Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидоров. Этот рецепт покорил мое сердце, моих близких и друзей.

Поделюсь с вами моим любимым рецептом!

Ингредиенты:

Для маринада на 1 л воды: 
1 ст. ложка крупной соли с верхом;
4 ст. ложки сахарного песка;
50 мл 9%-го уксуса.

Зелень: 
лист смородины;
лист хрена;
лист вишни;
зонтик укропа;
петрушка;
ветка эстрагона.

Приправы:
перец горошком;
душистый перец;
чеснок;
лавровый лист.

Приготовление:

Банки помыть, простерилизовать.

Зелень один раз опустить в кипяток на 1 секунду, разложить по банкам. Помидоры помыть, зубочисткой в плодоножке сделать проколы.

Разложить по банкам помидоры, добавить специи. Залить содержимое один раз кипятком. Прикрыть крышками и дать постоять 15 минут. Слить эту воду в кастрюлю.

Я смотрю, сколько литров получилось, так как рассол составлен из расчета на 1 л.

Здесь приходится или добавлять воду, или рассол останется. В этом заморочка. Но это стоит того, чтобы потрудиться.

Добавить соль, сахар и уксус.

Залить помидоры этим рассолом — (кипящим маринадом).
Закатать горячими крышками и перевернуть.
Накрыть теплым до остывания.

Хорошо хранятся при комнатной температуре в условиях городской квартиры.

Помидоры получаются очень вкусные, малосольные, сладкие.

За рассолом — очередь!