сахаром.
Ѕелки взбить (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавл€ть их в тесто).
¬ подошедшую опару ввести желтки с сахаром, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки - все перемешать.
ѕостепенно ввести оставшуюс€ просе€нную муку и замесить м€гкое эластичное тесто.
√отовое, хорошо вымешанное тесто, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место дл€ подъема.
ѕока тесто поднимаетс€, промыть изюм, залить кип€тком на 20 минут, слить воду, изюм обсушить и обвал€ть в муке.
÷укаты порезать кубиками.
ќрехи измельчить.

* лучше всего заранее (накануне) измельчить орехи, ошпарить и высушить изюм и нарезать цукаты - это значительно сэкономит врем€

¬ подошедшее тесто ввести цукаты, изюм и орехи и хорошо помесить тесто, чтобы изюм с орехами распределились равномерно и снова поставить тесто подходить в теплое место, накрыв салфеткой. ѕодготовить формы дл€ выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным маслом и обсыпать мукой или сухар€ми. ѕодошедшее тесто разложить в подготовленные формы, зан€в 1/2 формы. ƒать тесту еще раз подн€тьс€ и смазать верх кулича €йцом (€йцом смазывать не об€зательно).
¬ыпекать куличи при температуре 180°— в зависимости от размеров кулича 40-70 минут.
„тобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарум€нилс€, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. √отовность кулича провер€ют воткнув в него тонкую дерев€нную палочку: если воткнута€ палочка суха€, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
√отовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
ѕосле охлаждени€ кулич можно покрыть глазурью или взбитыми €ичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, €годами, шоколадными фигурками.
√отовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.
ƒл€ глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Ќанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.

 улич "ћиндальный"


 

—остав

мука - 700 г,
молоко - 1,5 стакана,
дрожжи - 50 г,
масло сливочное - 300-400 г,
€йца - 5 шт + 1 шт. дл€ смазывани€ куличей = 6 шт,
сахар - 2 стакана,
соль - 1 чайна€ ложка без верха,
ванильный сахар - 1 столова€ ложка г,
изюм - 100-150 г,
миндаль - 50-100 г

дл€ глазури
белок - 1 шт,
сахарна€ пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 столова€ ложка

ѕриготовление

¬ подогретом до 35-37°— молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи.
ѕостепенно ввести половину нормы просе€нной муки (до получени€ теста по консистенции, как на оладьи) и хорошо перемешать. ”брать опару в теплое место на 40-70 минут (в зависимости от температуры врем€ подхода опары может мен€тьс€).
—ливочное масло растопить и охладить.
яйца разбить, отделить белки от желтков.
∆елтки растереть с сахаром.
Ѕелки взбить (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавл€ть их в тесто).
¬ подошедшую опару ввести желтки с сахаром, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки - все перемешать.
ѕостепенно ввести оставшуюс€ просе€нную муку и замесить м€гкое эластичное тесто. “есто вымешивать, желательно, не менее 1 часа, но можно и меньше - пока тесто не начнет легко отставать от рук.
√отовое, хорошо вымешанное тесто, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место дл€ подъема.
ѕока тесто поднимаетс€, промыть изюм, залить кип€тком на 20 минут, слить воду, изюм обсушить и обвал€ть в муке.
ћиндальные орехи залить кип€тком на 2 минуты, слить воду, сн€ть с миндал€ кожицу и измельчить орехи.
¬ подошедшее тесто ввести орехи (часть орехов оставить дл€ посыпани€ верха куличей) и изюм и хорошо помесить тесто, чтобы изюм с орехами распределились равномерно и снова поставить тесто подходить в теплое место, накрыв салфеткой.
ѕодготовить формы дл€ выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или разм€гченным сливочным маслом и обсыпать мукой или сухар€ми. ѕодошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подн€тьс€, смазать верх кулича €йцом и посыпать миндалем. ¬ыпекать куличи при температуре 180°— в зависимости от размеров кулича 40-70 минут.
√отовность кулича провер€ют воткнув в него тонкую дерев€нную палочку: если воткнута€ палочка суха€, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
√отовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на застеленную полотенцем подушку или кровать, прикрыть полотенцем и, периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
ќстывшие куличи можно покрыть глазурью и украсить цукатами.
√отовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.

