-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ksenia_Live

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.02.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 11928

 ак приготовить нежнейший италь€нский десерт тирамису?

ƒневник

ѕ€тница, 22 ƒекабр€ 2017 г. 20:17 + в цитатник

“ирамису — нежнейший италь€нский десерт. ¬осхитительное сочетание воздушного сливочного крема с бисквитными палочками создает незабываемые вкусовые ощущени€. ƒва €рких аромата — кофе и шоколада, действу€ как всегда безупречно, создают приподн€тое настроение.

“ирамису — идеальный десерт дл€ праздничного стола. ¬о-первых, вр€д ли найдЄтс€ такой гость или член семьи, которому бы он не понравилс€. ¬о-вторых, дл€ приготовлени€ не требуютс€ никакие особые навыки, даже духовка не нужна. » в-третьих, зайд€ в любой супермаркет, вы наверн€ка сможете купить все ингредиенты, которых совсем немного.


 

»нгредиенты

  • 250-300 г бисквитных палочек Savoiardi,
  • 500 г сливочного сыра Mascarpone,
  • 4 €йца,
  • 100 г сахара,
  • 350 мл сваренного кофе,
  • 2-3 ст. ложки порошка какао.
  •  

’од работы

—начала тщательно моем €йца. ¬ этом десерте они присутствуют в сыром виде, поэтому к их чистоте должно быть особое отношение. ќтдел€ем белки от желтков.

∆елтки растираем с сахаром.

ƒобавл€ем сливочный сыр. ¬ымешиваем так, чтобы не осталось комочков.

 


 

Ѕелки взбиваем миксером в устойчивую пену.

јккуратно соедин€ем желтково-сырную массу и взбитые белки. Ќужно постаратьс€ перемешать так, чтобы и комочков не осталось, и пузырьки белковой пены в большинстве своЄм были невредимы.

 рем готов, начинаем сборку десерта. ѕолезно сначала разложить сухие бисквитные палочки в форму, которую вы подготовили — посмотреть, как их лучше разместить. Ќаливаем кофе в подход€щую Ємкость.

ЅерЄм бисквитную палочку и быстрым движением опускаем еЄ в кофе. ∆дать, пока бисквит сильно намокнет, не нужно.  ладЄм палочку в форму. “ак поступаем со всеми остальными бисквитами.  стати, если среди потенциальных потребителей десерта нет детей, вы можете добавить в кофе дл€ смачивани€ палочек 2-3 ст. ложки конь€ка или бренди.

Ќа первый слой бисквитных палочек выкладываем половину подготовленного крема, разравниваем. 

“аким же образом выкладываем ещЄ один слой палочек. —верху покрываем второй половиной крема, его также разравниваем.

“еперь закрываем форму пищевой плЄнкой и убираем десерт в холодильник на 5-6 часов. ”добно делать тирамису с утра дл€ подачи на стол вечером.

ѕеред тем как разложить десерт по тарелочкам, посыпаем его поверхность порошком какао. ƒл€ этого хорошо подходит небольшое ситечко. 

¬ заключение хочетс€ сказать, что этот десерт достаточно дорогой и весьма калорийный, но чрезвычайно вкусный. 
 

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

Ћегчайший торт Ђѕавловаї - самый известный Ђбалетныйї десерт

ƒневник

ѕонедельник, 18 ƒекабр€ 2017 г. 20:35 + в цитатник

ƒесерт ѕавлова придумали кондитеры из јвстралии и Ќовой «еландии (кто именно из них – до сих пор ведутс€ споры) в 1926 году — в честь великой русской балерины јнны ѕавловой, котора€ гастролировала по этому загадочному континенту. 

«наменита€ балерина была в то врем€ так попул€рна, что ее именем называли шоколадные конфеты, одежду, сорта роз, духи. ѕоэтому кондитеры из јвстралии и Ќовой «еландии придумали десерт, достойный того, чтобы угостить знаменитую танцовщицу: торт, состо€щий из легчайших коржей безе, перемежающихс€ пышно взбитыми сливками, и украшенный томлеными в сахаре свежими €годами и фруктами. ƒесерт символизировал пышную балетную пачку танцовщицы и был легким и некалорийным, как того и требовала балетна€ диета. 



