Ароматный и чрезвычайно нежный

Вам потребуется:

 

• 200 г муки
• 150-200 г сахара
• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 50 г крахмала
• 5 яиц
• цедра 1 лимона
• 1 ч. ложка разрыхлителя для теста
• 100 г изюма без косточек
• 3 ст. ложки мелко нарезанных кубиками апельсиновых цукатов
• 2 ст. ложки мелко нарезанных кубиками лимонных цукатов
• 1 ст. ложка сахарной пудры

Примечание: Если кекс будут есть дети, можно не класть лимонные цукаты, которые придают кексу интересную горчинку.
Ингредиенты рассчитаны для прямоугольной формы длиной 25-30 см.

Способ приготовления:

1. Изюм залейте кипятком и оставьте на 30 минут для набухания. Слейте жидкость и обсушите разбухший изюм. Вместо воды можно залить изюм небольшим количеством рома и оставить на 1 час.
2. Тщательно разотрите сливочное масло с 2/3 сахара до исчезновения кристаллов сахара.
    
3. Отделите желтки от белков.
    
4. Небольшими порциями добавьте желтки в масло, тщательно вымешивая.
    
5. Лимон вымойте, ошпарьте кипятком, обсушите и натрите самый верхний слой цедры на мелкой терке.
    
6. Взбейте белки в крутую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.
    
7. Лимонную цедру и 1/3 взбитых белков вмешайте в масло. Белки перемешивайте с маслом движениями сверху вниз, не меняя направления движений.
    
8. Муку, крахмал и разрыхлитель просейте в миску, добавьте изюм и цукаты, тщательно перемешайте.
    
9. Порциями добавьте в масло оставшиеся белки, перемешивая, как и раньше.
    
10. Полученную масляную массу добавьте в муку, аккуратно, но тщательно перемешивая.
     
11. Тесто выложите в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму.
     
12. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 15 минут, затем выньте кекс из духовки и сделайте надрез по всей длине. Тогда трещина на готовом кексе будет ровной.
     
13. Убавьте температуру до 170°С и выпекайте кекс еще 40-50 минут. Проверяйте готовность деревянной щепочкой.
14. Остудите кекс в форме 30 минут, затем выньте на деревянную поверхность или решетку. Полностью остывший кекс посыпьте сахарной пудрой.

 

Всем рекомендую посетить сайт, на котором можно скачать бесплатно ключи для нод 32. Теперь установить на свой компьютер надежную антивирусную защиту может каждый!