Ингредиенты:

Картофель крупный, помыть — 4 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло к. т. — 180 г
Жареный бекон, мелко нарезать — 100 г
Сметана — 120 г
Твёрдый сыр, натереть — 100 г
Молоко — 120 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Петрушка или зелёный лук, измельчить — для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200 °C.

2. Проткните каждую картофелину несколько раз вилкой. Смажьте оливковым маслом, чтобы кожица не потрескалась. Выложите на противень и запекайте в разогретой духовке около часа, до полной готовности. Достаньте картофель из духовки и дайте ему немного остыть.

3. Понизьте температуру в духовке до 180 °C.

4. Нарежьте сливочное масло кубиками и смешайте в отдельной миске со сметаной, специями по вкусу и половиной бекона.

5. Каждую картофелину разрежьте вдоль на половинки. Используя ложку, аккуратно извлеките мякоть из картофелин, формируя лодочки. Не удаляйте всю начинку, чтобы лодочки сохранили форму.

6. Извлечённый картофель добавьте в миску к сметанной смеси. Хорошо перемешайте.

7. Добавьте молоко, половину сыра, соль и перец по вкусу. Смешайте до однородной консистенции.

8. Каждую лодочку заполните начинкой. Сверху посыпьте оставшимся беконом и сыром.

9. Запекайте в духовке ещё 15–20 минут или пока сыр не расправится, а картофелины не прогреются.

10. Перед подачей посыпьте измельчённой петрушкой или зелёным луком.

Приятного аппетита!