Ингредиенты:

Для теста:
2 стакана кефира
0,5 ч. ложки соды
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки сахара
мука до получения густоты теста, как для оладий

Для начинки:
фарш мясной
лук
чеснок
соль, перец
по-желанию можно добавить зелёный лук и зелень

Приготовление:

Кефир подогреть до тёплого состояния (28-30 гр. С), положить соду, размешать, добавить соль, сахар и снова размешать, оставить постоять одну минуту.

Затем постепенно добавить муку, постоянно вымешивая, чтобы густота теста была, как у домашней сметаны (тесто должно быть густым в меру).

На сковороде разогреть растительное масло, налитое слоем толщиной 0,5-1 см, ложкой выложить тесто, на тесто — фарш, на фарш — ещё немного теста. Накрываем фарш тестом так, чтобы остались небольшие отверстия. Всё это делаем быстро.

Жарим на среднем огне с одной стороны, затем — с другой до красивого золотистого цвета.

Горячими подаем на стол.

Антрекот. Это слово французского происхождения, означает «межреберная часть мякоти». В настоящее время антрекот готовят из мякоти говядины.

Ингредиенты:

700 гр говядины
4 ст. ложки жира
соль, черный молотый перец

Приготовление:

1. Из толстого или тонкого края говядины нарезать порционные куски (по одному куску на порцию) толщиной 15—20 мм, отбить, посыпать солью, перцем и на сковороде с разогретым жиром обжарить с обеих сторон до готовности.

2. При подаче полить мясным соком. Гарнировать жареным картофелем, рассыпчатыми кашами или сложным овощным гарниром.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Пломбир — 400 г
Сухое молоко — 300 г
Какао-порошок — для панировки

Приготовление:

1. Соедините молоко и слегка подтаявший пломбир. Тщательно перемешайте.

2. Сформируйте из массы шарики. Панируйте в какао. Заморозьте (90–120 минут).

Приятного аппетита!

Если Вы когда-нибудь были в Абхазии то знаете, что это коронное блюдо подают в каждом ресторане. Баклажаны, приготовленные по абхазскому рецепту, очень сытная и вкусная закуска, которая украсит Ваш стол и в будни, и в праздники.

Ингредиенты:

Свежие баклажаны 2-3 шт.
Свежий чеснок 3 зуб.
Зелень петрушки, кинзы.
Масло растительное
Репчатая луковица 1 шт.
Уксус винный 1 ст.ложка
Приправа Хмели-сунели по вкусу
Ядра грецких орехов 80-100 гр.
Соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем продольно ломтиками, складываем в глубокую миску, посыпаем солью и оставляем на 10 минут, что бы с них сошла лишняя горечь. Через 10 минут баклажаны промойте и отожмите.

Берем толстостенную сковороду, вливаем в нее масло и ставим на огонь, разогреваем. Баклажаны нарезанные ломтиками выкладываем в сковороду и жарим с двух сторон до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажное полотенце .

Возьмите пищевую пленку расстелите ее и на середину выложите ядра грецких орехов накройте их краями пленки и немного раскатайте скалкой, что бы немного измельчить.

Репчатый лук, зелень, мелко порубить ссыпать в глубокую тарелку, добавить туда пропущенный через пресс чеснок, толченные орехи, немного приправы хмели-сунели и столовую ложку винного уксуса. Все хорошо перемешать.

Выкладываем фарш из орехов, зелени и чеснока на одну половинку обжаренного ломтика баклажана и накрываем второй половинкой. Украшаем листиками петрушки и гранатовыми зернами. Даем настояться и пропитаться специями.

Подаем к столу.

Еще одно блюдо французской кухни, классика осени и классика гастрономии — террин. Это блюдо стоит внимания и именно осенью оно актуально. Второй акцент в блюде — еще одна радость осени — хурма, богатая витаминами и минералами.

Ингредиенты:

Печень куриная — 700–800 г
Масло сливочное — 50 г
Хурма (королек) — 300–350 г
Коньяк (бренди) — 50–70 мл
Желатин — 20 г
Бальзамический уксус — по вкусу
Перец — по вкусу
Соль морская — по вкусу
Тимьян — 1–2 веточки
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу

Приготовление:

Нарезать хурму, удалить косточки. В блендере измельчить с 20-30 мл коньяка.

Желатин замочить в 2 столовых ложках воды на 10 минут, затем нагреть на водяной бане, добавив одну ложку пюре хурмы, все перемешать. Перемешать желатин с оставшимся пюре хурмы при помощи венчика и отставить на время, но смотреть, чтобы оно не застыло.

Печень очистить от пленки и проток, натереть солью, перцем.

Сливочное масло распустить вместе с веточкой тимьяна в сковороде, и обжарить печень до золотистой корочки буквально 5 минут, постоянно перемешивая. Почти в самом конце налить в печень коньяк и дать протушиться ей еще минуту-две, чтобы выпарить алкоголь. Готовую печень выложить в миску и сбрызнуть слегка бальзамическим уксусом, приправить солью, перцем и остудить.

Прямоугольную форму для запекания (терринов) или кексов застелить пищевой пленкой.