ѕасха "÷арска€" творожна€ 


 

—остав

творог - 500 г,
€йца - 2-3 шт,
сметана - 200 г,
сахарна€ пудра - 70-100 г,
сливочное масло - 100 г,
цукаты,
миндаль,
изюм

ѕриготовление

“ворог протереть через сито или дважды пропустить через м€сорубку.
ѕоставить на маленький огонь толстостенную кастрюлю и растопить в ней сливочное масло.
 огда масло станет м€гким, добавить творог и размешивать, пока масса не станет более жидкой.
«атем добавить сметану и также тщательно размешать.
¬ самую последнюю очередь по одному добавить €йца и размешать массу до однородной консистенции.

 

¬арить творожную массу на слабом огне, посто€нно помешива€, чтобы не пригорела.
 ак только масса начнет закипать, сн€ть кастрюлю с огн€ и поставить на лед или в холодную воду, и посто€нно мешать до полного охлаждени€.
ƒобавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар.
ѕодготовленную массу выложить в смоченную водой и застеленную марлей или х/б салфеткой пасочницу, кра€ марли загнуть, придавить пасху гнетом и поставить в холодное место не менее, чем на 12 часов (саму пасху поставить в тарелку дл€ стекани€ сыворотки).

 

 

√отовую пасху осторожно извлечь из пасочницы, отогнуть кра€ салфетки и выложить на блюдо.
√отовую пасху украсить цукатами, изюмом или мармеладом.

–улет из курицы "ѕраздничный"


 

—остав

курица (весом ~1,5 кг),
шампиньоны - 5-6 шт,
сыр - 30-50 г,
грецкие орехи - 0,5 стакана,
сливочное масло - 30-40 г,
лук репчатый - 1 шт,
белый хлеб или батон - 1 ломтик,
молоко - 0,5 стакана,
зелень,
соль,
свежемолотый перец

ѕриготовление

 урицу вымыть, обсушить, разрезать вдоль брюшка и аккуратно отделить кожу от м€са.
 ожу на ножках, также, отделить от м€са.
Ќожки отрезать по суставам.
¬ нижней части ножки надрезать кожу, и вытащить ножку.
 рыль€ отрезать по суставам.
 

 

ѕриготовить начинку.
’леб залить молоком и оставить набухать. –азмокший хлеб тщательно отжать от молока.
ћ€со отделить от костей и прокрутить на м€сорубке или измельчить в блендере.

*  уриные кости можно разложить по пакетикам и убрать в морозилку - их можно будет использовать дл€ приготовлени€ бульона.

Ћук мелко порезать.
Ќа сковороде, на сливочном или растительном масле, обжарить лук.
ƒобавить куриный фарш и жарить, помешива€, ~7 минут, до готовности. ѕосолить. ѕоперчить.

 

ќбжаренный фарш переложить в блендер, добавить горсть грецких орехов, хлеб и измельчить до однородной массы.

 

Ўампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера грибов).
ќбжарить грибы в растительном или сливочном масле ~5 минут и немного посолить.

 

—ыр натереть на терке.
«елень вымыть, обсушить и порубить.
—оединить фарш, грибы, сыр, зелень, добавить кусочек сливочного масла или влить растопленное масло и хорошо перемешать.

 

 ожу посолить, поперчить внутри и снаружи, и выложить начинку.

 

јккуратно свернуть рулет, зашив кра€ и прорези от крыльев ниткой или заколов зубочистками.

 

Ќа противень положить фольгу и смазать ее растительным маслом.
¬ыложить рулет, смазать его маслом и запекать при температуре ~190°— ~35-40 минут.

