-

–адио в блоге
[Ётот ролик находитс€ на заблокированном домене]

ƒобавить плеер в свой журнал
© Ќакукрыскин

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ksenia_Live

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.02.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 12676

ќвс€ное печенье без €иц, сахара и муки

ƒневник

—уббота, 16 ќкт€бр€ 2010 г. 13:54 + в цитатник

–ецепт: ќвс€ное печенье без €иц, сахара и муки

–ецепт диетического печень€! ќн довольно прост в приготовлении. ƒл€ овс€ного печень€ без €иц, сахара и муки вам понадобитс€....

ƒл€ приготовлени€ овс€ного печень€ без €иц, сахара и муки вам понадобитс€:

  • овс€ные хлопь€ - 500 грамм;
  • вода (тепла€) - 1/2 стак.
  • масло оливковое - 1/2 стак.
  • лимонный сок (из 1/4 лимона)
  • грецкий орех - 1/2 стак.
  • финики - 2/3 стак.
  • сода - 1 г

 

—пособ приготовлени€ овс€ного печень€ без €иц, сахара и муки

1. Ќарезаем мелко финики, измельчаем грецкие орехи и перемешиваем с овс€ными хлопь€ми.

2. ќливковое масло смешиваем с теплой водой и заливаем в смесь из хлопьев, фиников и орехов. ¬се тщательно перемешиваем. ѕолученна€ масса по консистенции должна напоминать мокрый песок.

3. «атем добавл€ем соду, гашенную в лимонном соке, и еще раз все хорошенько перемешиваем.

4. “еперь формируем печенье, выкладываем его на противень  и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов 15 минут.

ќвс€ное печенье без €иц, сахара и муки готово!

ѕри€тного ¬ам аппетита!

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

√рудинка, фаршированна€ курагой

ƒневник

—реда, 13 ќкт€бр€ 2010 г. 19:01 + в цитатник

 урага придает свиной грудинке особый неповторимый вкус

√рудинка, фаршированна€ курагой. –ецепт

¬ам потребуетс€:

√рудинка, фаршированна€ курагой.»нгредиенты

  • 1 кг свиной грудинки
  • 2 стебл€ черешкового сельдере€
  • 2 ломтика белого хлеба без корки
  • 1 луковица
  • 10 в€леных абрикосов
  • 2 ст. ложки сливочного масла
  • 2 ст. ложки майонеза
  • перец
  • соль
  • листочки сельдере€

—пособ приготовлени€:

  1. √рудинку помойте и обсушите.
  2. –азрежьте грудинку вдоль ребер, оставл€€ неразрезанными 3 см м€коти.
    ѕриготовление грудинки, фаршированной курагой. Ётап 2
  3. ’леб раскрошите, лук измельчите, абрикосы и сельдерей нарежьте кусочками.
    Ќарезаем овощи
  4. –азогрейте в сковороде сливочное масло. —ельдерей и лук обжаривайте 5 минут.
    ќбжариваем лук и сельдерей
  5. ƒобавьте в сковороду хлеб и абрикосы. ѕосолите, поперчите и хорошо перемешайте.
    ѕриготовление грудинки, фаршированной курагой. Ётап 5
  6. ¬ыложите начинку на м€со. «акройте начинку и скрепите кра€ грудинки зубочистками.
     ладем начинку ѕриготовление грудинки, фаршированной курагой. Ётап 6
  7. ѕосолите, поперчите и поставьте в разогретую до 180°— духовку на 40 минут.
    ѕриготовление грудинки, фаршированной курагой. Ётап 7
  8. «атем смажьте м€со майонезом и поставьте в духовку еще на 20 минут.
  9. ѕодавайте грудинку с пр€ными ломтиками картошки.
  10. ”красьте блюдо листочками сельдере€.

4-5 порций

»сточник http://relax.ua

–убрики:  красота

ћетки:  

Ѕлины с грибами

ƒневник

—реда, 13 ќкт€бр€ 2010 г. 18:50 + в цитатник

—очна€ душиста€ грибна€ начинка в блинных кармашках

Ѕлины с грибами

ƒл€ блинов вам понадобитс€:

Ѕлины с грибами. »нгредиенты

  • 180 г (4 самых полных ст. ложки) муки
  • 1 €йцо + 1 €ичный желток
  • 1 ст. ложка подсолнечного масла
  • 30 г сливочного масла
  • 150 мл молока
  • 150 мл газированной столовой воды
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка сахара

ѕримечание: газированную воду можно заменить негазированной, но молоко дл€ блинов всегда лучше разводить пополам водой, тогда тесто получаетс€ воздушнее. яйцо дает тесту эластичность, а дополнительный желток придает пористость.

ƒл€ начинки:

Ѕлины с грибами. »нгредиенты

  • 500 г свежих грибов
  • 300 г сметаны
  • 30 г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока (по желанию)
  • черный молотый перец
  • небольшой пучок зеленого лука
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • соль

ѕримечание: ≈сли вы используете лесные грибы, сначала отварите их в подсоленной воде до готовности, а затем готовьте по рецепту.

