Необычный десерт из яблок по рецепту из “Книги о вкусной и здоровой пище” 1939 года - САМБУК.

Ингредиенты:

Яблочное пюре 250 г
Сахар 100 г
Желатин 10 г + вода 60 г
Яичный белок 1 шт

Приготовление:

Желатин заливаю холодной водой и оставляю набухать.
Если используете листовой желатин, замочите его в ледяной воде.

Теперь приготовлю яблочное пюре. Для это яблоки очищаю от кожуры и сердцевины.

Нарезаю на небольшие кусочки, отправляю в ковшик, ставлю на средний огонь и добавляю немного воды.

Спустя 5 минут, яблоки станут мягкими и я протираю их через мелкое сито.

Отмеряю нужное количество яблочного пюре, добавляю сахар и перемешиваю.

Вливаю яичный белок и начинаю взбивать массу на средних оборотах миксера. Когда масса начнет увеличиваться в объеме, добавляю растопленный желатин.

Желатин я топлю в микроволновке. Достаточно буквально 20-30 секунд. Важно не перегреть желатин, чтобы он не потерял желирующих свойств. Если микроволновки нет, можно воспользоваться водяной баней.

Продолжаю взбивать массу до посветления и увеличения в объеме. Готовая масса должна быть плотной, но текучей.

Разливаю будущий самбук по вазочкам и убираю в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. Спустя это время самбук готов, и можно подавать. Давайте покажу, что у меня получилось, и расскажу про вкус.

Десерт получается с довольно плотной структурой. По вкусу очень похож на взбивную яблочную пастилу, которую забыли высушить.

Ингредиенты:

Масло сливочное 50 г;
Яйцо 3 шт;
Вода 3 ст.л.;
Мука 200 г;
Соль по вкусу;
Куриное филе 250 г;
Цуккини 1 шт;
Сливки 200 мл;
Сыр твердый 150 г;
Мускатный орех 1 ч.л.;

Приготовление:

1.Время приготовления - 40 минут
Время выпекания - 45 минут
2.Смешайте яйцо и масло НЕ до однородности.
3.Добавьте воду.
4.Добавьте муку и соль.
5.Замесите тесто.
6.Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
7.Приготовление начинки:
Нарежьте лук полукольцами.
8.Обжарьте до румяности.
9.Нарежьте кабачок.
10.Добавьте его к луку и обжарьте.
11.Добавьте курицу (у кого куриное филе сырое, тогда следует его обжарить после лука, а только затем добавлять кабачки).
12.Жарьте до готовности. Переложите в тарелку, чтобы остудить начинку.
13.Приготовление заливки:
Слегка взбейте 2 яйца.
14.Добавьте сливки.
15.Хорошо перемешайте.
16.Натрите сыр на мелкой тёрке.
17.Добавьте сыр в смесь и хорошо перемешайте.
18.Добавьте мускатный орех. При необходимости посолите.
19.Разогрейте духовку до 180ᵒС. Далее смажьте форму маслом.
20.Достаньте тесто из холодильника и выложите в форму, сделайте бортики. Вилкой проколите тесто в нескольких местах.
21.Выложите начинку в форму.
22.Залейте заливкой. Уберите в духовку на 40-45 минут. Следите за процессом, пирог должен красиво зарумяниться.
23.Киш подают на стол горячим.

Ингредиенты:

9-10 кабачков, твердых и не большого размера (около 1,5 кг все кабачки)
400 грамм нежирного говяжьего фарша (сделайте сами)
1 репчатая луковица
Тимьян (чабрец) свежий пучок около 10 грамм
Соль, свежемолотый черный перец
3 ст. ложки оливковое масло

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите кабачки, обрежьте с обоих концов и удалите сердцевину ( я это делаю ножом для удаления семян из яблок, с двух сторон, и еще раз стенки).
2. Почистите луковицу и мелко порубите, возьмите сердцевину 3 кабачков ( нужны те у которых семена нежные) порубите и обжарьте на медленном огне с луком, до золотистого цвета.
3. Положите обжаренный лук и кабачки в фарш ( делается это для того, что-бы фарш при приготовлении остался нежным и сочным), разомните кабачки вилкой, посолите и поперчите фарш, с тимьяна снимите листья и добавьте.
4. Тщательно все перемешайте, и нафаршируйте кабачки. Налейте в противень оливковое масло, добавьте щепотку соли и оставшийся тимьян
5. Теперь руками каждый кабачок необходимо обвалять в масле со специями, и уложить на противень, частью тимьяна в масле посыпьте кабачки сверху. и поставьте в разогретую духовку.
6. Запекаются кабачки при температуре 200 градусов по Цельсию в течении часа, если сверху они начали сильно припекаться, переверните.

