-

Радио в блоге
[Этот ролик находится на заблокированном домене]

Добавить плеер в свой журнал
© Накукрыскин

 -Метки

gold casino Конфеты авто автомобили баклажаны блинчики булочки бьюти мастер бьюти услуги визажист вторичные часы выпечка вязание вязание крючком вязание спицами говядина горные породы грибные котлеты грибы дача делаем своими руками десерты заготовки закуски запеканка заставки заставки на рабочий стол здоровье игровые автоматы идеи к новому году иллюстрации кабачки казино картинки картофель кекс кексы книги косметолог в уфе котлеты красота курица лимонад маникюр мастер-класс мода мотивы вязания мясо напитки новогодние рецепты новый год новый год 2018 обои на рабочий стол оладьи онлайн казино печенье пироги пирожки пицца поделки природа в картинках прически растения рецепты рукоделие рыба салаты свинина системы часофикации слоты соусы стиль стримы в казино супы схема вязания схемы вязания сырные крекеры тефтели торты туризм узоры вязания фоны фото цветы на выпускной чебуреки шашлык шоколад юмор яблочные оладьи

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ksenia_Live

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.02.2010
Записей: 9655
Комментариев: 3109
Написано: 14673

Ореховые котлеты

Дневник

Воскресенье, 19 Мая 2019 г. 18:32 + в цитатник

3688700_WGTHk7Fo6ws (560x420, 46Kb)

Нежные и аппетитные ореховые котлеты привлекают едоков удивительным ароматом, интересным нетрадиционным вкусом. Они полезны, такое угощение разнообразит повседневное меню и позволит немного «отдохнуть» от мяса. Перед обжаркой мы советуем обсыпать их измельченными сухарями, тогда котлетки покроются изумительной хрустящей корочкой.
Такие котлетки очень любят дети, и не удивительно, ведь они очень вкусные и нежные.

Ингредиенты:

ядра грецких орехов (30-40 шт); 
черствый пшеничный батон (200 г); 
молоко (1/3 стакана); 
репчатый лук (2 шт); 
картофель (10 шт); 
пряности на выбор (1 стол. л.); 
чеснок (1/3 головки); 
яйцо (3 шт); 
мука (100 г); 
соль на вкус; 
рафинированное масло подсолнечника.

Приготовление:

Отдельно провернуть в мясорубке очищенные луковицы и ореховые ядрышки. Картофель, хорошо помыв, запечь или сварить в кожуре. Затем «мундиры» снять и размять клубни в однородное пюре, которое также пропустить в мясорубке, через самую мелкую сеточку.

Батон разломать на куски и, залив теплым молоком, оставить на четверть часа, после чего тоже прокрутить через мясорубку.

Все измельченные компоненты в остывшем виде соединить, подмешать к массе яйца, пряности и соль. Вымешать густой фарш, из него налепить ореховые котлеты, круглые или овальные, как захочется.

Запанировать изделия в молотых сухарях и поджарить с двух сторон на подсолнечном масле. Подавать их можно с чем угодно — с овощными салатами, тушеной капустой, с рисом, гречкой и сметаной и даже с вареньем. 

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Киш со шпинатом и Фетой + секреты приготовления идеального киша

Дневник

Воскресенье, 19 Мая 2019 г. 18:31 + в цитатник

3688700_Fp032zF_Xbo (700x700, 254Kb)

Киш — это открытый сытный пирог с яичной заливкой родом из Франции. Чаще всего он подаётся в качестве закуски, но порой может стать и полноценным обедом или ужином. Нередко можно встреть киш, приготовленный в порционной форме к завтраку. Давайте разберёмся, что из себя представляет этот популярный пирог и как сделать так, чтобы он отлично получился с первого раза.