—пособ приготовлени€:

  1. ѕриготовьте блины так же, как в рецепте блинов с творожной начинкой.
  2. ƒл€ начинки нарежьте луковицу мелкими кубиками, а почищенные и вымытые грибы - кусочками среднего размера.
    ѕриготовление блинов с грибами. Ётап 2ѕриготовление блинов с грибами. Ётап 2'
  3. –азогрейте в сковороде 2 ст. ложки растительного масла, слегка обжарьте в нем нарезанный лук, затем добавьте сливочное масло и жарьте лук до прозрачности.
    ѕриготовление блинов с грибами. Ётап 3ѕриготовление блинов с грибами. Ётап 3'
  4. ¬ыньте лук из сковороды.   жиру, оставшемус€ в сковороде добавьте 2 ст. ложки растительного масла и нарезанные грибы.
    ѕриготовление блинов с грибами. Ётап 4
  5.  огда грибы пуст€т сок и он начнет выпариватьс€, добавьте обжаренный лук, посолите и поперчите по вкусу. ƒобавьте раздавленный или мелко нарезанный чеснок. ѕотушите смесь минуту-другую.
    ѕриготовление блинов с грибами. Ётап 5
  6. ƒобавьте к грибам сметану, тушите около 3 минут. ƒосолите, если необходимо.
    ѕриготовление блинов с грибами. Ётап 6
  7. ѕоложите на блинчик грибную начинку, сверните его вдвое, затем еще вдвое.
    ƒобавл€ем начинку в блинчики«аворачиваем блинчикиƒелаем конверт из блинчиков
  8. ѕоложите готовый блинчик на тарелку, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

8-10 штук

»сточник http://relax.ua

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

ќкрошка с маслинами

ƒневник

—реда, 13 ќкт€бр€ 2010 г. 18:23 + в цитатник

¬ жаркий день нет ничего лучше, чем окрошка с пикантным сочетанием маслин и лимона

–ецепт окрошки с маслинами

¬ам потребуетс€:

ќкрошка с маслинами. »нгредиенты

  • 3 средних картофелины
  • 3 свежих огурца
  • 3 €йца
  • 1 стакан (250 мл) нарезанного кубиками отварного
    или копченого м€са или ветчины
  • 3,5 стакана (875 мл) хлебного кваса
  • 8 маслин
  • 3 ст. л. измельченного зеленого лука
  • 3 ст. л. мелко порезанного укропа
  • 3 ст. л. готовой горчицы
  • 1 лимон
  • 1/2 ч. л. молотого черного перца

—пособ приготовлени€:

  1. —варите картофель в мундире и охладите, огурцы почистите.  артофель и огурцы нарежьте кубиками примерно по 0,8 см.
    Ќарезаем картофель и огурцы
  2. ћ€со или ветчину нарежьте так же, как огурцы. ћаслины нарежьте колечками.
    Ќарезаем ветчину и маслины
  3. яйца сварите вкрутую. ∆елток из одного €йца отложите, белок и остальные €йца нарежьте кубиками (оставьте 4 красивых €ичных кружочка дл€ украшени€).
    Ќарезаем €йца
  4. ќтложенный €ичный желток разотрите с 3 ст. л. горчицы до однородного состо€ни€.
    –астираем желток
  5. 3/4 нарезанного зеленого лука разотрите с солью так, чтобы лук пустил сок.
    –астираем лук с солью
  6. —мешайте все вышеперечисленные ингредиенты. ѕоперчите. ƒобавьте оставшийс€ зеленый лук и нарезанный укроп. –азложите по тарелкам.
  7. ѕоловину лимона очистите от шкурки, нарежьте ломтиками и каждый ломтик нарежьте на сектора. ƒобавьте нарезанный лимон в каждую тарелку
    ѕриготовление окрошки с маслинами. Ётап 7
  8. «алейте содержимое тарелок квасом. ƒобавьте примерно 1/2 ч. л. лимонного сока из оставшейс€ половинки лимона в каждую тарелку. ”красьте окрошку €ичными кружочками.
  9.  

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

–ецепты из курочки

—реда, 15 —ент€бр€ 2010 г. 23:22 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Florsita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

“орты дл€ ¬ас

¬торник, 24 јвгуста 2010 г. 21:19 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Florsita [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

√отовим вкусно!

ѕ€тница, 02 јпрел€ 2010 г. 10:53 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ќ-а-т-а-л-и [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√отовим вкусно!





 




 
  
  
   
  



 

 



 

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

ѕасхальные рецепты

¬торник, 30 ћарта 2010 г. 22:36 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Tatjana_Weiman [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕасхальные рецепты



“ать€на ¬айман






ѕј—’јЋ№Ќџ≈ «ј…÷џ
“¬ќ–ќ∆Ќџ… “ќ–“ - ѕј—’јЋ№Ќќ≈ „”ƒќ
ѕј—’јЋ№Ќџ≈ Ѕ”Ћќ„ » — —ё–ѕ–»«ќћ
 ”Ћ»„ — Ќј„»Ќ ќ…
 ”Ћ»„ »« ¬≈Ќ— ќ√ќ “≈—“ј
 ”Ћ»„ ќЅ№≈ƒ≈Ќ»≈
ѕопул€рные
 ”Ћ»„ Ќј  ќЌ№я ≈ — »«ёћќћ
√Ќ≈«ƒџЎ » — ѕј—’јЋ№Ќџћ» я…÷јћ»
јѕ≈Ћ№—»Ќќ¬ќ-Ўќ ќЋјƒЌџ…  ≈ —
“–≈’÷¬≈“Ќјя –ќћ-ЅјЅј
ѕј—’јЋ№Ќџ… «ј…„» 
ѕј—’јЋ№Ќџ… “ќ–“
ѕј—’јЋ№Ќџ≈ я√Ќя“ј
“¬ќ–ќ∆Ќјя ѕј—’ј —ќ —ћ≈“јЌќ…
¬≈Ћ» јя  ”Ћ≈Ѕя ј Ќј ЅЋј√ќ¬≈ў≈Ќ»≈
 ”Ћ»„ ћ»ЌƒјЋ№Ќџ…
ћј ќ¬џ…  ≈ — –”Ћ≈“ќћ
 ≈ — —  ”–ј√ќ… » јѕ≈Ћ№—»Ќјћ»
 ”Ћ»„ Ўј‘–јЌЌџ…
 ”Ћ≈Ѕя ј ѕќ-ћќЌј—“џ–— »
јѕ≈Ћ№—»Ќќ¬џ≈  ≈ —» »
 ≈ — —ћ≈“јЌЌќ-Ўќ ќЋјƒЌџ…
ѕј—’ј ÷ј–— јя
ѕј—’јЋ№Ќџ…  ”Ћ»„
ѕопул€рные
ѕј—’ј ѕќ –≈÷≈ѕ“” ≈Ћ≈Ќџ