Ингредиенты:

для маринада:
куриное филе - 600-700 г
пахта или кефир - 1/2 стакана
лимонный мармелад - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ч.л.

для панировки:
молотые сухари - 1/4 стакана
сырые кунжутные семечки - 1/4 стакана
оливковое масло - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.

Приготовление:

1. Курное филе разрезать вдоль на брусочки толщиной чуть больше 1 см.
2. Смешать ингредиенты для маринада (пахту, лимонный мармелад, соевый соус) в средней миске. Добавить кусочки курицы в маринад и перемешать. Накрыть и поставить в холодильник на 30 минут.
3. Пока курица маринуется, приготовить панировку. Нагреть среднего размера сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавить молотые сухари и распределить их ровным слоем. Уменьшить огонь и готовить до золотистого цвета. Добавить кунжутные семечки и обжарить до румяности. Снять с огня. Добавить оливковое масло и соль; размешать.
4. Разогреть духовку до 200 ° С. Застелить противень фольгой, смазать растительным маслом. По одному вынимать из маринада кусочки курицы, обваливать их в хлебной смеси и раскладывать на противне.
5. Выпекать куриные палочки при 200 ° С в течение 15 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5 минут перед подачей на стол. Подавать с запеченным картофелем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1 кг желудки куриные
репчатый лук
морковь
перец болгарский
1 ст. л. муки
1/3 ст. белого сухого вина
соль
3 шт. лаврового листа
8 шт. перца горошком

Приготовление:

Репчатый лук, перец и морковь измельчить длинной соломкой или кубиками.

Желудки вымочить в холодной воде, затем залить чистой водой и поставить варить на средний огонь.

Дать желудкам покипеть 5 минут и слить воду.

К желудками влить 1 ст. воды и прокипятить.

В кастрюлю к желудкам выложить морковь, лук и перец.

Добавить лавровый лист, горошины перца и соль.

Тушить желудки с овощами под крышкой 40-50 минут.

Вино и муку с перемешать и вылить смесь к желудкам.

Довести желудки до кипения и подержать на огне 2-3 минуты. Подавать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Баклажан 2 шт;
Яйцо вареное 3 шт;
Пармезан тертый 100 г;
Сыр Скаморца 200 г;
Томат очищенный мелконарезанный 800 г;
Сахарный песок 1 ч.л.;
Масло оливковое по вкусу;
Соль по вкусу;

Приготовление:

1.Время приготовления - 40 минут
2.Сварите 3 яйца вкрутую и нарежьте их на дольки.
Сыр Скаморца или Моцарелла нарежьте тонкими ломтиками.
3.Для приготовления томатного соуса выложите на сковородку очищенные мелко нарезанные томаты, добавьте немного оливкового масла, щепотку соли и чайную ложку сахарного песка. Накройте крышкой и потомите минут 15, после чего откройте крышку и выпарите излишки воды. Соус не должен быть жидким.
4.Если вы используете уже приготовленные на гриле замороженные баклажаны, то не размораживайте их предварительно. В противном случае, нарежьте баклажаны вдоль на дольки толщиной полсантиметра. Обжарьте их в масле или приготовьте на гриле и положите на листок бумаги, чтобы ушли излишки масла.
Форму смажьте оливковым маслом. Слоями выкладывайте все ингредиенты: сначала слой баклажанов.
5.Затем тонкий слой томатного соуса, по ломтику Скаморцы или Моцареллы на каждую дольку баклажана.
6.Далее по дольке яйца на каждую дольку баклажана.
7.Посыпьте все натертым пармезаном. Всего должно получиться примерно 3 слоя. Верхний слой особо щедро посыпьте пармезаном и полейте немного оливковым маслом.
8.Запекать в духовке при температуре 180 градусов минут 20-25 до появления золотистой корочки на пармезане, после чего выключите духовку и оставьте «отдохнуть» блюдо еще минут на 5. Подавать горячим.

Ингредиенты:

500 г слоеного дрожжевого теста;
200 г сухого творога;
одно яйцо;
1 ст. л. крахмала;
2 ст. л. сахара;
ягоды или фрукты.