👉Тесто. Основа киша — рубленое тесто. Оно состоит из тех же ингредиентов, что песочное, но, благодаря иной технологии приготовления, имеет абсолютно другую консистенцию и вкус (пирог с основой из песочного теста называется Тарт).
⚠Чтобы рубленое тесто было удобно в работе, держало форму при выпечке и не оказалось клёклым в результате, важно соблюдать несколько простых правил:
— нельзя допускать нагрев теста до момента выпечки, для этого все ингредиенты должны быть очень холодными, а готовое тесто нужно два раза: после раскатки и после формовки — поместить в холодильник минимум на 1 час;
— важно следить за соотношением сухих и жидких ингредиентов, например, при замене муки высшего сорта более влагоёмкой цельнозерновой в пропорции 1:1, баланс сдвинется в сторону сухих и тесто не будет эластичным;
— к моменту добавления начинки основа из теста обязательно должна быть выпечена до светло золотистого цвета и немного остужена.

👉Начинка для киша включает несколько обязательных компонентов: яйца, молоко и/или сливки, сыр. Остальные можно варьировать по желанию: овощи, рыба, бекон, курица, грибы, пряные травы и т.п.
⚠Чтобы начинка получилась нежной, однородной и не растекалась нужно:
— соблюдать соотношение яиц и молока/сливок: на 1 яйцо должно приходиться 120 мл; заливка из молока будет лёгкой, из сливок — кремовой, оптимального результата можно добиться, взяв равные части этих ингредиентов;
— использовать яйца комнатной температуры;
— добавлять заливку в тёплую, но не горячую основу и выпекать в нижней части духовки до того момента, как она полностью схватится, не дольше;
— в процессе подготовки овощей для начинки удалить из них максимально возможное количество влаги;
— начинку для киша можно приготовить без теста, для этого нужно смазать рамекины сливочным маслом, заполнить их начинкой и выпекать на водяной бане.

👉Формы для выпечки киша обычно делают керамическими и металлическими. Если у вас нет специальной формы, её легко можно заменить разъёмной или даже кольцом.

Ингредиенты:

Для теста:
500 г пшеничной муки высшего сорта
10 г соли
255 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
120 г холодной воды
57 г холодных яиц

Для начинки:
60 г мелко нарезанного репчатого лука
30 г сливочного масла
200-250 г замороженного нарезанного шпината, разморозить в холодильнике, отжать лишнюю жидкость
180 мл молока
180 мл сливок 33-40%
113 г яиц комнатной температуры
57 г желтков комнатной температуры
2,5 г соли
1 г молотого чёрного перца
100-130 г измельчённой Феты

Дополнительно:
Форма диаметром 23 см (на фото 16 см)

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Просеять в чашу миксера муку с солью. Добавить масло и с помощью насадки весло смешать до получения крупной крошки на средней скорости.

2. Тем временем смешать яйца с водой. Снизить скорость миксера и постепенно добавить яичную смесь в крошку. Месить до того момента, как тесто начнёт собираться в ком.

3. Завернуть тесто в плёнку, прижать, чтобы получился диск, и у брать в холодильник минимум на 1 час. При необходимости можно хранить такое тесто в морозильной камере в течение 2 месяцев.

4. Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в тонкий пласт, регулярно поворачивая его в процессе на четверть круга. При необходимости ещё раз припылить стол мукой. Если масло тает и тесто плохо раскатывается, снова убрать его в холодильник.

5. Намотать раскатанное тесто на скалку и аккуратно перенести в форму. Распределить его по всей поверхности, прижимая к дну и стенкам, убрать в холодильник минимум на 1 час.

6. Разогреть духовку до 175 градусов С. Достать заготовку из холодильника и наколоть вилкой. Отрезать лист пергамента для выпечки, смять его, затем снова расправить и застелить форму с тестом изнутри. Насыпать сверху груз: специальные керамические шарики, горох или фасоль. Выпекать 15 минут. Достать пергамент с грузом и отправить тесто в духовку ещё на 5-7 минут. Достать и остудить.

