Самый осенний и нарядный овощ не перестает радовать нас на обеденном столе в самых разных вариациях. И вот мы снова предлагаем вам достать из своих запасов тыкву и испечь из нее на выходных восхитительный пирог. Дольки апельсина в этом рецепте — не просто украшение блюда, а в первую очередь источник витамина С в холодную осеннюю погоду. 

Понадобится:

Для теста: 

• 300 г муки 
• щепотка соли 
• 100 г сливочного масла 
• 1 стол. ложка сметаны 
• 1 стол. ложка холодной воды

Для начинки и заливки: 

• 500 г мякоти тыквы 
• 1 стол. ложка апельсинового сока 
• 3 яйца 
• 180 г сахарного песка 
• 50 г сливочного масла 
• цедра 1 апельсина

Для посыпки: 

• 100 г очищенных грецких орехов 
• 1 стол. ложка муки 
• 2 стол. ложки сахарного песка 
• 50 г сливочного масла 
•  

Приготовление:

1. Муку просеять с солью. Масло нарезать кубиками, порубить с мукой до получения маслянистой крошки. Добавить сметану и воду, замесить тесто. Сформовать шар, убрать в холод на 1 ч. 
2. Тесто раскатать, уложить в форму, сделав бортики. Убрать в холод. Духовку нагреть до 180 °С. На тесто в форме высыпать фасоль и поставить в духовку на 15 мин. Достать из духовки, фасоль удалить. 
3. Тыкву нарезать кубиками, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости. Дать остыть и измельчить в блендере, добавив апельсиновый сок. Яйца взбить с сахаром и мягким маслом, добавить цедру, тыквенное пюре и еще раз взбить. Получившуюся начинку вылить на выпеченный корж. 
4. Орехи измельчить, соединить с мукой, сахаром и маслом. Растереть до крошки. Распределить ее по начинке и осторожно поставить в духовку. Выпекать около 50 мин.