Приготовление:

Выкладываем в миску творог, желательно чтобы он был не влажным. Добавляем яичный белок, 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. картофельного крахмала, чтобы начинка хорошо держала форму. Перемешиваем до однородности.
Рабочую поверхность присыпаем мукой, выкладываем тесто и немного раскатываем. Я буду использовать слоеное дрожжевое, но подойдет абсолютно любое. Нарезаем тесто при помощи ножа для пиццы на ровные квадратики размером 10 х 10 см.
В середину каждого квадрата выкладываем по столовой ложке творожной начинки. Соединяем уголки, но сильно не скрепляем, чтобы слойки немного раскрылись при выпекании, так как мы будем добавлять еще ягоды. Если начинкой будет только творог, уголки защипываем сильнее.
Сформированные слойки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Один желток смешиваем со столовой ложкой молока, слегка взбиваем. Получившейся массой смазываем поверхность конвертиков. Затем отправляем слойки в духовку, выпекаем при 180 градусах около 25 минут до золотистости.
Выкладываем слоечки на блюдо, наполняем ягодами, у меня замороженная брусника с сахаром. В качестве наполнителя по настроению можно использовать любые фрукты, ягоды или даже варенье. Подаем вкусняшки к чаю – это не только вкусно, но и очень красиво.

Ингредиенты:

Филе свинины 1 кг;
Яйцо 1 шт;
Пиво 1/2 чашки;
Мука 3/4 чашки;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу;
Масло для кляра;
Кисло-сладкий соус для поливки;

Приготовление:

1.Время приготовления - 30 минут
2.Сначала сделайте кляр. Смешайте яйцо с пивом, посолите и поперчите.
3.Добавьте муку, не всю сразу, а постепенно. Хорошо перемешайте венчиком и отставьте в сторону отстояться.
4.Нарежьте мясо на кубики, примерно 2х2 см. Удобнее всего нарезать мясо вдоль по волокнам на полоски и потом уже отрезать нужного размера кусочки.
5.Получится такая горка мяса.
6.Выложите мясо в кляр и хорошо перемешайте.
7.В глубокую сковороду налейте растительное масло, чтобы покрывало поверхность примерно на 1-1,5 см.
Как только масло хорошо разогрелось, сделайте средний огонь и начните аккуратно выкладывать мясо ложкой, каждый кусочек отдельно.
8.Как только кляр подрумянился, переверните.
9.Подождите, пока подрумянится с другой стороны, и переложите дырявой ложкой на тарелку с бумажным полотенцем, которое впитает лишнее масло. Кляр получится очень хрустящий!
10.Полейте хрустящие кусочки кисло-сладким соусом, и свинина в кляре с кисло-сладким соусом готова!

Ингредиенты:

Густой, бодрящий коктейль со сладковато-цитрусовым вкусом на основе натурального сока, фруктов и листьев молодого шпината. Прекрасно очищает организм, приводит его в тонус и положительно влияет на пищеварительную систему. Идеальное завершение завтрака.

Ингредиенты на 4 порции:

4 ст. апельсинового или грейпфрутового сока (желательно свежевыжатого)
125 г молодого шпината (можно использовать замороженный)
2 банана
1 крупное зеленое яблоко
3 ст.л. ржаных или овсяных отрубей
1–2 ст.л. меда
лед – по желанию

Приготовление:

1. Сложить все ингредиенты в блендер.
2. Взбить до однородности.
3. Разлить по бокалам. Незамедлительно подавать, чтобы не потерять бесценные витамины.

Приятного аппетита!

Если ваша жизнь насыщена событиями или вы просто настолько устали, что нет сил возиться у плиты, то приготовление обычного ужина может показаться крайне утомительным занятием. Однако у нас есть хорошая новость! Чтобы приготовить полноценное блюдо, отвечающие требованиям здорового питания, вовсе не обязательно долго трудиться.

Ингредиенты:

куриное филе — 4 шт.
сливочное масло — 2 ст. ложки
соль и перец — по вкусу
смесь итальянских трав — 2 ч. ложки
сухой белый рис — 1 стакан
куриный бульон — 500-600 мл
сок одного лимона
смесь итальянских трав — 1 ч.ложка
петрушка или кинза — по вкусу
нарезанный дольками лимон

Приготовление:

Растопите в сотейнике сливочное масло.

Приправьте курицу солью, перцем и итальянскими травами, быстро обжарьте по 1-2 минуты с каждой стороны и отложите на тарелку.

Добавьте в сотейник рис, бульон и оставшиеся травы, выложите сверху курицу. Накройте крышкой и томите на медленном огне 20-25 минут, пока рис не впитает всю жидкость.

Посыпьте петрушкой или кинзой. Подавайте с дольками лимона, чтобы блюдо можно было приправить свежим лимонным соком.

Приятного аппетита!