7. Приготовить начинку. Растопить в сковороде с толстым дном сливочное масло и на средне-низком огне обжарить лук до мягкости. Важно следить за тем, чтобы лук оставался прозрачным и не горел. Добавить в сковороду шпинат, обжаривать ещё несколько минут. Если в начинке осталась жидкость, выпарить её или слить.

8. Слегка взбить яйца с солью и перцем. Налить в ковшик молоко и сливки, довести до кипения. Тонкой струйкой, непрерывно мешая венчиком, влить треть молочно-сливочной смеси в яйца. Затем добавить оставшиеся 2/3 и перемешать.

9. Положить шпинат с луком на дно основы из теста, распределить сверху Фету и вылить заливку. Запекать в нижней части духовки при температуре 175 градусов 20-25 минут.

10. Подавать тёплым.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Филе лосося с апельсинами

Дневник

Воскресенье, 19 Мая 2019 г. 18:30 + в цитатник

 

3688700_XBR_K5jKY7M (450x299, 30Kb)

Ингредиенты:

Апельсин - 5 шт
Лук-шалот - 2 шт
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Лайм (сок) - 1 столовая ложка
Имбирь (свежий) - 1 чайная ложка
Перец чили - 1 чайная ложка
Тмин - 1/2 чайной ложки
Филе лосося - 4 шт
Семена кориандра - 1 1/2 чайной ложки

Приготовление:

Чистим апельсины и режем, как на фото.

Смешаем апельсины, нарубленный лук, оливковое масло, натертый имбирь, чили и тмин. Выжимаем сок лайма. Солим и перчим по вкусу.
Тщательно перемешиваем соус.

Нагреваем гриль на среднем огне и смажем решетку оливковым маслом.

Обмазываем рыбу оливковым маслом. Солим, перчим и засыпаем семенами кориандра.

Жарим на гриле с обеих сторон (по 3-4 минуты). Подаем на стол филе лосося с приготовленным уже соусом.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Картофельная запеканка с курицей

Дневник

Воскресенье, 19 Мая 2019 г. 18:29 + в цитатник

3688700_dtMyFPDixmk (450x346, 54Kb)

Ингредиенты:

- картошка 9шт
- куриное филе 500г
- яйца 3шт.
- домашняя сметана 5 столовых ложек
- растительное масло
- зеленый лук
- соль
- итальянские травы

Приготовление:

1. Первым делом нужно промыть филе под водой, нарезать крупными кусочками (желательно кубиками).

2. Перемешиваем кусочки филе с приправой и солью, ставим вариться на 10 мин.

3. Теперь жарим филе на растительном масле до тех пор, пока не появится аппетитная корочка.

4. Моем картошку, заливаем холодной водой и ставим вариться. После 10 мин как вода закипела, выключаем огонь, сливаем воду и оставляем картофель остывать. Теперь чистим и нарезаем дольками.

5. Перемешиваем картофель с кусочками куриного филе.

6. Взбиваем яйца со сметаной, зеленым луком и солью. Заливаем этой смесью картошку и курицу.

7. Ставим блюдо в разогретую духовку до 180 градусов. Запекаем до тех пор, пока не появится признак готового блюда, а именно аппетитный аромат и коричневая корочка.

8. Нарезаем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Клюквенные веночки

Дневник

Четверг, 09 Мая 2019 г. 09:09 + в цитатник

3688700_6eSxRl4h98 (560x480, 85Kb)

Ингредиенты:

Тесто:
мука - 500гр
дрожжи свежие - 25гр
молоко - 3/4 стакана (или вода)
сахар - 2ст.л.
яйца - 2шт
сливочное масло - 60гр
соль - 1/2ч.л.

Начинка:
клюква - 1,5 стакана
сахар - 1/2 стакана
апельсиновая цедра - 1,5ч.л.

Приготовление:

Приготовить опару: дрожжи растворить в 1/2 стакана теплого молока или воды, добавить половину муки, перемешать и поставить для подъёма в теплое место на 1-2 часа.