 

” готового рулета удалить зубочистки, порезать ломтиками, толщиной ~1,5-2 см и красиво уложить на блюдо, оформив листь€ми салата и овощами.

«аливное "яйца ‘аберже"


 

—остав

€ична€ скорлупа - 10 шт,
желатин - 20 г,
бульон куриный - 1,5-2 стакана,
ветчина - 150-200 г,
консервированна€ кукуруза или зеленый горошек - 0,5 банки,
болгарский перец - 1-2 шт,
зелень петрушки

ѕриготовление

»з куриного супового набора сварить бульон (бульон посолить).
∆елатин замочить в охлажденном бульоне и оставить до набухани€ на 1-2 часа.
Ќабухший желатин поставить на плиту и нагревать, пока желатин полностью не растворитс€ (не доводить до кипени€).
яйца вымыть и вытереть насухо.
— тупого конца €йца сделать небольшое отверстие при помощи ножа и расширить отверстие до 1,5-2 см.
—одержимое €иц (белок и желток) вылить и использовать дл€ приготовлени€ других блюд - в данном рецепте они не понадоб€тс€.
ѕустую €ичную скорлупу хорошо промыть в мыльно-содовом растворе и тщательно прополоскать проточной водой.
ѕодготовленную вымытую и просушенную €ичную скорлупу дл€ удобства поставить в форму дл€ €иц.

 

¬етчину порезать кубиками.
— зеленого горошка или кукурузы слить жидкость.
Ѕолгарский перец порезать кубиками (получитс€ красивее, если вз€ть перцы разных цветов).

 

Ќа дно пустой €ичной скорлупы положить кусочки болгарского перца и листики зелени.
—верху уложить, череду€, ветчину, кукурузу, перец и листики зелени - таким образом заполнить все свободное пространство €ичной скорлупы до верха и залить бульоном с растворенным в нем желатином.

 

ѕоставить €йца в прохладное место до застудневани€.
ѕеред подачей к столу €йца очистить от скорлупы (как обычное вареное €йцо) и выложить заливное на блюдо.
 

ѕикантные пирожные


 

—остав

филе сельди - 200 г,
€йца - 5 шт,
масло сливочное - 50 г,
горчица 1 ч. л.,
клюква 10-15 €год

ѕриготовление

яйца сварить, разрезать на половинки и вынуть желтки.
‘иле сельди, желтки, горчицу и масло взбить в блендере или измельчить.
ѕолученную массу отсадить через кондитерский шприц в белки.
”красить зеленью и €годами клюквы.

 

 

—алат "¬кусн€тина"


 

—остав

шампиньоны консервированные (можно заменить консервированными оп€тами) - 200 г,
филе куриное - 200 г,
ветчина - 200 г,
перец болгарский - 2 шт,
ананасы консервированные - 200 г,
изюм - 30 г,
грецкие орехи - 30 г,
майонез

ѕриготовление

 

 онсервированные грибы порезать соломкой (маленькие грибочки можно оставить целыми).

* шампиньоны можно заменить оп€тами или другими консервированными грибами

 уриное филе отварить до готовности и порезать соломкой.
¬етчину порезать соломкой.
Ѕолгарский перец порезать соломкой или кубиками.
јнанас порезать кубиками.
√рецкие орехи измельчить.
»зюм перебрать и промыть.

 

¬се ингредиенты перемешать и заправить салат майонезом.

—алат "Ўапка ћономаха"


 

—остав

свекла - 1 шт,
картофель - 3 шт,
сыр твердый - 100-150 г,
€йца - 3-4 шт,
морковь - 1 больша€ шт,
свинина - 300 г,
гранат - 1 шт,
грецкие орехи - 50 г,
зеленый горошек,
майонез,
чеснок - 1 долька,
соль

ѕриготовление

ќтварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки.
—ырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки.
ћ€со отварить и порезать кубиками или соломкой.
—ыр натереть на крупной или мелкой терке.
√рецкие орехи мелко порубить или измельчить при помощи блендера.
„еснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом.