Присыпать дно перцем розовым, выложить половину печени.

Затем слой пюре хурмы.

Финальный слой — оставшаяся половина печени.

Закрыть пленкой и поставить в холодильник на 3–4 часа.

При подаче можно украсить ломтиками хурмы, сбрызнуть бальзамическим укусом.

Ингредиенты:

Свинина 600 г.
Лук зеленый 100 г.
Цедра апельсина по вкусу
Сок апельсиновый по вкусу
Масло сливочное 50 г.
Соус 2 ст. л.

Приготовление:

Обжарьте зеленый лук и цедру на сливочном масле.

Добавьте соус Терияки.

Мясо нарежьте, отбейте, посолите и поперчите.

Слегка обжарьте с обеих сторон.

К отбивным добавьте лук и залейте апельсиновым соком. Обжарьте с двух сторон по 5 мин на среднем огне.

Ингредиенты

1 кг окорочков(7-8 штучек)
1-2 штучек куриных грудок
5-6 зубчиков чеснока
Чесночная соль, перец по вкусу
Желатин 20 г.

Приготовление:

Взять окорочка, грудку, или просто целую курицу, отделить мясо от костей, порезать на мелкие кусочки.

Чесночок так же порезать на 4-5 частей, добавить его к курице.

В мисочке перемешать курицу, чеснок, перец, я так же добавила чесночную соль, получилось очень ароматно.

Так же в мисочку добавляем сухой(!) желатин, тщательно перемешать.

Пакет из под сока(у меня 1,5 литра, так же можно использовать пакеты из под молока, главное, что бы внутри был блестящий слой из фольги) так вот, у пакета отрезаем верх, и загибаем.

В чистый подготовленный пакет, складываем курочку, пакет заполняется примерно на половину.

И на этом этапе мне потребовалась помощь мужа)))))))) потому что обычным степлером, я пакет закрыть не смогла…. тут появился мой герой и принес строительный степлер))))))) им мы края и защипнули)))

Далее я набрала кастрюлю с водой, по высоте, как раз закрывающей уровень курятины.

Поставила пакет в кастрюлю и отправила на плиту.

Когда вода закипела, убавила огонь до половины, и ушла на 1 час заниматься домашними делами))

По истечении часа, вытащила пакет, поставила на тарелочку и отправила на балкон остывать.

Через часок, можно рулет положить в морозильник, я оставила на 40 минут, он прекрасно застыл.

Ингредиенты:

- куриная грудка 1 шт.
- мандарины 2 шт.
- молоко 500 мл
- перец черный молотый
- итальянские травы
- соль

Приготовление:

1. Грудку залить молоком на один час. Затем натереть солью, перцем, приправой. В середину выложить дольки мандарин, которые предварительно полностью очистили от всех пленок.
2. Заворачиваем и перевязываем кулинарной нитью, затем хорошо и плотно оборачиваем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 30 мин, затем фольгу сверху раскрываем и еще готовим 10 мин до золотистой корочки грудки.

Приятного аппетита!

Попробуйте оригинальный салат с ананасом и ветчиной. Сочетание сладких фруктов, пикантных солёных оливок и ароматного мяса приятно удивит вас своим вкусом.

Ингредиенты:

Ветчина 300 г
Консервированные ананасы 200 г
Оливки без косточек 150 г
Петрушка 3–4 веточки
Консервированная кукуруза 120 г
Майонез 4–5 ст. ложек
Молотый чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте ветчину и ананасы кубиками, а оливки колечками. Мелко порубите петрушку.

Соедините ветчину, ананасы, оливки, петрушку и кукурузу.

Заправьте всё майонезом и приправьте чёрным перцем.

Ингредиенты на 10-12 штук:

160 гр муки пшеничной
15 гр какао-порошка
150-160 гр сахара
5 гр разрыхлителя
2 гр соды
Щепотка соли
100 гр масла растительного без запаха
190 гр воды/некрепкого кофе/растительного молока
0,5 ч.л. уксуса 6%
40-60 гр темного шоколада кусочками/молотых орехов/ягод - это добавка, можно без неё.

Приготовление :

Разогрейте духовку до 170-180 градусов.
Сухие ингредиенты просеять и смешать (мука, какао-порошок, сода, разрыхлитель, соль, сахар). Добавить масло и жидкость (я готовила с кофе - на 190 гр воды добавила 4 г растворимого кофе). Перемешать до однородной массы, она должна быть без комочков.
В конце добавить уксус (у меня яблочный), перемешать.
По необходимости ввести добавки. Для постящихся можно тёмный или горький шоколад, любые орешки или ягодки/цукаты/изюм и т.д.
Если ягодки замороженные (тут уместны мелкие ягоды по типу смородины, клюквы, черники), то их не размораживая обсыпаем мукой/крахмалом и быстро вмешиваем в тесто.
Выкладываем тесто по формочкам примерно на 2/3 формы и выпекаем при температуре 170-180 градусов минут 25 до сухой палочки.
Остудить и подавать к столу.

За счёт содержания в тесте растительного масла кексы получаются нежные и не твердеют в холодильнике.
Срок хранения до 4-5 дней.
Можно печь одним большим кексом.