ѕј—’јЋ№Ќќ≈ √Ќ≈«ƒќ
Ѕ–ј“»—Ћј¬— »… –”Ћ≈“
 ”Ћ»„ ќ“ јЋ»Ќџ
 ≈ — јЌ√Ћ»…— »…
Ѕ”Ћќ„ » ѕј—’јЋ№Ќџ≈
Ѕ”Ћќ„ » — “¬ќ–ќ√ќћ » ¬ј–≈Ќ№≈ћ
ѕ»–ќ√ —Ћјƒ »…
ЅјЅ ј ¬»ЎЌ®¬јя
 ”Ћ»„ „≈Ў— »…
 ”Ћ»„ — ћј ќћ
 ≈ — »« ¬—ѕЋџ¬јёў≈√ќ “≈—“ј
 ≈ — ћ≈ƒќ¬џ… — —”’ќ‘–” “јћ»
 ≈ — — Ћ» ®–ќћ » Ўќ ќЋјƒЌџћ  –≈ћќћ
ѕј—’јЋ№Ќџ≈ ѕ»–ќ∆ »
ѕопул€рные
 ≈ — — ÷” ј“јћ»
ѕј—’ј Ѕќя–— јя
ѕј—’ј — ћ»ЌƒјЋ≈ћ
 ”Ћ»„ — »«ёћќћ
 ”Ћ»„ Ўќ ќЋјƒЌџ…
–ќћќ¬јя ЅјЅј
 ќЋ№÷≈¬ќ… ѕј—’јЋ№Ќџ…  ≈ —
Ўќ ќЋјƒЌќ-ќ–≈’ќ¬џ…  ≈ —
 ≈ — ѕ–ј«ƒЌ»„Ќџ…
 ≈ — "— ј« ј"
–убрики:  кулинари€

ћетки:  

ѕасхальный стол

ƒневник

—уббота, 13 ћарта 2010 г. 10:35 + в цитатник

 улич с цукатами, изюмом и орехами

 

—остав

мука - 700 г,
молоко - 1,5 стакана,
масло сливочное - 200 г,
дрожжи - 50 г,
соль - 1 неполна€ чайна€ ложка,
ванильный сахар - 1 столова€ ложка,
сахар - 1,5 стакана,
€йца - 6 шт + 1 дл€ смазывани€ куличей=7 шт,
цукаты - 100 г,
орехи (любые) - 50 г,
изюм - 100 г

дл€ глазури
белок - 1 шт,
сахарна€ пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 столова€ ложка

ѕриготовление

¬ подогретом до 35-37°— молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи.
ѕостепенно ввести половину нормы просе€нной муки (до получени€ теста по консистенции, как на оладьи) и хорошо перемешать.


”брать опару в теплое место на 40-70 минут (в зависимости от температуры врем€ подхода опары может мен€тьс€). —ливочное масло растопить и охладить.
яйца разбить, отделить белки от желтков.
∆елтки взбить или растереть с сахаром.
Ѕелки взбить (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавл€ть их в тесто).
¬ подошедшую опару ввести желтки с сахаром, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки - все перемешать.
ѕостепенно ввести оставшуюс€ просе€нную муку и замесить м€гкое эластичное тесто.
√отовое, хорошо вымешанное тесто, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место дл€ подъема.
ѕока тесто поднимаетс€, промыть изюм, залить кип€тком на 20 минут, слить воду, изюм обсушить и обвал€ть в муке.
÷укаты порезать кубиками.
ќрехи измельчить.

* лучше всего заранее (накануне) измельчить орехи, ошпарить и высушить изюм и нарезать цукаты - это значительно сэкономит врем€

¬ подошедшее тесто ввести цукаты, изюм и орехи и хорошо помесить тесто, чтобы изюм с орехами распределились равномерно и снова поставить тесто подходить в теплое место, накрыв салфеткой. ѕодготовить формы дл€ выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным маслом и обсыпать мукой или сухар€ми. ѕодошедшее тесто разложить в подготовленные формы, зан€в 1/2 формы. ƒать тесту еще раз подн€тьс€ и смазать верх кулича €йцом (€йцом смазывать не об€зательно).
¬ыпекать куличи при температуре 180°— в зависимости от размеров кулича 40-70 минут.
„тобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарум€нилс€, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. √отовность кулича провер€ют воткнув в него тонкую дерев€нную палочку: если воткнута€ палочка суха€, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
√отовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
ѕосле охлаждени€ кулич можно покрыть глазурью или взбитыми €ичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, €годами, шоколадными фигурками.
√отовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.
ƒл€ глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.
Ќанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.