В готовую опару влить оставшуюся теплую жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпать оставшуюся муку и размешивая постепенно добавлять размягченное сливочное масло.

Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам.Накрыть миску с тестом пленкой и убрать в холодильник на срок от 2часов до суток.
Приготовить начинку: клюкву перемолоть в блендере или мясорубке, выложить в сотейник, добавить апельсиновую цедру и сахар и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения.

Вынуть тесто из холодильника, переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60*30см. По поверхности прямоугольника распределить ровным слоем начинку, отступая 1,5см от края теста.

Сложить тесто рулетом: одной третью широкой части пласта накрыть среднюю часть и затем накрыть другим краем. В результате должен получится рулет прямоугольной формы 30*20см.

Края теста защипать и слегка прокатать рулет скалкой.
Разрезать рулет поперек на 12 полосок шириной около 3см.
Перекрутить каждую полоску 3-4 раза и сложить колечком в виде веночка, защипать концы. Разложить веночки на смазанном маслом противне и выпекать в нагретой до 210градС духовке в течение 12-15минут.

Готовые охлажденные веночки смазать сахарной глазурью или присыпать сахарной пудрой.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Картофель-эскалоп

Дневник

Четверг, 09 Мая 2019 г. 09:08 + в цитатник

3688700_GkPC5jMXiT8 (600x350, 46Kb)

Ингредиенты:

6 средних картофелин
4 столовых ложки несоленого сливочного масла
3 столовых ложки муки
2,5 стакана молока
200 г тертого сыра
соль и перец

Приготовление:

Духовку нагрейте до 200 градусов.
На среднем огне нагрейте сковороду и растопите на ней сливочное масло. В растопленное масло добавьте муку и перемешайте до коричневого цвета. Посолите, поперчите. Влейте молоко и перемешайте.
Снимите сковороду с огня и перелейте всю смесь в большую миску. 

В отдельной миске обваляйте нарезанный кругами картофель в соли и перце. Выложите эти кружочки на нашу сковороду внахлест и сверху залейте картофель молочной смесью. Между слоями картофель просыпайте тертым сыром (всего должно уйти примерно с половину сыра). Последний слой присыпьте сверху, посолите и поперчите.
Закройте сковороду фольгой и выпекайте 60 минут. 

Снимите фольгу и подержите по бройлером еще 5-10 минут до золотистой корочки. Достаньте из духовки и дайте минут 10 постоять перед подачей.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Гренки «Царство Нептуна»

Дневник

Четверг, 09 Мая 2019 г. 09:07 + в цитатник

3688700__cXfEPZjaPo (500x375, 50Kb)

Ингредиенты:

100 г белого хлеба;
300 г креветок;
100 г икры мойвы;
1/4 лимона;
70 г майонеза;
30 г сливочного масла;
пучок укропа;
2 ч. ложки горчицы;
1шт. свежий огурец;
специи по вкусу.

Приготовление:

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на масле до золотистого цвета. Креветки отварить в подсоленной воде 4-5 минут, откинуть на дуршлаг, остудить и очистить. 
Креветки и укроп мелко нарезать. 
Смешать креветки, укроп и икру, заправить майонезом и горчицей, посыпать специями. 
Полученную начинку выложить на ломтики хлеба или слайс огурчика. Лимон нарезать тонкими дольками и украсить гренки.

Приятного аппетита!

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Маффины с сыром и чесноком

Дневник

Четверг, 09 Мая 2019 г. 09:05 + в цитатник

3688700_MGE9Cu2KM2A (620x398, 40Kb)

Маффины с сыром и чесноком идеально впишутся в ваш завтрак. Они настолько ароматные, что моментально пробуждают после сна и стимулируют аппетит.

