Любители кисло-сладкого вкуса в выпечке оценят его по достоинству 
Ингредиенты: 

Масло сливочное - 150 г + 250 г 
Мука - 250 г 
Яйца куриные - 1 шт. + 4 шт. 
Лимон - 5 шт. 
Сахар - 100 г + 6 ст.л. 
Миндальная мука - 40 г 
Желатин - 2 ст. л. 

Приготовление: 

1. Смешать муку, размягченное масло, яйцо, сахар и миндальную муку (миндаль можно измельчить самостоятельно). 
2. Сформировать тесто в шар. 
3. Выложить тесто в форму, сделать бортики. Наколоть вилкой дно. 
4. Выложить пергамент, на него высыпать фасоль или горох. Выпекать минут 20 при температуре 170 градусов до золотистого цвета. 
5. Пока тесто в духовке, приготовить лимонную начинку. 
6. Лимоны помыть, натереть желтую часть цедры. 
7. В сотейник налить немного воды, добавить 1 ч.л. сахара. Прогреть минут 10. 
8. Лимоны прокатать по столу, разрезать пополам, выдавить сок. Потребуется около 150 г. 
9. На водяной бане в кастрюльке смешать яйца, лимонный сок, цедру и оставшееся количество сахара. 
10. Взбивать, пока масса не загустеет. Добавить мягкое сливочное масло. 
11. Достать из духовки корж. Остудить. Крем тоже остудить, смешать с распущенным в холодной воде желатином, затем вылить в форму, поставить в холод. 
12. Украсить по желанию. Например, нарезанным лимоном и веточками тимьяна. 
Пирог с необычным вкусом и нежной лимонной начинкой.