 улич "ћиндальный"


 

—остав

мука - 700 г,
молоко - 1,5 стакана,
дрожжи - 50 г,
масло сливочное - 300-400 г,
€йца - 5 шт + 1 шт. дл€ смазывани€ куличей = 6 шт,
сахар - 2 стакана,
соль - 1 чайна€ ложка без верха,
ванильный сахар - 1 столова€ ложка г,
изюм - 100-150 г,
миндаль - 50-100 г

дл€ глазури
белок - 1 шт,
сахарна€ пудра - 0,5 стакана,
сок лимона - 1 столова€ ложка

ѕриготовление

¬ подогретом до 35-37°— молоке растворить 1 столовую ложку сахара и дрожжи.
ѕостепенно ввести половину нормы просе€нной муки (до получени€ теста по консистенции, как на оладьи) и хорошо перемешать. ”брать опару в теплое место на 40-70 минут (в зависимости от температуры врем€ подхода опары может мен€тьс€).
—ливочное масло растопить и охладить.
яйца разбить, отделить белки от желтков.
∆елтки растереть с сахаром.
Ѕелки взбить (белки взбивать в последнюю очередь, когда нужно будет добавл€ть их в тесто).
¬ подошедшую опару ввести желтки с сахаром, масло, ванильный сахар, соль и взбитые белки - все перемешать.
ѕостепенно ввести оставшуюс€ просе€нную муку и замесить м€гкое эластичное тесто. “есто вымешивать, желательно, не менее 1 часа, но можно и меньше - пока тесто не начнет легко отставать от рук.
√отовое, хорошо вымешанное тесто, накрыть полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место дл€ подъема.
ѕока тесто поднимаетс€, промыть изюм, залить кип€тком на 20 минут, слить воду, изюм обсушить и обвал€ть в муке.
ћиндальные орехи залить кип€тком на 2 минуты, слить воду, сн€ть с миндал€ кожицу и измельчить орехи.
¬ подошедшее тесто ввести орехи (часть орехов оставить дл€ посыпани€ верха куличей) и изюм и хорошо помесить тесто, чтобы изюм с орехами распределились равномерно и снова поставить тесто подходить в теплое место, накрыв салфеткой.
ѕодготовить формы дл€ выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или разм€гченным сливочным маслом и обсыпать мукой или сухар€ми. ѕодошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подн€тьс€, смазать верх кулича €йцом и посыпать миндалем. ¬ыпекать куличи при температуре 180°— в зависимости от размеров кулича 40-70 минут.
√отовность кулича провер€ют воткнув в него тонкую дерев€нную палочку: если воткнута€ палочка суха€, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
√отовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на застеленную полотенцем подушку или кровать, прикрыть полотенцем и, периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.
ќстывшие куличи можно покрыть глазурью и украсить цукатами.
√отовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.

ѕасха "÷арска€" творожна€ 


 

—остав

творог - 500 г,
€йца - 2-3 шт,
сметана - 200 г,
сахарна€ пудра - 70-100 г,
сливочное масло - 100 г,
цукаты,
миндаль,
изюм

ѕриготовление

“ворог протереть через сито или дважды пропустить через м€сорубку.
ѕоставить на маленький огонь толстостенную кастрюлю и растопить в ней сливочное масло.
 огда масло станет м€гким, добавить творог и размешивать, пока масса не станет более жидкой.
«атем добавить сметану и также тщательно размешать.
¬ самую последнюю очередь по одному добавить €йца и размешать массу до однородной консистенции.

 

¬арить творожную массу на слабом огне, посто€нно помешива€, чтобы не пригорела.
 ак только масса начнет закипать, сн€ть кастрюлю с огн€ и поставить на лед или в холодную воду, и посто€нно мешать до полного охлаждени€.
ƒобавить в творожную массу сахарную пудру и ванильный сахар.
ѕодготовленную массу выложить в смоченную водой и застеленную марлей или х/б салфеткой пасочницу, кра€ марли загнуть, придавить пасху гнетом и поставить в холодное место не менее, чем на 12 часов (саму пасху поставить в тарелку дл€ стекани€ сыворотки).

 

 

√отовую пасху осторожно извлечь из пасочницы, отогнуть кра€ салфетки и выложить на блюдо.
√отовую пасху украсить цукатами, изюмом или мармеладом.

–улет из курицы "ѕраздничный"


 

—остав

курица (весом ~1,5 кг),
шампиньоны - 5-6 шт,
сыр - 30-50 г,
грецкие орехи - 0,5 стакана,
сливочное масло - 30-40 г,
лук репчатый - 1 шт,
белый хлеб или батон - 1 ломтик,
молоко - 0,5 стакана,
зелень,
соль,
свежемолотый перец

ѕриготовление

 урицу вымыть, обсушить, разрезать вдоль брюшка и аккуратно отделить кожу от м€са.
 ожу на ножках, также, отделить от м€са.
Ќожки отрезать по суставам.
¬ нижней части ножки надрезать кожу, и вытащить ножку.
 рыль€ отрезать по суставам.
 

 

ѕриготовить начинку.
’леб залить молоком и оставить набухать. –азмокший хлеб тщательно отжать от молока.
ћ€со отделить от костей и прокрутить на м€сорубке или измельчить в блендере.

*  уриные кости можно разложить по пакетикам и убрать в морозилку - их можно будет использовать дл€ приготовлени€ бульона.