Ингредиенты:

Пшеничная мука 2 чашки
Разрыхлитель 1,5 ч. л.
Сода 1/2 ч. л.
Соль 1/2 ч. л.
Яйцо 1 шт.
Молоко 3/4 чашки + 2 ст. л.
Белый винный уксус 1 ч. л.
Сметана 3 ст. л.
Растительное масло 4 ст. л.
Рубленая петрушка 1/4 чашки
Измельченный чеснок 3 зубчика
Тертый твердый сыр 2 чашки
Сливочное масло 90 г
Моцарелла 12 шариков 

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. 
Растительным маслом смажьте форму для запекания маффинов или кексов. 
Сливочное масло и два измельченных зубчика чеснока смешайте в миске и отправьте в микроволновку на 30 секунд. 
Пшеничную муку, соду, соль и разрыхлитель просейте. Сделайте ямку в центре. 
В ямку добавьте молоко, уксус, сметану и растительное масло. Размешайте. 
Добавьте тертый твердый сыр. Еще раз размешайте. 

В формочки влейте получившееся тесто. Украсьте сверху Моцареллой и чесночным маслом. 

Выпекайте 20-25 минут. 
Подавайте к столу.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

"Гнездышки» с рыбой. Необычный рецепт!

Дневник

Четверг, 09 Мая 2019 г. 09:04 + в цитатник

3688700_wALisi7fHPQ (700x466, 77Kb)

Гнездышки с рыбой – идеальный вариант завтрака в выходной день, когда вы никуда не спешите и можете порадовать родных вкусной закуской. Такие гнездышки будут лучше, вкуснее, да и сытнее любого бутерброда. Готовить такие гнезда можно с любой рыбкой, прекрасно подойдет горбуша, хек, пангасиус. У меня в морозилке было филе минтая, я решила использовать его, получилось очень вкусно и сочно.

Ингредиенты:

1 шт. Багет
300 г. Филе минтая
1 шт. Лук репчатый
100 г. Сыр твердый
200 мл. Молоко
по вкусу Соль, перец

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Филе рыбы разморозьте, лук очистите.

Луковицу порубите как можно мельче. Можно также измельчить ее с помощью блендера.

Филе минтая мелко порежьте. Это очень удобно делать, если рыбка не полностью разморожена, но и не ледяная. Смешайте рыбу с луком, посолите и поперчите, перемешайте.

Сыр натрите на крупной терке.

Багет порежьте на шайбочки шириной в 4 см. Каждую шайбочку смочите в теплом молоке.

Мякоть от молока хорошо размякнет, в ней легко будет сделать углубления. Заполните полученные гнездышки рыбной начинкой.

Сверху присыпьте тертым сыром.

Запекайте гнездышки в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

Нежный кокосовый торт

Дневник

Вторник, 30 Апреля 2019 г. 11:47 + в цитатник

3688700_fWpUz_b9fjg (700x525, 42Kb)

Необыкновенно вкусный воздушный тортик, который просто тает во рту. Готовится легко, получается низкокалорийно. Отлично подойдет в качестве десерта. Понравится всем гостям своей легкостью и воздушностью.

Ингредиенты:

Мягкий творог 100 г
Куриные яйца 2 шт.
Мука рисовая 80 г
Натуральный йогурт 2 ч. л.
Сода 1/3 ч. л.
Кокосовая стружка 40 г
Сахарозаменитель 

Приготовление:

Возьмем глубокую миску и смешаем в ней куриные яйца, рисовую муку, , натуральный йогурт, соду и заменитель сахара.

Возьмем половину кокосовой стружки, смелем ее в муку и добавим к тесту.

Переложим получившуюся массу в форму для выпечки и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Пока запекается корж, приготовим воздушный крем. Для этого смешаем мягкий творог с сахарозаменителем.

Готовый бисквит достанем из духовки, остудим и разрежем на 2 части. Промажем серединку и верхушку торта творожным кремом, посыплем сверху оставшейся кокосовой стружкой. Отправим получившийся кокосовый торт в холодильник для застывания на пару часов.

Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: 108 ... 68 67 [66] 65 64 ..
.. 1