 

¬ыкладывать салат сло€ми, каждый слой полива€ майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить):
1-й слой: половина картофел€
майонез
2-й слой: свекла
майонез
3-й слой: половина моркови
майонез
4-й слой: половина грецких орехов

 

5-й слой: половина м€са
майонез
6-й слой: оставшийс€ картофель
майонез
7-й слой: €ичные желтки
майонез
8-й слой: половина сыра
майонез

 

9-й слой: оставшеес€ м€со
майонез
10-й слой: оставша€с€ морковь

 

—верху весь салат хорошо промазать майонезом.
ѕо краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке €ичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами.
ƒл€ того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. »з одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегос€ 1 или 2 слоев сделать "корону".
" орону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками.
”красить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить насто€тьс€ на 8-12 часов.
ѕеред подачей на стол украсить салат зеленым горошком (если украсить горошком заранее, то он зав€нет).
 

ћ€со в сырно-майонезной корочке


 

—остав:

м€со - 500 г.,
сыр - 200 г.,
€йца - 3-4 шт.,
майонез - 100 г.,
мука,
соль,
растительное масло дл€ жарки

ѕриготовление:

ћ€со нарезать поперек волокон, отбить с двух сторон.—мешать натертый сыр, €йца, майонез, соль и муку (сколько возьмет), чтобы получилось довольно густое тесто.ќбмакивать м€со в тесто и жарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности.

 онвертики "ѕасхальный сюрприз"


 

—остав

на 8 конвертиков
слоеное тесто - 400-500 г,
€йца - 8 шт + 1 €йцо дл€ смазывани€ конвертиков

дл€ начинки
лук репчатый - 1-2 шт,
фарш (свинина+гов€дина) - 600-700 г,
сыр твердый - 100 г,
зелень петрушки или укропа,
майонез - 1-2 столовых ложки,
соль,
свежемолотый черный перец,
чеснок - 2-3 зубчика,
растительное или сливочное масло дл€ жарки

ѕриготовление

Ћук мелко порезать.
«елень порубить.
—ыр натереть на крупной или мелкой терке.
„еснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Ћук обжарить на разогретом растительном или сливочном масле.
¬ сковороду к луку добавить фарш, и, периодически размина€ фарш ложкой, и переворачива€, обжарить его до готовности ~17-20 минут, посолить, поперчить.
ќбжаренный фарш измельчить блендере или пропустить через м€сорубку.
  фаршу добавить зелень, чеснок, сыр, немного майонеза и хорошо перемешать. ≈сли нужно, досолить и поперчить по вкусу.

 

яйца вымыть, положить в кастрюлю, насыпать 0,5 столовой ложки соли, чтобы они не трескались во врем€ варки, и варить 8-10 минут с момента закипани€.
—варенные €йца поместить под струю холодной воды, охладить и очистить.
—лоеное тесто раскатать и разрезать на квадраты ~13х13 или 15х15 см.
¬ середину каждого квадрата положить ~2 столовых ложки фарша.
Ќа фарш положить очищенное €йцо.

 

—оединить боковые стороны теста и сформировать конвертик.

 

¬ыложить конвертики на смазанный маслом противень и смазать €йцом.

 

¬ыпекать в нагретой до ~190°— духовке ~25 минут.

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

¬кусные десерты

ƒневник

—реда, 10 ћарта 2010 г. 00:12 + в цитатник

 

„ерничный пирог со сметаной 

  –ецепт черничного пирога - со сметанной заливкой. ѕри желании его можно приготовить с черной смородиной или голубикой.

 

»нгредиенты:

ƒл€ теста:

100 г сливочного масла

200 г сметаны

100 г сахара

210 г муки

2 €йца

0,5 ч.л. разрыхлител€

1 ст.л. манки

ƒл€ начинки:

1 стакан черники

2-3 ст.л. сахара

ƒл€ заливки:

1 €йцо

70 г сметаны

2 ст.л. сахара

ћасло взбиваем с сахаром, добавл€ем €йца, сметану, просе€нную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто. Ќакрываем его и ставим в холодильник минут на 30.