Ћук мелко порезать.
Ќа сковороде, на сливочном или растительном масле, обжарить лук.
ƒобавить куриный фарш и жарить, помешива€, ~7 минут, до готовности. ѕосолить. ѕоперчить.

 

ќбжаренный фарш переложить в блендер, добавить горсть грецких орехов, хлеб и измельчить до однородной массы.

 

Ўампиньоны вымыть, обсушить, разрезать на 2-4 части (в зависимости от размера грибов).
ќбжарить грибы в растительном или сливочном масле ~5 минут и немного посолить.

 

—ыр натереть на терке.
«елень вымыть, обсушить и порубить.
—оединить фарш, грибы, сыр, зелень, добавить кусочек сливочного масла или влить растопленное масло и хорошо перемешать.

 

 ожу посолить, поперчить внутри и снаружи, и выложить начинку.

 

јккуратно свернуть рулет, зашив кра€ и прорези от крыльев ниткой или заколов зубочистками.

 

Ќа противень положить фольгу и смазать ее растительным маслом.
¬ыложить рулет, смазать его маслом и запекать при температуре ~190°— ~35-40 минут.

 

” готового рулета удалить зубочистки, порезать ломтиками, толщиной ~1,5-2 см и красиво уложить на блюдо, оформив листь€ми салата и овощами.

«аливное "яйца ‘аберже"


 

—остав

€ична€ скорлупа - 10 шт,
желатин - 20 г,
бульон куриный - 1,5-2 стакана,
ветчина - 150-200 г,
консервированна€ кукуруза или зеленый горошек - 0,5 банки,
болгарский перец - 1-2 шт,
зелень петрушки

ѕриготовление

»з куриного супового набора сварить бульон (бульон посолить).
∆елатин замочить в охлажденном бульоне и оставить до набухани€ на 1-2 часа.
Ќабухший желатин поставить на плиту и нагревать, пока желатин полностью не растворитс€ (не доводить до кипени€).
яйца вымыть и вытереть насухо.
— тупого конца €йца сделать небольшое отверстие при помощи ножа и расширить отверстие до 1,5-2 см.
—одержимое €иц (белок и желток) вылить и использовать дл€ приготовлени€ других блюд - в данном рецепте они не понадоб€тс€.
ѕустую €ичную скорлупу хорошо промыть в мыльно-содовом растворе и тщательно прополоскать проточной водой.
ѕодготовленную вымытую и просушенную €ичную скорлупу дл€ удобства поставить в форму дл€ €иц.

 

¬етчину порезать кубиками.
— зеленого горошка или кукурузы слить жидкость.
Ѕолгарский перец порезать кубиками (получитс€ красивее, если вз€ть перцы разных цветов).

 

Ќа дно пустой €ичной скорлупы положить кусочки болгарского перца и листики зелени.
—верху уложить, череду€, ветчину, кукурузу, перец и листики зелени - таким образом заполнить все свободное пространство €ичной скорлупы до верха и залить бульоном с растворенным в нем желатином.

 

ѕоставить €йца в прохладное место до застудневани€.
ѕеред подачей к столу €йца очистить от скорлупы (как обычное вареное €йцо) и выложить заливное на блюдо.
 

ѕикантные пирожные


 

—остав

филе сельди - 200 г,
€йца - 5 шт,
масло сливочное - 50 г,
горчица 1 ч. л.,
клюква 10-15 €год

ѕриготовление

яйца сварить, разрезать на половинки и вынуть желтки.
‘иле сельди, желтки, горчицу и масло взбить в блендере или измельчить.
ѕолученную массу отсадить через кондитерский шприц в белки.
”красить зеленью и €годами клюквы.

 

 

—алат "¬кусн€тина"


 

—остав

шампиньоны консервированные (можно заменить консервированными оп€тами) - 200 г,
филе куриное - 200 г,
ветчина - 200 г,
перец болгарский - 2 шт,
ананасы консервированные - 200 г,
изюм - 30 г,
грецкие орехи - 30 г,
майонез

ѕриготовление

 

 онсервированные грибы порезать соломкой (маленькие грибочки можно оставить целыми).

* шампиньоны можно заменить оп€тами или другими консервированными грибами

 уриное филе отварить до готовности и порезать соломкой.
¬етчину порезать соломкой.
Ѕолгарский перец порезать соломкой или кубиками.
јнанас порезать кубиками.
√рецкие орехи измельчить.
»зюм перебрать и промыть.

 

¬се ингредиенты перемешать и заправить салат майонезом.

—алат "Ўапка ћономаха"


 

—остав

свекла - 1 шт,
картофель - 3 шт,
сыр твердый - 100-150 г,
€йца - 3-4 шт,
морковь - 1 больша€ шт,
свинина - 300 г,
гранат - 1 шт,
грецкие орехи - 50 г,
зеленый горошек,
майонез,
чеснок - 1 долька,
соль

ѕриготовление

ќтварить свеклу и картофель, охладить, очистить и натереть на крупной терке в разные тарелки.
—ырую морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке.
яйца отварить, очистить и натереть белки на крупной, а желтки на мелкой терке в разные тарелки.
ћ€со отварить и порезать кубиками или соломкой.
—ыр натереть на крупной или мелкой терке.
√рецкие орехи мелко порубить или измельчить при помощи блендера.
„еснок пропустить через чесночный пресс и смешать с майонезом.

