Ингредиенты на 3–4 порции:

1/2 клубня фенхеля
1 яблоко
8 грецких орехов

Для заправки
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка лимонного сока
1/2 ч. ложки бальзамического уксуса (по желанию)
1/2 ч. ложки горчицы
щепотка соли

Приготовление:

Обрежьте стебель фенхеля, сохранив зелень, и основание корня, чтобы луковица стояла прочно. Острым ножом нарежьте ее тонкими ломтиками.

Удалите сердцевину яблока, не снимая кожуры, и тоже нарежьте тонкими ломтиками. Грецкие орехи разделите пополам или на четыре части.

Смешайте ингредиенты для заправки, попробуйте и отрегулируйте по вкусу. В салатницу выложите фенхель, зелень, ломтики яблока и орехи, полейте заправкой и как следует перемешайте.

Для дополнительной сытости

Чтобы сделать блюдо более питательным, добавьте в салат крупу – киноа, дикий рис, гречневую лапшу, орехи или бобовые – фасоль, нут, чечевицу. А под конец заправьте его пикантным или острым соусом.