 

 

 

 

 орзиночки с творожным кремом и фруктами

 

—тавим в разогретую до 200 градусов духовку и печем 30-35 минут.

ќстужаем в форме.

 

ќчень вкусный пирог. ћожно поэкспериментировать с начинками.

 

Ќам понадоб€тс€:
дл€ теста -
2 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 2/3~1 стакан сахара, 3-5 ст ложек холодной воды
дл€ крема -
100 гр творога, 50 мг холодного молока, 2 ст. ложки сахарной пудры, ванильный сахар, 1 ст ложка сливочного ликера - по желанию.
также: фрукты дл€ украшени€: киви, мандарины, консервированна€ клубника, 50 гр. шоколада, джем/варенье

«амесить из ингредиентов песочное тесто, выпечь в формочках корзиночки, остудить, на донышко выложить джем или варенье, сделать крем - творог смешать в блендере с холодным молоком, добавить ванильный сахар, сахарную пудру,ликер, взбивать до пышной устойчивой массы, поставить в холодильник на полчаса, на корзиночки с вареньем выложить творожный крем, сверху украсить разрезанными фруктами, сверху обсыпать готовые корзиночки шоколадом, натертым на мелкой терке.
 

 (525x700, 57Kb)

 ак готовить рахат-лукум

—остав :
- сахар - 2 стакана
- вода - 2.5 стакана
- крахмал - 2.5 стакана
- сахарна€ пудра
- растительное масло
- ванильный сахар - 1 ч. л.
- рубленый миндаль или лесные орехи - по вкусу.

 ак готовить –ахат-лукум :
¬ар€т густой сахарный сироп (на 2 стакана сахара берут 1/2 стакана воды), снимают пену. ¬ готовый сироп вливают тонкой струйкой крахмал (2 1/2 стакана), смешанный с водой (2 стакана).  огда масса станет прозрачной , ее выливают в лоток, смазанный рафинированным растительным маслом, после того как остынет, нарезают кубиками, пересыпают сахарной пудрой и укладывают в картонные коробки, выстланные пергаментом.

ƒл€ ароматизации добавл€ют ванильный сахар (1 ч.л.), можно добавить рубленый миндаль или орехи.

Ќеобычна€ шарлотка с апельсинами

Ќеобходимо:
2 апельсина

„уть меньше стакана сахара,примерно грамм 150

50 гр.растительного масла

пол стакана нарубленных орехов(лучше всего грецкие,но можно и фундук)

2 ст.л.варень€(повидло,джем,конфитюр тоже приветствуютс€)

ѕоловина чайной кружки крепкого ча€,примерно 100-125 мл.

2 стакана муки

1,5 ч.л. соды

1.—ахар растираем с растительным маслом.

2.ќчищенные апельсины нарезаем мелкими кубиками.

3.¬ сахарно-масл€ную смесь добавл€ем апельсины ,орехи, варенье и чай.

4.¬сЄ хорошенько вымешиваем.

5.ƒобавл€ем муку просе€нную с содой.

6.—нова вымешиваем.“есто должно получитс€-густоты сметаны.

7.¬ыкладываем форму промасленной бумагой и выливаем тесто.

8.¬ыпекаем 30-40 минут на хорошем жару.

¬ готовой шарлотке,тесто получаетс€-пушистым,сахарным,с хруст€щими орешками.јпельсины делают пирог сочным,а чай усиливает ароматы.

 

 

–азъемную форму смазываем маслом и посыпаем манкой. –аспредел€ем тесто так, чтобы получились бортики высотой около 4 см.

 

 

√отовим заливку. ƒл€ этого взбиваем сметану с сахаром и €йцом.

 

 

ягоды смешиваем с сахаром и перекладываем на тесто.

 

 

«аливаем сметанной смесью.

 

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

 —траницы: 43 ..
.. 4 3 [2] 1