 

¬ыкладывать салат сло€ми, каждый слой полива€ майонезом, смешанным с чесноком (также некоторые слои можно слегка посолить):
1-й слой: половина картофел€
майонез
2-й слой: свекла
майонез
3-й слой: половина моркови
майонез
4-й слой: половина грецких орехов

 

5-й слой: половина м€са
майонез
6-й слой: оставшийс€ картофель
майонез
7-й слой: €ичные желтки
майонез
8-й слой: половина сыра
майонез

 

9-й слой: оставшеес€ м€со
майонез
10-й слой: оставша€с€ морковь

 

—верху весь салат хорошо промазать майонезом.
ѕо краю салата сделать опушку из сыра (сыр слегка смазать майонезом), сверху на сыр нанести опушку из тертого на терке €ичного белка и немного присыпать измельченными грецкими орехами.
ƒл€ того, чтобы сделать украшение в виде короны, нужно красную луковицу разрезать зигзагообразно пополам и разделить луковицу на 2 половинки. »з одной половинки луковицы вынуть середину и из оставшегос€ 1 или 2 слоев сделать "корону".
" орону" установить на верхушку "шапки" и наполнить гранатовыми зернышками.
”красить салат зернами граната и ромбиками, вырезанными из свеклы и оставить насто€тьс€ на 8-12 часов.
ѕеред подачей на стол украсить салат зеленым горошком (если украсить горошком заранее, то он зав€нет).
 

ћ€со в сырно-майонезной корочке


 

—остав:

м€со - 500 г.,
сыр - 200 г.,
€йца - 3-4 шт.,
майонез - 100 г.,
мука,
соль,
растительное масло дл€ жарки

ѕриготовление:

ћ€со нарезать поперек волокон, отбить с двух сторон.—мешать натертый сыр, €йца, майонез, соль и муку (сколько возьмет), чтобы получилось довольно густое тесто.ќбмакивать м€со в тесто и жарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности.

 онвертики "ѕасхальный сюрприз"


 

—остав

на 8 конвертиков
слоеное тесто - 400-500 г,
€йца - 8 шт + 1 €йцо дл€ смазывани€ конвертиков

дл€ начинки
лук репчатый - 1-2 шт,
фарш (свинина+гов€дина) - 600-700 г,
сыр твердый - 100 г,
зелень петрушки или укропа,
майонез - 1-2 столовых ложки,
соль,
свежемолотый черный перец,
чеснок - 2-3 зубчика,
растительное или сливочное масло дл€ жарки

ѕриготовление

Ћук мелко порезать.
«елень порубить.
—ыр натереть на крупной или мелкой терке.
„еснок очистить и пропустить через чесночный пресс.
Ћук обжарить на разогретом растительном или сливочном масле.
¬ сковороду к луку добавить фарш, и, периодически размина€ фарш ложкой, и переворачива€, обжарить его до готовности ~17-20 минут, посолить, поперчить.
ќбжаренный фарш измельчить блендере или пропустить через м€сорубку.
  фаршу добавить зелень, чеснок, сыр, немного майонеза и хорошо перемешать. ≈сли нужно, досолить и поперчить по вкусу.

 

яйца вымыть, положить в кастрюлю, насыпать 0,5 столовой ложки соли, чтобы они не трескались во врем€ варки, и варить 8-10 минут с момента закипани€.
—варенные €йца поместить под струю холодной воды, охладить и очистить.
—лоеное тесто раскатать и разрезать на квадраты ~13х13 или 15х15 см.
¬ середину каждого квадрата положить ~2 столовых ложки фарша.
Ќа фарш положить очищенное €йцо.

 

—оединить боковые стороны теста и сформировать конвертик.

 

¬ыложить конвертики на смазанный маслом противень и смазать €йцом.

 

¬ыпекать в нагретой до ~190°— духовке ~25 минут.

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

  праздничному столу

ƒневник

ѕ€тница, 05 ћарта 2010 г. 12:34 + в цитатник


 
ќвощные шарики «агадка
Ќа такое количество, что вы видите на снимке, сварите до готовности 1 крупную морковь и такого же размера свеклу.

ќхладите.

Ќатрите 100 гр твердого сыра на мелкой терке, разделите на две части.

“очно так же измельчите в отдельные мисочки морковь и свеклу, смешайте с натертым сыром.

  свекле добавьте тертый €ичный желток.

  моркови - тертый белок и чуть измельченного чеснока.

 усочек филе малосольной селедочки нарежьте небольшими кубиками.

»з свекольной массы сформируйте шарики, внутрь которых закатайте по кусочку селедки.

»з морковной то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха.

≈сли масса получилась недостаточно влажной и плохо слипаетс€ в шарик, добавьте немного майонеза. ћне добавл€ть не пришлось - все получилось и так.

¬ыложите шарики на плоское блюдо, сверху капните майонезом и украсьте зеленью. ѕоставьте на полчасика в холодильник.
 
 
 
 
 
“орт яичница
„ем ценен данный рецепт - не нужна духовка! “орт из категории "непеченых"))))

400граммов обыкновенного печень€ покрошить помельче.
—мешать со 100гр м€гкого сливочного масла и 3 столовыми ложками меда.
Ќа поднос поставить стенки от разъемной формы. ¬м€ть печенье на дно и поставить в холодильник.


“ем временем в стакане персикового компота (из банки), подогретого почти до кипени€, растворить 1,5 столовые ложки быстрорастворимого желатина. ≈сли у вас желатин простой, то меры объема те же самые, но компот должен быть холодным, желатин в нем набухает 40 минут, а потом доводитс€ до гор€чего состо€ни€ при посто€нном помешивании и растворении желатина.


