Этот способ стал широко известен относительно недавно. Говорят, что на него кулинаров вдохновил процесс, который применяется для производства кошерных продуктов (для удаления из птицы всей крови ее вымачивают в воде). Было замечено, что кошерные индейки, которые широко доступны сегодня во многих странах, более нежные и сочные, чем обычные.

 

Замочить птицу целиком в приведенном ниже составе на 2–3 суток (в зависимости от размера и веса птицы) и держать ее в холодильнике или холодном помещении в течение всего процесса маринования.

 

Для маринования индейки весом 4-5 кг необходимо:

• 6 л воды;
• 125 г соли;
• 3 ст. л. черного перца горошком;
• 1 палочка корицы, разломанная на несколько частей;
• 1 ст. л. семян тмина;
• несколько палочек гвоздики;
• 2 ст. л. смеси специй;
• 2 ст. л. острой горчицы (готовой или в порошке);
• 120 г сахара;
• 2 луковицы, разрезанные вдоль на несколько частей;
• 4 крупные дольки чеснока, пропущенные через пресс;
• 6 см корень имбиря, натертый (можно использовать порошок);
• 1 апельсин с кожурой, разрезанный на дольки (сок отжать в раствор, туда же бросить дольки);
• 4 ст. л. меда;
• свежая петрушка или кинза, нарезанные.

Утром в день праздника вынуть индейку из раствора, ополоснуть в холодной воде и насухо вытереть изнутри и снаружи бумажными полотенцами. Приступить к процессу подготовки птицы к запеканию, описанным выше традиционным способом, однако можно значительно сократить количество жира. Подготовленную птицу оставить в кухне на несколько часов, чтобы она дошла до комнатной температуры перед духовкой.

Рекомендую посетить сайт, на котором вы найдете интересную информацию про часто угоняемые автомобили в России в 2011 году.