Ќеизвестно, понравилс€ ли десерт виновнице по€влени€ рецепта, но  десерт этот разошелс€  по всему миру. ќн изготавливаетс€ как в виде тортов, так и отдельных небольших пирожных. “акже варьируетс€ количество €русов из белковой меренги, а фруктами украшают либо только верх торта, либо же каждый слой взбитых сливок.

ѕонадобитс€:

ƒл€ безе:

  • 1 стакан сахарной пудры;
  • 0,5 стакана коричневого сахара;
  • 1,5 ст. ложки кукурузного крахмала;
  • 1,5 ч. ложки чистого экстракта ванили;
  • 2 ч. ложки дистиллированного белого уксуса;
  • 6 €ичных белков (выдержанных при комнатной температуре не менее 30 минут).

 

ƒл€ крема :

  • 1 стакан охлажденных густых сливок (не менее 30 % жирности);
  • 1/3 стакана охлажденной сметаны.

 

ƒл€ украшени€:

  • 100 г малины (клубники, киви или других фруктов);
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка сахарной пудры.

 

 ак приготовить

  1. —начала выпекаем меренги. –азогреваем духовку до 135°—, стойку устанавливаем посередине печи.
  2. ѕодготавливаем разъемную форму дл€ выпечки тортов: легко смазываем дно и стенки маслом, присыпаем сахарной пудрой и удал€ем ее остаток. ƒно застилаем кружком пергаментной бумаги.
  3. ¬ миске смешиваем сахарную пудру, коричневый сахар и кукурузный крахмал.
  4. ¬ маленькой чашке смешиваем ваниль и уксус.
  5. ¬ чашу миксера добавл€ем белки и взбиваем их со щепоткой соли на средней скорости до м€гких пиков.
  6. ”величиваем скорость миксера на одну позицию и, продолжа€ взбивать, начинаем добавл€ть сахарную смесь по 1 столовой ложке за раз.
  7. ѕосле того, как будет добавлен весь сахар, взбиваем еще 1 минуту.
  8. «атем добавл€ем смесь уксуса с ванилью и взбиваем на высокой скорости до жестких пиков, или пока меренга не станет гл€нцевой (около 5 минут).
  9. Ћожкой накладываем взбитые белки в форму (примерно 2,5 чашки дл€ одной меренги) и разравниваем их ровным слоем.
  10. ¬ыпекаем до тех пор, пока на безе не по€витс€ хруст€ща€ корочка, а на ощупь будет чувствоватьс€ сухость (около 1 часа).
  11. ¬ыключаем духовку и охлаждаем безе в духовке 1 час (меренги могут немного опуститьс€ и растрескатьс€ при охлаждении).
  12. ¬ынимаем форму из печи, ножом отдел€ем безе от стенок формы и осторожно переворачиваем белковый корж на блюдо.
  13. ќсторожно снимаем бумагу дл€ выпечки (меренги будут хрупкими и могут треснуть еще больше).
  14. ѕовтор€ем весь процесс с оставшимис€ взбитыми белками.
  15. ѕока выпекаютс€ белковые коржи, подготавливаем фрукты: нарезаем их, аккуратно посыпаем сахаром и даем посто€ть при комнатной температуре около 1 часа.
  16. Ќа высокой скорости миксера взбиваем смесь сливок со сметаной (смесь должна быть холодной, лучше подержать на холоде как сами продукты, так и посуду, в которой будете взбивать).
  17. ¬ыкладываем первую меренгу на сервировочную тарелку и наносим на нее половину (или треть, если получилось три коржа) взбитых сливок.
  18. “очно так же покрываем сливками второй (и третий) слой.
  19. ”крашаем верх десерта фруктами (с соком).
  20. „ерез сито легко присыпаем фрукты сахарной пудрой – и десерт можно подавать к столу.

 

ѕримечани€:

  • Ѕезе очень сильно вбирает влагу и быстро тер€ет хрупкость. ѕоэтому собирайте торт непосредственно перед подачей на стол. ≈сли есть необходимость, храните меренги не более суток в сухом теплом месте (духовке, например).
  • ѕри желании можно использовать больше фруктов и прослоить ими каждый корж.



 

–убрики:  кулинари€

ћетки:  

 —траницы: [1]