»з компота откладываем половинки персиков 3-4 штучки. ќстальные персики режем, заливаем раствором желатина.
ƒобавл€ем еще полстаканчика сахара (это если вы любите послаще).
» вливаем поллитра персикового йогурта.


—тавим эту смесь в холодильник.  ак только желе станет загустевать, выливаем его на печенье.
—нова в холодильник и ждем пока застынет полностью.


¬ерхний слой делаем из творога.
ѕолстакана молока доводим до кипени€, раствор€ем в нем столовую ложку быстрорастворимого желатина.
—такан м€гкого творога растираем с полстаканом сахара и пакетиком ванилильного сахара, соедин€ем с молоком. —тавим в холодильник.  ак только начнет загустевать, выливаем на торт и сверху выкладываем половинки персиков.


≈сли есть врем€, то можно сверху залить прозрачным желе дл€ украшени€ тортов (продаетс€ в магазине). ≈сли времени нет, то и так красиво будет

» как только верхний слой застынет, проводим гор€чим ножом по стенкам формы, аккуратно снимаем бортики и возвращаем торт в холодильник до употреблени€.
 
∆елейный десерт “рио
ѕонадобитс€:
желатин 15 гр
1 упаковка готового фруктового желе
3 упаковки йогурта (125гр кажда€) без наполнител€ (к примеру,Ёрманн пробиотик без сахара)
4-5 ст.л. сахарн. песка
1 ч.л. ванильного сахара

ѕриготовить готовое желе так как указано на пакетике.
–азлить в бокалы , в которые заранее положены фрукты (банан, €блоко, вишн€ (заморож.) и поместить их в какую-либо посуду под наклоном, но устойчиво -и в холодильник.
«атем готовлю йогуртное желе : заливаю 150 гр воды желатин и даю посто€ть 30-40мин. «а это врем€ смешиваю йогурт с сахарн. песком и ванильным сахаром.
∆елатин ставлю в микро-вку на 2 минуты, чтобы закипел и сразу вытаскиваю, немного остужаю и смешиваю с йогуртом. ƒоливаю в наполненные на половину бокалы йогуртное желе и сверху посыпаю коричной приправой, в холодильник до полного застывани€. ќбалденный десерт готов.
 
Ѕукетик.
¬ помидорках срезаетс€ верхушечка с плодоножкой(иногда вырезаю на помидорках лепестки). „айной ложечкой выбираетс€ серединка, помидорки перевернуть на тарелку что-бы стЄк лишний сок. Ќафаршировать можно любым салатом. я сделала с сырным. —ыр, варЄна€ морковь, €йца-натереть на тЄрке; чеснок-через чесноковыжималку, добавить майонез и укроп. ”красила зеленью петрушки.

“аким же образом можно подать и салат в красных сладких перцах.

—алатик 8 марта

500гр.варЄной свеклы, 1кислое €блоко, 100гр.селЄдки,1 головка красного салатного лука,майонез, укроп. ћожно порезать всЄ кубиками или через тЄрку. ”крашение из белка и перца. Ѕутон - белок, подкрашенный свекольным соком. ‘аршированный салатом.

—алатик с кириешками

1 сыр. морковь,сыр 50 гр.,чеснок на прессе, перемешать с майонезом и уложить на блюдо,
2 слой - кириешки, майонез, 2 €йца ,зелень,майонез.
—верху оп€ть морковь с сыром и чесноком.”красить по желанию.
 
—алат ѕотенци€
јвокадо: 3 шт,

—тебли сельдере€,

 рабовые палочки - 1 уп.,

—вежий огурец - 2 шт.;

“вердый сыр - 150 гр.,

ћайонез

¬се ингредиенты мелко нарезать, заправить майонезом.

—алат положить в лодочки из-под авокадо, которые, чтобы они не потемнели, нужно предварительно сбрызнуть лимонным соком! 
—алат  апитанский, украшенный сиренью...
-1 кг кальмаров
-2 пачки крабовых палочек
-6 €иц
-баночка консервированной кукурузы
-сыр
-майонез
¬се продукты шинкуютс€ соломкой. —алат делаетс€ не слоистый, перемешиваю всЄ и укладываю в салатник.

”крашение делаю так - тру не мелкой терке €ичные белки, делю их пополам. „асть выкладываю белой, а вторую часть подкрашиваю свекольным соком (совсем немного), "сирень" выкладываетс€ десертной ложкой. 
—алат –омашки
1 кур. филе вареное, 3 €йца,200 гр сушеных абрикос, 2-3 маринованных огурца, 1 лук порезать, обдать кип€тком и потом замариновать в уксусе и соли на 5 мин.

¬се продукты порезать, смешать с майонезом и перемешать, соль, специи по вкусу!
–омашки выдавлены насадкой из-под крема из вареного белка куриного €йца. 
ѕеченочные Єжикиѕриготовить паштет из куриной печени:
500-600гр. печени отварить в подсоленной воде. ќбжарить на оливковом масле грибы (шампиньоны) и мелко порезанный лук, посолить и поперчить. ¬се смешать (печень и грибы) и перекрутить на м€сорубке! ¬ полученную массу добавить немножечко теплого молочка и разм€гченного сливочного масла! ¬се перемешать и убрать в холодильник на несколько минут!  огда фарш немножко начнет застывать (схватитс€) начинаем лепить мордочки ежиков (руки смачивать в теплой воде) и укладывать на поднос. —делать глазки - гвоздички (они напоминают реснички), носик - это черный перец горошком. ќтправл€ем в холодильник, дл€ застывани€ формы.
 олючки делают из сливочного масла (через кулинарный мешочек), но мы предпочитаем из картофельного пюре (не так жирно!)
 артофельное пюре: отварить в подсоленой воде рассыпчатый сорт картофел€ до готовности и взбить (Ѕ≈«  ќћќ„ ќ¬!!!); добавить сливочного масла, 1 €ичко и гор€чего молочка. ≈ще все хорошенько взбить.
Ќа листь€ салата и петрушки укладываем готовые мордочки ежиков и делаем колючки из картофельного пюре (чуть-чуть остывшего) через кулинарный мешочек. 
ќригинальное второе блюдо ’рюшка.
ƒл€ семейного праздника незаменима€ вещь. ¬ качестве гор€чего подходит дл€ 6 человек. Ќеобходимо: 1 банка консервированных шампиньонов или др. грибов, лук обжарить 1 круп. головка,м€со курицы или др.-обжарить около 1 кг., картофельное пюре(8-10 картоф.,2 €йца дл€ св€зки и масло слив. 100гр.- молока не надо, а то неудобно будет лепить).‘орму смазываем маслом, выкладываем немного пюре слоем в 1,5 см, диаметром с хрюшу, в голову € кладу грибы с луком, а в туловище м€со с луком, а можно и всЄ перемешать по вкусу,а дальше облепл€ем картофельным пюре, как из пластилина. ”шки и п€тачЄк из одного пюре. √лазки маслины. –еснички и рот из перца. ’вост можно вырезать вертушкой из сырого картофел€ или тоже из перца. ≈сли противень побольше, то € ещЄ и копытца спереди делаю. ¬сю хрюшку обмазать взбитым €йцом, и в аэро гриль или духовку на 15-20 минут. я ещЄ сыром посыпаю спину и голову, он поджариваетс€ и хрюшка получаетс€ кучер€вой. ∆елаю при€тного аппетита. 
ѕодача м€са  амыш
ћ€со (часть корейка) отбиваем, солим, перчим - сворачиваем рулетиком, обжариваем на сковороде, протушиваем - одеваем на шпажку, оформл€ем блюдо зеленью. ѕобольше фантазии! 
“орт „ерепашка
* мини-рулеты готовые - 4 шт.
* желатин - 20 г
* сливки густые - 2 1/2 стакана
* сахар - 4 ст. ложки
* сироп шиповника - 2 ст. ложки
* орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана
* цедра лимонна€ терта€ - 2 ст. ложки
* банан - 1 шт.
* сок лимонный - 2 ч. ложки

—пособ приготовлени€:
∆елатин замочите в 1 стакане холодной кип€ченой воды до набухани€, затем распустите на вод€ной бане и процедите. —ливки взбейте, добавьте сахар, сироп шиповника, орехи, цедру лимона и взбивайте 2 минуты, влива€ в смесь тонкой струей подготовленный желатин. ѕолусферическую форму выложите ломтиками мини-рулетов. «атем заполните сливочной массой, накройте ломтиками рулетов и охлаждайте не менее 3 часов. ѕеред подачей выложите «черепаху» на блюдо. »з банана, сбрызнув его лимонным соком, сделайте «голову», «лапки» и «хвост», уложите их на блюдо р€дом с «панцирем". 
—ырный рулет
ѕри видимой простоте блюдо получаетс€ красивым и вкусным – избалованным праздниками гост€м понравитс€.

»нгредиенты:

1 пачку творога
1 небольшой пучок укропа
1-2 зубчика чеснока
кусочки отварной курицы
300 г сыра типа «–оссийский»

ѕриготовление:

“ворог протереть, добавить порезанный укроп, растертый чеснок, кусочки кур€тины. —ыр нарезать кубиками, уложить в целлофановый пакет, опустить в кип€ток и варить приблизительно 10 минут до полного расплавлени€.

ѕакет разрезать и, пока сыр м€гкий, быстро раскатать его скалкой в виде квадрата, толщиной с палец, намазать начинкой.

—катать в рулет и положить в холодильник. ѕеред подачей нарезать ломтиками. ѕакет желательно брать тот, который выдержит высокую температуру.

 роме того, в начинку можно добавить размельченные орехи. а вместо «–оссийского» вз€ть «ѕошехонский» сыр.
 
—алат ‘утбол.
* 2 баночки консервированного тунца в масле (или сайры, горбуши) по 180 г
* 2 отварных картофелины (400 г)
* 2 помидора (350 г)
* 2 €йца
* 1 стебель лука поре€ или 2 луковицы репчатого
* соль
* майонез

дл€ украшени€:

* 3 белка
* маслины
* зелень

–ецепт приготовлени€

–ыбу разм€ть вилкой (масло слить).

ѕомидоры порезать кубиками.

 артофель почистить, порезать кубиками.

яйца натереть на крупной терке.

Ћук порей порезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).

—мешать рыбу, картофель, помидоры, €йца, лук, немного посолить.

«аправить майонезом.

”красить салат по вкусу. . ¬ыложила салат горкой. Ѕелки натерла на мелкой терке (желтки можно добавить в салат), маслины мелко покрошила. ¬ыложила маслины в виде шестиугольников (можно из маслин вырезать полоски, выложить их в форме шестиугольников, и заполнить мелко порезанными маслинами), остальное пространство заполнила белками. «елень мелко покрошила и выложила вокруг м€ча.
ѕри€тного аппетита!
 

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

 —траницы: 46 ..
.. 4 3 [2] 1